国宴胡大师:香酥羊排:来源于人民大会堂的香酥配方!没一点膻味! 31回复/ 1664105 浏览

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太喜欢吃羊肉了。

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太喜欢吃羊肉了。

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引用 @xuan丶K 发表的:
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兄弟 卤汁你怎么做呀?求教!

兄弟 卤汁你怎么做呀?求教!

(八角、香叶、桂皮、)香果、沙姜、白芷、花椒、干辣椒、小茴香!(生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、红糖)扣号里面的基本都要放,其他的少1-3样也没什么问题!开始最好丢点骨头鸡架什么的一起熬一下,多卤几次味道就差不多了,每次新卤东西可以适当的再加点新的材料进去!

(八角、香叶、桂皮、)香果、沙姜、白芷、花椒、干辣椒、小茴香!(生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、红糖)扣号里面的基本都要放,其他的少1-3样也没什么问题!开始最好丢点骨头鸡架什么的一起熬一下,多卤几次味道就差不多了,每次新卤东西可以适当的再加点新的材料进去!

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引用 @67977a 发表的:
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嘌呤含量超标

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嘌呤含量超标

又没有让你把卤水喝了

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引用 @梅西小日子过的不错 发表的:
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不难倒是

不难倒是

他教的应该就是简化版,真是端到大会堂领导餐桌前的,估计工序会更多,更别说特供食材了

他教的应该就是简化版,真是端到大会堂领导餐桌前的,估计工序会更多,更别说特供食材了

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引用 @石之子曦 发表的:
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说实话,羊排这玩意咋做都好吃,我也经常做,都是用大铁锅,超级超级香,红烧啊,或者直接烀熟(葱姜等佐料)蘸韭菜花蒜泥吃,都好吃

说实话,羊排这玩意咋做都好吃,我也经常做,都是用大铁锅,超级超级香,红烧啊,或者直接烀熟(葱姜等佐料)蘸韭菜花蒜泥吃,都好吃

你这一下子给我说馋了。。。明天就去买点羊排回来烀上,叫上发小再整点白酒,就这么定了。

你这一下子给我说馋了。。。明天就去买点羊排回来烀上,叫上发小再整点白酒,就这么定了。

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引用 @十年詹密不后悔 发表的:
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如果用老卤水卤出来里面的味道会更香!建议大家卤了东西的卤水留着,直接冰箱冷冻,卤水多卤几次里面油脂多了,反复的卤味道还更柔和更香!

如果用老卤水卤出来里面的味道会更香!建议大家卤了东西的卤水留着,直接冰箱冷冻,卤水多卤几次里面油脂多了,反复的卤味道还更柔和更香!

得捞干净里面所有东西,然后烧开自然放凉以后覆上保鲜膜(免得冰箱串味儿)再进冰箱。

得捞干净里面所有东西,然后烧开自然放凉以后覆上保鲜膜(免得冰箱串味儿)再进冰箱。

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cy

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引用 @十年詹密不后悔 发表的:
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如果用老卤水卤出来里面的味道会更香!建议大家卤了东西的卤水留着,直接冰箱冷冻,卤水多卤几次里面油脂多了,反复的卤味道还更柔和更香!

如果用老卤水卤出来里面的味道会更香!建议大家卤了东西的卤水留着,直接冰箱冷冻,卤水多卤几次里面油脂多了,反复的卤味道还更柔和更香!

百年老汤

百年老汤

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引用 @xuan丶K 发表的:
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兄弟 卤汁你怎么做呀?求教!

兄弟 卤汁你怎么做呀?求教!

洗澡水就行。。。

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Re:国宴胡大师:香酥羊排:来源于人民大会堂的香酥配方!没一点膻味!
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