中餐无论味道还是技法都堪称世界第一,为什么却没能像西餐那样风靡全球,甚至还不如日料流行? 217回复/ 4935006 浏览

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引用 @活神降临 发表的:
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顶级的中餐比日料西餐贵太多了……

顶级的中餐比日料西餐贵太多了……

举个例子,别脑补

举个例子,别脑补

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引用 @虎扑JR1992150632 发表的:
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法国是世界话事人吗?还是日本?

法国是世界话事人吗?还是日本?

法国在非洲欧洲都当过爹,日本是他爹现在捧着呢。多读书啊孩子👶🏻

法国在非洲欧洲都当过爹,日本是他爹现在捧着呢。多读书啊孩子👶🏻

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引用 @长安吃鸡圣斗士 发表的:
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等你当上地球的话事人,文化,审美,饮食这些都会是它人竞相模仿的对象。

等你当上地球的话事人,文化,审美,饮食这些都会是它人竞相模仿的对象。

臭豆腐都给你吃出法式鹅肝的优雅来。

臭豆腐都给你吃出法式鹅肝的优雅来。

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引用 @重来why神 发表的:
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胡说八道吧。。。。美国菜也不是啥世界第一啊。

胡说八道吧。。。。
美国菜也不是啥世界第一啊。

美国的汉堡炸鸡没有满世界开的都是吗?

美国的汉堡炸鸡没有满世界开的都是吗?

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引用 @阿蒙苏拉哦 发表的:
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中餐做起来麻烦,烹饪方式多种多样,而且没有固定配方,一道菜好几种配料,每种配料的比例还不固定,加配料的时机也不固定,外国人很难学得好的。我是喜欢吃西餐的,自己也会做一点西式快餐,看了攻略,做两三次之后,味道、口感就不会差,和餐厅的大差不差。但我自己做中餐,炖的蒸的简单一些,煎的炒的真的好难。比如煎鱼,一是容易鱼皮粘锅,二是容易鱼肉煎太老,和餐厅差距很大。

中餐做起来麻烦,烹饪方式多种多样,而且没有固定配方,一道菜好几种配料,每种配料的比例还不固定,加配料的时机也不固定,外国人很难学得好的。
我是喜欢吃西餐的,自己也会做一点西式快餐,看了攻略,做两三次之后,味道、口感就不会差,和餐厅的大差不差。但我自己做中餐,炖的蒸的简单一些,煎的炒的真的好难。比如煎鱼,一是容易鱼皮粘锅,二是容易鱼肉煎太老,和餐厅差距很大。

菜就多练,别怪配方配料。

菜就多练,别怪配方配料。

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引用 @黄胶鞋七分裤职业法师刘海柱啊 发表的:
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有没有可能确实不太好吃,重油重味对身体不是太健康,怎么可能推广开来,西餐技法没那么多,但是相对简单,绿色健康,更适合人类的饮食标准。

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有没有可能确实不太好吃,重油重味对身体不是太健康,怎么可能推广开来,西餐技法没那么多,但是相对简单,绿色健康,更适合人类的饮食标准。

越是健康就越不好吃,越好吃就越不健康;别杠,这是刻在人类基因里的

越是健康就越不好吃,越好吃就越不健康;别杠,这是刻在人类基因里的

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引用 @黄胶鞋七分裤职业法师刘海柱啊 发表的:
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有没有可能确实不太好吃,重油重味对身体不是太健康,怎么可能推广开来,西餐技法没那么多,但是相对简单,绿色健康,更适合人类的饮食标准。

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有没有可能确实不太好吃,重油重味对身体不是太健康,怎么可能推广开来,西餐技法没那么多,但是相对简单,绿色健康,更适合人类的饮食标准。

第一次听说西餐健康的。西餐的油和糖是你看不见的。很多油都是和糖,酱搅拌的,贼腻。 还有啥意大利的餐馆,各种面真的贼油,开胃面包是蘸着橄榄油吃的。西餐饮食丰富度和中国传统没法比的。 中餐不流行的另一层原因是制作成本高。 panda 也只是做迎合美国人口味的中餐,但是我看了他们做菜的过程,为了降低成本和快速出餐。每道菜都是油炸熟了之后,放点调料搅拌的。 真正的好吃健康的中餐在西方成本太高了,出餐时间长,员工成本高。

第一次听说西餐健康的。西餐的油和糖是你看不见的。很多油都是和糖,酱搅拌的,贼腻。 还有啥意大利的餐馆,各种面真的贼油,开胃面包是蘸着橄榄油吃的。西餐饮食丰富度和中国传统没法比的。 中餐不流行的另一层原因是制作成本高。 panda 也只是做迎合美国人口味的中餐,但是我看了他们做菜的过程,为了降低成本和快速出餐。每道菜都是油炸熟了之后,放点调料搅拌的。 真正的好吃健康的中餐在西方成本太高了,出餐时间长,员工成本高。

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引用 @S4rada 发表的:
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不是我说,日料的种类很多嘛?天妇罗一类的炸物烧鸟一类的烤的寿喜锅寿司生鱼片之类生冷的拉面?还有别的嘛?欢迎补充。。

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不是我说,日料的种类很多嘛?
天妇罗一类的炸物
烧鸟一类的烤的
寿喜锅
寿司
生鱼片之类生冷的
拉面?
还有别的嘛?欢迎补充。。

但这就是日料能风靡全球的原因啊。

中餐就是因为种类和变化太多,中国人自己对家乡菜以外的口味都很难达成共识,那还谈什么风靡世界呢。或者说"中餐"本来就是个抽象的概念,根本就没有一种具体的菜系叫中餐,粽子甜的还是咸的都能吵到绝交,火锅是清汤还是油汤也能打一架,兰州人绝不承认北京的兰州拉面是兰州人做的,桂林人拒绝吃一切出了桂林的米粉。

"中餐世界第一"网上口号喊的响,但是你问问中餐哪道菜最好吃,得到的答案却都是"我妈妈做的菜"或者"我家门口的烧烤"这种不确切的描述。

但这就是日料能风靡全球的原因啊。

中餐就是因为种类和变化太多,中国人自己对家乡菜以外的口味都很难达成共识,那还谈什么风靡世界呢。或者说"中餐"本来就是个抽象的概念,根本就没有一种具体的菜系叫中餐,粽子甜的还是咸的都能吵到绝交,火锅是清汤还是油汤也能打一架,兰州人绝不承认北京的兰州拉面是兰州人做的,桂林人拒绝吃一切出了桂林的米粉。

"中餐世界第一"网上口号喊的响,但是你问问中餐哪道菜最好吃,得到的答案却都是"我妈妈做的菜"或者"我家门口的烧烤"这种不确切的描述。

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引用 @黄胶鞋七分裤职业法师刘海柱啊 发表的:
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有没有可能确实不太好吃,重油重味对身体不是太健康,怎么可能推广开来,西餐技法没那么多,但是相对简单,绿色健康,更适合人类的饮食标准。

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有没有可能确实不太好吃,重油重味对身体不是太健康,怎么可能推广开来,西餐技法没那么多,但是相对简单,绿色健康,更适合人类的饮食标准。

健康的西餐仅限 沙拉不加酱。

健康的西餐仅限 沙拉不加酱。

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引用 @祝大家天天都开心 发表的:
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“适量”“少许”直接把老外干懵逼

“适量”“少许”直接把老外干懵逼

哈哈,我也觉得,中餐的制作过程太复杂,直接导致了不好标准化复制,别说不同的厨师了,就是同一个厨师,今天和明天做的菜都有可能味道不太一样,突出一个随缘。

哈哈,我也觉得,中餐的制作过程太复杂,直接导致了不好标准化复制,别说不同的厨师了,就是同一个厨师,今天和明天做的菜都有可能味道不太一样,突出一个随缘。

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文无第一,武无第二。美食本来就是见仁见智的,为什么要搞一个唯我独尊的第一。日料在中国出名只是因为原料放射性比较强,并不真流行

文无第一,武无第二。美食本来就是见仁见智的,为什么要搞一个唯我独尊的第一。日料在中国出名只是因为原料放射性比较强,并不真流行

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引用 @迅捷_步伐 发表的:
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十多年的海外经验也告诉我,接触过中国文化的也很喜欢中餐。举个例子,我老板是个英国富二代创业,他毕业后在国内工作过一年,现在家里唯一的食物是饺子,公司团建组织过海底捞。你说的那些是压根不会走出自己舒适圈的,自动排斥自己没见过的事物,无论国内外,绝大多数都这样。国内来说,父母那代人接受不了汉堡牛排,不是因为不好吃,而是他们不熟悉

十多年的海外经验也告诉我,接触过中国文化的也很喜欢中餐。举个例子,我老板是个英国富二代创业,他毕业后在国内工作过一年,现在家里唯一的食物是饺子,公司团建组织过海底捞。你说的那些是压根不会走出自己舒适圈的,自动排斥自己没见过的事物,无论国内外,绝大多数都这样。国内来说,父母那代人接受不了汉堡牛排,不是因为不好吃,而是他们不熟悉

是的,大多数人的确都是那种走不出自身舒适圈的人,无法感受到世界之大。因此,文化交流说到底还是一种双向选择吧

是的,大多数人的确都是那种走不出自身舒适圈的人,无法感受到世界之大。因此,文化交流说到底还是一种双向选择吧

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问题就出在中餐对技法和食材要求太高。首先中餐技法是厨师行业门槛最高的没有之一,除了国内厨师出国创业,外国人没有系统培训条件的基本学不成中餐。反观西餐、日料因为技法相对简单,所以全球厨师都能有条件学习,因此适宜推广。第二是食材,中餐用量最大的猪肉,以及各类蔬菜都是国内根据中餐饮食习惯培育的品种,国外很少有这方面需求和投资,所以食材的味道比国内差了很多,品种也更少(比如国外的猪肉肉质不好,腥臊味更重;国外的蔬菜品种有限,植物原始的辛辣味或酸苦味较强),因此以国外现有的食材做出中餐也不如国内好吃。

问题就出在中餐对技法和食材要求太高。首先中餐技法是厨师行业门槛最高的没有之一,除了国内厨师出国创业,外国人没有系统培训条件的基本学不成中餐。反观西餐、日料因为技法相对简单,所以全球厨师都能有条件学习,因此适宜推广。第二是食材,中餐用量最大的猪肉,以及各类蔬菜都是国内根据中餐饮食习惯培育的品种,国外很少有这方面需求和投资,所以食材的味道比国内差了很多,品种也更少(比如国外的猪肉肉质不好,腥臊味更重;国外的蔬菜品种有限,植物原始的辛辣味或酸苦味较强),因此以国外现有的食材做出中餐也不如国内好吃。

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引用 @用户0456507288 发表的:
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你咋真的分析起来了,这个帖子是让你为中餐表忠心的,不是来分析原因的

你咋真的分析起来了,这个帖子是让你为中餐表忠心的,不是来分析原因的

小心被扣上直人的帽子哦

小心被扣上直人的帽子哦

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引用 @parapooo 发表的:
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中国人吃其他省份地方菜都吃不惯,你还指望外国人爱吃?

中国人吃其他省份地方菜都吃不惯,你还指望外国人爱吃?

他意思是国家强大那么他的饮食文化就被认为是高级,跟好不好吃没关系

他意思是国家强大那么他的饮食文化就被认为是高级,跟好不好吃没关系

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盲目自信啊。。。
没有比较过全世界的美食不能这么武断,只能说中餐你比较适应。

盲目自信啊。。。
没有比较过全世界的美食不能这么武断,只能说中餐你比较适应。

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引用 @用户0456507288 发表的:
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你咋真的分析起来了,这个帖子是让你为中餐表忠心的,不是来分析原因的

你咋真的分析起来了,这个帖子是让你为中餐表忠心的,不是来分析原因的

不是 中餐还不够风靡全球? 就楼主说的日料 去日本看看 中华料理恨不得比日本料理还多。 麻婆豆腐回锅肉的料理包是个超市都卖。还想怎么风靡啊?

不是 中餐还不够风靡全球? 就楼主说的日料 去日本看看 中华料理恨不得比日本料理还多。 麻婆豆腐回锅肉的料理包是个超市都卖。还想怎么风靡啊?

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等你当上地球的话事人,文化,审美,饮食这些都会是它人竞相模仿的对象。

等你当上地球的话事人,文化,审美,饮食这些都会是它人竞相模仿的对象。

英国当年也做过话事人,为啥当年美食还是法餐意餐不是英式美食

英国当年也做过话事人,为啥当年美食还是法餐意餐不是英式美食

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Re:中餐无论味道还是技法都堪称世界第一,为什么却没能像西餐那样风靡全球,甚至还不如日料流行?
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