全部回帖
收起
引用 @icbcrayhoop 发表的:
只看此人
焯牛肉的水不利用下吗？总觉得倒了挺可惜
焯牛肉的水不利用下吗？总觉得倒了挺可惜
感觉可以的 不过要是买的牛肉品质不够 还是建议不要
感觉可以的 不过要是买的牛肉品质不够 还是建议不要
引用 @khrisray 发表的:
只看此人
其实炖牛肉来讲纯肋条是附近口感最差的部位，时间长了会烂掉，靠的是周围的筋膜提升口感。
肋条下面的白腩和横膈膜胶质更加丰富，即使煮很长时间也能保持Q弹的口感。但是这俩位置不太好看，一般人都把肋条买走了剩下这个位置我捡漏。
还有个位置更丑的一般也是当牛腩卖，就是牛脖子那一圈。肉质更加细嫩，胶质也充足，短时间的炖煮和红烧都是上选。
其实炖牛肉来讲纯肋条是附近口感最差的部位，时间长了会烂掉，靠的是周围的筋膜提升口感。
肋条下面的白腩和横膈膜胶质更加丰富，即使煮很长时间也能保持Q弹的口感。但是这俩位置不太好看，一般人都把肋条买走了剩下这个位置我捡漏。
还有个位置更丑的一般也是当牛腩卖，就是牛脖子那一圈。肉质更加细嫩，胶质也充足，短时间的炖煮和红烧都是上选。
你还挺会买
你还挺会买
Re：土豆炖牛肉 超好吃！沙沙的土豆裹在牛肉上
虎扑游戏中心
美食区最热帖
林依轮：在北京经常点的一家肉饼外卖
2亮 12回复
中年男人唯一的快乐：回家前车里啃牛窝骨
2亮 5回复
中年男人唯一的快乐：上楼前车里吃东北小烧烤
2亮 6回复
超市买了个榴莲，打开一看是千年一遇的报仇榴莲呀！
6亮 13回复
暗黑料理中华寿司，有麻婆豆腐寿司，五花肉，毛肚，脑花寿司
0亮 0回复
充满烟火气的西安早市
6亮 34回复
刘嘉玲最爱吃的汉堡，到底实力如何？
32亮 96回复
【王刚探店】成都魏记卤菜，开在菜市场的便民家常菜馆
0亮 3回复
哈尔滨师大夜市 美食攻略 五家有特色的小铺
1亮 3回复
三哥这个看得我想吃
50亮 140回复