饭店这样算是干明白了 餐饮业这样还会有倒闭的吗? 248回复/ 49253617 浏览

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引用 @腾哥马化腾 发表的:
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开的酒都是1573,还有92珍藏,说酒比菜都贵。10个人,有红有白,一桌菜感觉少说1500。我也参加过一些商务宴请,服务员也是把菜都分好了,那种鸡汤,服务员把鸡肉分开,包括餐盘随时换,烟灰缸随时换,水随时加。菜的质量我没怎么在意。这个服务质量还是比较高的。不过,我可能是山猪吃不了细糠的人。我不喜欢服务员各种服务,领导可能讲了一些荤段子啥的,服务员随时进来,我感觉就会很尴尬。

开的酒都是1573,还有92珍藏,说酒比菜都贵。10个人,有红有白,一桌菜感觉少说1500。
我也参加过一些商务宴请,服务员也是把菜都分好了,那种鸡汤,服务员把鸡肉分开,包括餐盘随时换,烟灰缸随时换,水随时加。菜的质量我没怎么在意。这个服务质量还是比较高的。不过,我可能是山猪吃不了细糠的人。我不喜欢服务员各种服务,领导可能讲了一些荤段子啥的,服务员随时进来,我感觉就会很尴尬。

同感!我也不喜欢包间吃饭旁边还有2个服务员随时候着,1、是不习惯也没必要,有什么需要出门叫一下就行了,2、没那么矫情,吃个饭还需要服务员旁边候着,我们吃着人家看着不合适。虽然这是他们的工作,但是就我而言真没必要。所以一般我组的饭局都会跟服务员说不用在一旁候着,有事我会去叫他们。有的酒店就很好,包间中有另外一个小房间,服务员都在那个小房间里,你有什么需要招呼一声就行了,包括上菜也是从那个小房间另外一个门进来然后再送到餐桌上。当然了,酒店这么做也是为了体现服务至上,没什么问题。只不过对消费者而言因人而异吧,有的人不适应这样,有的人很受用。

同感!我也不喜欢包间吃饭旁边还有2个服务员随时候着,1、是不习惯也没必要,有什么需要出门叫一下就行了,2、没那么矫情,吃个饭还需要服务员旁边候着,我们吃着人家看着不合适。虽然这是他们的工作,但是就我而言真没必要。所以一般我组的饭局都会跟服务员说不用在一旁候着,有事我会去叫他们。有的酒店就很好,包间中有另外一个小房间,服务员都在那个小房间里,你有什么需要招呼一声就行了,包括上菜也是从那个小房间另外一个门进来然后再送到餐桌上。当然了,酒店这么做也是为了体现服务至上,没什么问题。只不过对消费者而言因人而异吧,有的人不适应这样,有的人很受用。

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牛皮!很好的奖罚分明

牛皮!很好的奖罚分明

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引用 @腾哥马化腾 发表的:
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开的酒都是1573,还有92珍藏,说酒比菜都贵。10个人,有红有白,一桌菜感觉少说1500。我也参加过一些商务宴请,服务员也是把菜都分好了,那种鸡汤,服务员把鸡肉分开,包括餐盘随时换,烟灰缸随时换,水随时加。菜的质量我没怎么在意。这个服务质量还是比较高的。不过,我可能是山猪吃不了细糠的人。我不喜欢服务员各种服务,领导可能讲了一些荤段子啥的,服务员随时进来,我感觉就会很尴尬。

开的酒都是1573,还有92珍藏,说酒比菜都贵。10个人,有红有白,一桌菜感觉少说1500。
我也参加过一些商务宴请,服务员也是把菜都分好了,那种鸡汤,服务员把鸡肉分开,包括餐盘随时换,烟灰缸随时换,水随时加。菜的质量我没怎么在意。这个服务质量还是比较高的。不过,我可能是山猪吃不了细糠的人。我不喜欢服务员各种服务,领导可能讲了一些荤段子啥的,服务员随时进来,我感觉就会很尴尬。

1500商务局?

1500商务局?

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引用 @hupu_06c770c9ff51ef25 发表的:
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哪有这么简单,一样工作还不一样的员工,一看你就做过老板,做过的都知道,4000/5000不是重点,重点是你要找到合适的人,哪有这么简单就纯粹希望员工少拿点?二极管思维还是要多处理复杂的是现实社会,别沉浸在短视频里

哪有这么简单,一样工作还不一样的员工,一看你就做过老板,做过的都知道,4000/5000不是重点,重点是你要找到合适的人,哪有这么简单就纯粹希望员工少拿点?二极管思维还是要多处理复杂的是现实社会,别沉浸在短视频里

跟他多说无益。估计是他在公司被老板或领导欺压已久了,才会如此义愤填膺,这样也能理解!

跟他多说无益。估计是他在公司被老板或领导欺压已久了,才会如此义愤填膺,这样也能理解!

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引用 @电竞青年 发表的:
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表演,这么宣传出去,客人慕名而来,差距很大,会不会砸自己牌子?真不理解你的思维!

表演,这么宣传出去,客人慕名而来,差距很大,会不会砸自己牌子?真不理解你的思维!

这个剧情在其他餐饮少爷账号里面有一模一样的,新媒体时代没有你想不到的。

这个剧情在其他餐饮少爷账号里面有一模一样的,新媒体时代没有你想不到的。

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引用 @Kalok 发表的:
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而且这老板说的话都是有理有据,很理性分析原因,也能说出通俗易懂的标准去做要求员工

而且这老板说的话都是有理有据,很理性分析原因,也能说出通俗易懂的标准去做要求员工

说的本来就是很对的东西,蟹钳不剪开,虾是死的,商务局的价格来说这些确实是低级错误,老板没有故意找茬,还有烟缸满了不换,喝完的酸奶瓶子不收,这也是对服务员非常合理的要求,这老板对于做的很好的包房服务员还给奖金,很不错了,因为可以不给的,做好本职本来就是应该的,要求也不算苛刻。

说的本来就是很对的东西,蟹钳不剪开,虾是死的,商务局的价格来说这些确实是低级错误,老板没有故意找茬,还有烟缸满了不换,喝完的酸奶瓶子不收,这也是对服务员非常合理的要求,这老板对于做的很好的包房服务员还给奖金,很不错了,因为可以不给的,做好本职本来就是应该的,要求也不算苛刻。

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引用 @youtiao277 发表的:
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五星级或者同消费水平的酒店都是这种服务标准,看着严苛,但实际上不会多多少劳力,就是多留个心眼的事。不要应激,别人对你一有点啥要求就想着工资多少回报多少,不管做啥,想着做好不好吗?

五星级或者同消费水平的酒店都是这种服务标准,看着严苛,但实际上不会多多少劳力,就是多留个心眼的事。不要应激,别人对你一有点啥要求就想着工资多少回报多少,不管做啥,想着做好不好吗?

还行吧,都是小姑娘也不丑,服务员一个月7500+应该有的。

还行吧,都是小姑娘也不丑,服务员一个月7500+应该有的。

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引用 @请问一下是哪位 发表的:
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他能说出这种话就说明他没做过生意,啥都不懂。服务业重要的是服务。天天想着我服务员就是打酱油摸鱼,心情不好就给客户脸色,能做成什么事。

他能说出这种话就说明他没做过生意,啥都不懂。

服务业重要的是服务。

天天想着我服务员就是打酱油摸鱼,心情不好就给客户脸色,能做成什么事。

心情不好还给客户好脸色,得加钱。

心情不好还给客户好脸色,得加钱。

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引用 @腾哥马化腾 发表的:
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开的酒都是1573,还有92珍藏,说酒比菜都贵。10个人,有红有白,一桌菜感觉少说1500。我也参加过一些商务宴请,服务员也是把菜都分好了,那种鸡汤,服务员把鸡肉分开,包括餐盘随时换,烟灰缸随时换,水随时加。菜的质量我没怎么在意。这个服务质量还是比较高的。不过,我可能是山猪吃不了细糠的人。我不喜欢服务员各种服务,领导可能讲了一些荤段子啥的,服务员随时进来,我感觉就会很尴尬。

开的酒都是1573,还有92珍藏,说酒比菜都贵。10个人,有红有白,一桌菜感觉少说1500。
我也参加过一些商务宴请,服务员也是把菜都分好了,那种鸡汤,服务员把鸡肉分开,包括餐盘随时换,烟灰缸随时换,水随时加。菜的质量我没怎么在意。这个服务质量还是比较高的。不过,我可能是山猪吃不了细糠的人。我不喜欢服务员各种服务,领导可能讲了一些荤段子啥的,服务员随时进来,我感觉就会很尴尬。

不算帝王蟹和酒,大概属于我们这边250到300左右的餐标,300的话也能找到环境和菜品更好一点的,他这个环境我觉得差了点

不算帝王蟹和酒,大概属于我们这边250到300左右的餐标,300的话也能找到环境和菜品更好一点的,他这个环境我觉得差了点

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问工资的我只能说是8k-1w,还不算拍视频的奖励和一些日常的奖励

问工资的我只能说是8k-1w,还不算拍视频的奖励和一些日常的奖励

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引用 @youtiao277 发表的:
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五星级或者同消费水平的酒店都是这种服务标准,看着严苛,但实际上不会多多少劳力,就是多留个心眼的事。不要应激,别人对你一有点啥要求就想着工资多少回报多少,不管做啥,想着做好不好吗?

五星级或者同消费水平的酒店都是这种服务标准,看着严苛,但实际上不会多多少劳力,就是多留个心眼的事。不要应激,别人对你一有点啥要求就想着工资多少回报多少,不管做啥,想着做好不好吗?

实际上就是习惯的问题,费不了多少体力

实际上就是习惯的问题,费不了多少体力

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引用 @用户0513123171 发表的:
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我觉得好的服务应该不要进出太过频繁,隔15分钟今天添次水,隔半小时进来清次烟灰缸,进屋先敲门,并且随时在门外候着,有需求随时能找到人,这就够了,太殷勤反而让人不自在

我觉得好的服务应该不要进出太过频繁,隔15分钟今天添次水,隔半小时进来清次烟灰缸,进屋先敲门,并且随时在门外候着,有需求随时能找到人,这就够了,太殷勤反而让人不自在

正解,菜上完后,很多时候客人是要谈事情的,不希望外人听到。
早些年时候我会让服务员“叫你再进来”,然后我盯场面,安排他们什么时候进来干啥

正解,菜上完后,很多时候客人是要谈事情的,不希望外人听到。
早些年时候我会让服务员“叫你再进来”,然后我盯场面,安排他们什么时候进来干啥

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引用 @多次婉拒古力娜扎 发表的:
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视频6秒,老板说今天干得不错,给207发个奖金,而且干的不好的,也是口头警告。这个酒店人性化和奖励机制都是比较不错的,关键是老板非常自然和谐的融入了自己的团队,包括后厨和服务员,这个很关键。

视频6秒,老板说今天干得不错,给207发个奖金,而且干的不好的,也是口头警告。这个酒店人性化和奖励机制都是比较不错的,关键是老板非常自然和谐的融入了自己的团队,包括后厨和服务员,这个很关键。

检查工作,吃客人剩菜,就算是拍视频出来,最终目的是提高服务质量,我觉得也是值得被宣传的。

检查工作,吃客人剩菜,就算是拍视频出来,最终目的是提高服务质量,我觉得也是值得被宣传的。

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引用 @游荡的CCk 发表的:
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207包厢服务员不错

[图片]

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207包厢服务员不错

只有侧脸不错

只有侧脸不错

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引用 @大磊天下无敌 发表的:
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先有鸡还是先有蛋。从打工者的角度来说,如果不舍得先付出,那能拿到的回报必定会非常有限。其实雇佣关系和生意伙伴关系本质上是类似的,前期适当吃点亏,后期就有可能获得更多的回报。

先有鸡还是先有蛋。从打工者的角度来说,如果不舍得先付出,那能拿到的回报必定会非常有限。其实雇佣关系和生意伙伴关系本质上是类似的,前期适当吃点亏,后期就有可能获得更多的回报。

打工人的工资不都是先上班后支付吗?所有打工人都舍得先付出工作,后拿工资,但是拿到的回报还是非常有限。

打工人的工资不都是先上班后支付吗?所有打工人都舍得先付出工作,后拿工资,但是拿到的回报还是非常有限。

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引用 @四院精神科副主任 发表的:
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一起吃饭也会有概率传染,医学上也要求乙肝患者单独餐具就寝,个人餐具衣物定期消毒

一起吃饭也会有概率传染,医学上也要求乙肝患者单独餐具就寝,个人餐具衣物定期消毒

那个概率指的是双方口腔都有破损的情况下,本质还是血液传播

那个概率指的是双方口腔都有破损的情况下,本质还是血液传播

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四星以上酒店的基础服务标准和基本菜品要求,商务局出现死虾,我如果请客很尴尬的

四星以上酒店的基础服务标准和基本菜品要求,商务局出现死虾,我如果请客很尴尬的

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Re:饭店这样算是干明白了 餐饮业这样还会有倒闭的吗?
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