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豆角炒肉丝

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美丽的大草原生态(5级)楼主2024-05-24 11:12:39发布于北京

豆角炒肉丝由美丽的大草原生态发表在美食区 https://bbs.hupu.com/539

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马卡肥皂2024-05-24 12:37:12发布于河北

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引用 @虎扑JR2081783040 发表的:

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看小视频很多菜都是炸了再炒，不腻吗

饭馆的很多炒素菜都是过油炸的，因为能缩短烹饪时间，焯水或者直接下锅蔬菜会不脆或者发黄变色卖相不好。最典型的就是手撕包菜，家里很难做出来饭店的味道

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雪落凡间2024-05-24 18:06:47发布于浙江

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这不是油炸？

饭店都是这样的，用油滑一下肉，肉嫩不脱浆，还能缩短炒制时间，因为蔬菜炒太久会出水，肉会老，所以过一下油，炒的时候非常快，颜色也好看，这也是为什么炒菜都叫爆炒，炖菜都叫慢炖。

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人约黄昏后看球2024-05-24 17:06:30发布于广东

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这也是家常菜和饭店出品，锅气差距之所在

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吾拥棒妙用2024-05-24 11:30:38发布于四川

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这不是油炸？

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吾拥棒妙用2024-05-24 11:30:38发布于四川

点灭只看此人举报1楼

这不是油炸？

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虎扑JR20817830402024-05-24 11:32:28发布于广东

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看小视频很多菜都是炸了再炒，不腻吗

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Black丶浅笑 2024-05-24 11:34:10发布于广东

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这叫炒啊

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12568882024-05-24 12:14:26发布于江苏

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这明显是饭馆做法，看背景也是饭馆的厨房

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马卡肥皂2024-05-24 12:37:12发布于河北

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引用 @虎扑JR2081783040 发表的:

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看小视频很多菜都是炸了再炒，不腻吗

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丹佛堀金2024-05-24 12:46:28发布于山东

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看小视频很多菜都是炸了再炒，不腻吗

肉炸了又用水淀粉
实在不喜欢这个口感，没肉味

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科此布來思持2024-05-24 13:21:08发布于重庆

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看到这一锅油就头疼

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PORSCHEgts2024-05-24 15:17:18发布于浙江

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四季豆我都是干煸，感觉比滑油的好吃，家里也方便操作

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拉泥巴的人2024-05-24 15:33:03发布于四川

点灭只看此人举报9楼

先不管好不好吃！换个音乐不好吗？

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南京市長江大桥2024-05-24 15:45:20发布于安徽

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引用 @PORSCHEgts 发表的:

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四季豆我都是干煸，感觉比滑油的好吃，家里也方便操作

干煸不一样要过油么

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PORSCHEgts2024-05-24 15:47:06发布于浙江

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引用 @南京市長江大桥发表的:

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干煸不一样要过油么

[图片]

干煸不一样要过油么

那是正常家里炒菜放的油量啊，还能不放油炒吗

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天线小宝宝2024-05-24 15:48:26发布于湖北

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引用 @虎扑JR2081783040 发表的:

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看小视频很多菜都是炸了再炒，不腻吗

你去餐馆吃的基本都是这么做的，这样成菜快，口感好

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哈基米苏丹2024-05-24 16:21:13发布于广西

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这么多油我以为是王刚

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人约黄昏后看球2024-05-24 17:06:30发布于广东

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引用 @马卡肥皂发表的:

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这也是家常菜和饭店出品，锅气差距之所在

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人约黄昏后看球2024-05-24 17:07:40发布于广东

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引用 @哈基米苏丹发表的:

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这么多油我以为是王刚

宽油警告⚠️

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还我大号2024-05-24 17:27:49发布于贵州

点灭只看此人举报16楼

引用 @吾拥棒妙用发表的:

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这不是油炸？

饭店的常规操作，先过油。

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雪落凡间2024-05-24 18:06:47发布于浙江

点灭只看此人举报17楼

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这不是油炸？

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我的愿望是好人一生平安2024-05-24 18:44:35发布于河北

点灭只看此人举报18楼

不喜欢滑油的素菜，一炸就失去了本来的味道。

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给机会你不中用啊2024-05-24 18:48:21发布于北京

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豆角生炒容易不熟，有毒

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吾拥棒妙用2024-05-24 19:16:07发布于云南

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引用 @雪落凡间发表的:

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强

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Re：豆角炒肉丝

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