其实,真正见过世面、对美食有研究,或者说真心喜爱美食的人,除了一些特殊的地方之外,基本上到哪都能找到好吃的,并不会说出哪里是美食荒漠这种话。至少对于我这个生长于河南、在广西读研、在北京工作、娶东北老婆、现在定居江苏、去过西北、到过川渝的人来说,哪里我都能找到美食,在我心里从来就不存在什么美食荒漠这种概念。也正因如此,我对于外国菜也有比较客观的认识,至少从我这些年在苏州、上海吃到的意大利菜、法餐、德餐、印度菜(干净卫生的那种)、墨西哥菜、俄餐、西班牙菜来说,都很好吃,并不是美食荒漠。但是,国外不是美食荒漠,并不能成为攻击中餐“不健康”的理由,首先,中国有些地方的美食,用油量其实并不多,远达不到“不健康”的水平;其次,在我吃过的外国菜里面,有很多菜品也都是用油大户,或者说至少在烹饪过程中离不开油料,所以没必要拿油料的使用来踩一捧一;第三,中餐“炒”的技法、铁锅和油料作物的普及,伴随的是自唐宋以来社会生产力的进步和对外交流的发达,这一点B站up主“食事史馆”和“赛博食录”均有细致解读,兹不赘。最后,中国人吃油多,确实不健康,但这是个人习惯和用量问题,不代表吃油就不好,外国菜也用油,这种拿外国“不用油”的特例来暗戳戳地贬低中餐的行为,有点low,说实话。
其实,真正见过世面、对美食有研究,或者说真心喜爱美食的人,除了一些特殊的地方之外,基本上到哪都能找到好吃的,并不会说出哪里是美食荒漠这种话。至少对于我这个生长于河南、在广西读研、在北京工作、娶东北老婆、现在定居江苏、去过西北、到过川渝的人来说,哪里我都能找到美食,在我心里从来就不存在什么美食荒漠这种概念。也正因如此,我对于外国菜也有比较客观的认识,至少从我这些年在苏州、上海吃到的意大利菜、法餐、德餐、印度菜(干净卫生的那种)、墨西哥菜、俄餐、西班牙菜来说,都很好吃,并不是美食荒漠。但是,国外不是美食荒漠,并不能成为攻击中餐“不健康”的理由,首先,中国有些地方的美食,用油量其实并不多,远达不到“不健康”的水平;其次,在我吃过的外国菜里面,有很多菜品也都是用油大户,或者说至少在烹饪过程中离不开油料,所以没必要拿油料的使用来踩一捧一;第三,中餐“炒”的技法、铁锅和油料作物的普及,伴随的是自唐宋以来社会生产力的进步和对外交流的发达,这一点B站up主“食事史馆”和“赛博食录”均有细致解读,兹不赘。最后,中国人吃油多,确实不健康,但这是个人习惯和用量问题,不代表吃油就不好,外国菜也用油,这种拿外国“不用油”的特例来暗戳戳地贬低中餐的行为,有点low,说实话。