没LZ那么好厨艺，搞牛排也没有这么复杂

烤至半熟，洒点海盐，配上红酒，直接爽翻。

请问怎么才能有楼主这个水平？看视频学的吗？

没人注意到这装修风格好像是别墅吗

中华大当家！！！

最近给老婆做的。

大兄弟，牛排怎么烹饪肉质才嫩？需要腌制吗？

小地方就不要买冷冻牛排了，直接去菜市场买一条牛里脊，按横切面切成大概3cm的厚片，这就是传说中的fillet mignon(菲力牛排)～
中餐和西餐对牛的分割方法不一样，其它牛排部位在菜市场很少能买到，但是如果你去肉类批发市场，或者是整头牛屠宰分割的地方，拿一张西餐牛肉分割图让师傅帮着分割你想要的部分，也可以得到相应的新鲜牛排...就是太麻烦，还是里脊好买

不同牛肉不同做法。

这辈子吃过最爽的一次牛肉。。。就是牛里脊。。而且是烧烤。。。下周又要去吃~~~

火太大/锅太热了～火小一点就好～不过大火可以在表面烧出香脆的一层，也很好吃呀

据说master chef不接受外籍人士报名哈哈

就是说食材本身非常重要咯？是不是要买进口牛肉？超市里买的牛排按照网上的方法都很难做出牛排店里的效果。

牛里脊真是怎么做怎么好吃，做中餐的炒牛柳也好吃！就是死贵死贵的

绝大部分店铺里面的牛肉，在家里都做不出那个感觉，第一是因为很多牛肉都腌制过，第二是火的不同。

食材本身是占绝大部分因素的。
不过食之味其实更注重个人口感，有些地方喜欢吃食材的原味，比如日本，广东，广西。
有些地方，就喜欢辅料的味道，比如，湖南，江西，贵州，湖北，四川等地。

不是的，牛里脊做法对于火候的控制简直是太难了。炒过容易柴，炒不到位吃起来棉。

淘宝卖的十几块钱的圆形牛排，基本都是碎肉压成的，根本不是他们所宣称的部位的牛排～牛排只卖三四十一份的“西餐厅”用的也是这种，只能当牛肉饼吃一吃

我父亲在农村铁匠铺给我买了一把菜刀，切肉剁鸡砍骨瞬间变成了削纸一样。。。

还好啦！变色就出锅就好^_^

牛里脊的做法我问过一个意大利主厨，他说牛里脊差不多是牛肉部位里面最难做的，和牛眼并列第一。锁水度和表皮的娇嫩，比较难控制。

其实吃来吃去，我还是最怀念那个烧烤牛里脊。。