南方人吃过这个吗?大骨头炖酸菜,老香了 438回复/ 50130950 浏览

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引用 @劳资今年11岁 发表的:
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不好吃的。东北人自嗨呢。

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杭州的啊,那没话说,谢谢你评价不好吃,毕竟美食荒漠的味觉大概率是反的。

杭州的啊,那没话说,谢谢你评价不好吃,毕竟美食荒漠的味觉大概率是反的。

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引用 @劳资今年11岁 发表的:
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杭州啊。这个杀猪菜炖酸菜不好吃的。在北京沈阳的饭店里都点过几次,没一次吃完。

杭州啊。这个杀猪菜炖酸菜不好吃的。在北京沈阳的饭店里都点过几次,没一次吃完。

建议你尝尝北京豆汁大概率符合您的口味

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试试炖羊肉吧,增鲜解腻,烹饪原理就和香醋给海鲜提鲜一样,不过没有香醋酸的那么冲,还带有蔬菜的爽口是一种别样的体验,酸菜单吃其实很多人需要时间接受,但作为提味的配菜还是能起到很好的化学反应的,我加酸菜做过青红酒的佛跳墙,比传统佛跳墙更能让北方人接受些。传统佛跳墙不是那种金汤佛跳墙基本就是汤的基底味,传统的更突出食材本味和调性的融合,但是太鲜了,鲜的腻只能吃一小碗再吃就腻得吃不了,一般加红醋好些,但是烹制的时候加一叶酸菜出品就让北方人好接受很多起到调和统一食材味道调性的作用。

试试炖羊肉吧,增鲜解腻,烹饪原理就和香醋给海鲜提鲜一样,不过没有香醋酸的那么冲,还带有蔬菜的爽口是一种别样的体验,酸菜单吃其实很多人需要时间接受,但作为提味的配菜还是能起到很好的化学反应的,我加酸菜做过青红酒的佛跳墙,比传统佛跳墙更能让北方人接受些。传统佛跳墙不是那种金汤佛跳墙基本就是汤的基底味,传统的更突出食材本味和调性的融合,但是太鲜了,鲜的腻只能吃一小碗再吃就腻得吃不了,一般加红醋好些,但是烹制的时候加一叶酸菜出品就让北方人好接受很多起到调和统一食材味道调性的作用。

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引用 @娜然君今日吐槽 发表的:
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我觉得最好吃 依次是羊杂面 酸菜炖血肠大骨头 溜肥肠 炒土豆丝

我觉得最好吃 依次是羊杂面 酸菜炖血肠大骨头 溜肥肠 炒土豆丝

哥们儿你是不是买的号?
得五六年前你这号回复过我,前几天有点亮的我看了一眼,ip不对,说的话也有点傻气。

哥们儿你是不是买的号?
得五六年前你这号回复过我,前几天有点亮的我看了一眼,ip不对,说的话也有点傻气。

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引用 @大小姐孙尚香 发表的:
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醋鱼:请把我和北京烤鸭相提并论

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醋鱼:请把我和北京烤鸭相提并论

大胆

大胆

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引用 @众志费城总冠军 发表的:
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那你难道见过上海人发文字说“老好吃了”?你在上海十几年,要么外地人要么小孩,资历很老吗

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那你难道见过上海人发文字说“老好吃了”?你在上海十几年,要么外地人要么小孩,资历很老吗

这和资历有什么关系,不允许上海人发老好吃了?你说话才跟小孩一样呢。

这和资历有什么关系,不允许上海人发老好吃了?你说话才跟小孩一样呢。

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引用 @狠踹瘸子的那条好腿 发表的:
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我之前就说应该符合你们那边的口味。不是炖大骨头啥的,是做汤。我爱喝汤,酸菜放海鲜一起炖汤,别放乱七八糟的调料,真的鲜

我之前就说应该符合你们那边的口味。不是炖大骨头啥的,是做汤。我爱喝汤,酸菜放海鲜一起炖汤,别放乱七八糟的调料,真的鲜

广东这边也有红烧肉,没吃完的红烧肉加点咸菜去回锅,咸菜沾了油脂,很香,又解腻

广东这边也有红烧肉,没吃完的红烧肉加点咸菜去回锅,咸菜沾了油脂,很香,又解腻

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引用 @用户2059587696 发表的:
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扯淡呢,现在全国各地的主播都是老铁老铁的喊,他们都是东北的?

扯淡呢,现在全国各地的主播都是老铁老铁的喊,他们都是东北的?

现在不都说家人们吗,321上车

现在不都说家人们吗,321上车

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引用 @左手敦 发表的:
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老好吃了。。。你不就纯纯东北人在上海么

老好吃了。。。

你不就纯纯东北人在上海么

东北人的说话习惯传的比较广,崔永熙广西人接受采访的时候我听他说话老感觉带点东北味

东北人的说话习惯传的比较广,崔永熙广西人接受采访的时候我听他说话老感觉带点东北味

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引用 @篮球真好玩啊 发表的:
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上次跟几个东北朋友去北京玩,最后那两天别人听我说话都觉得我是东北人了

上次跟几个东北朋友去北京玩,最后那两天别人听我说话都觉得我是东北人了

东北话不知道是人的魅力还是语言的魅力,泡妞时不敢说的话,带点东北话的语气我就敢说了。如果对方是东北人的话,那我跟他相处的心理负担就会小很多,不会有跟陌生人相处的小心翼翼的感觉

东北话不知道是人的魅力还是语言的魅力,泡妞时不敢说的话,带点东北话的语气我就敢说了。如果对方是东北人的话,那我跟他相处的心理负担就会小很多,不会有跟陌生人相处的小心翼翼的感觉

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引用 @左手敦 发表的:
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老好吃了。。。你不就纯纯东北人在上海么

老好吃了。。。

你不就纯纯东北人在上海么

山东人,喜欢模仿东北口音,老难吃,贼难吃,成难吃

山东人,喜欢模仿东北口音,老难吃,贼难吃,成难吃

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引用 @清澈的爱只为国 发表的:
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没吃过好的嘛?

没吃过好的嘛?

哎呦哎呦,高种姓来了?江苏连最基本的大米都不好吃,你吃过啥好吃的

哎呦哎呦,高种姓来了?江苏连最基本的大米都不好吃,你吃过啥好吃的

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引用 @Mortal3 发表的:
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他也是没吃过什么好东西

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最好吃的文创冰棍,还是沈阳产的

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引用 @北京大衣哥 发表的:
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老广吃蛇肉[愣住]

老广吃蛇肉[愣住]

蛇肉真的好吃

蛇肉真的好吃

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引用 @篮球不会说谎哦 发表的:
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不一定吧,东北话渲染能力很强的。有一个东北朋友很容易带偏。再说了,只有老好吃了,也没说老好什么啊

不一定吧,东北话渲染能力很强的。有一个东北朋友很容易带偏。再说了,只有老好吃了,也没说老好什么啊

这是真的,我们这一帮有河南人深圳人北京人宁波人全让一个东北人带跑了,尤其那个深圳的现在完全就是东北人

这是真的,我们这一帮有河南人深圳人北京人宁波人全让一个东北人带跑了,尤其那个深圳的现在完全就是东北人

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引用 @被包养就别谈独立人格 发表的:
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之前我妈朋友东北人给我妈拿了点酸菜,我妈弄成酸菜煲,老好吃了后面我自己又在网上买了好几袋你别自嗨了

之前我妈朋友东北人给我妈拿了点酸菜,我妈弄成酸菜煲,老好吃了
后面我自己又在网上买了好几袋
你别自嗨了

真的 连着点了一礼拜外卖就为了吃口这玩意儿 活生生把尿酸都吃高了 这玩意儿有一种神奇的吸引力

真的 连着点了一礼拜外卖就为了吃口这玩意儿 活生生把尿酸都吃高了 这玩意儿有一种神奇的吸引力

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引用 @cxy199234 发表的:
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id 年龄和杭州地区,一下子蚌埠住了

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id 年龄和杭州地区,一下子蚌埠住了

这道菜真的是东北菜中的精华,我试着说一种做法,配米饭,东北大米米饭一绝,一定要鲜肉鲜骨头,最好吃当天杀的有余温的猪,直接炖,那味就绝了,但是普通家庭最好选用菜市场当天的新肉,用棒骨最好,扇骨也可以,如果愿意吃拆骨肉,用猪颈骨,不建议用排骨和脊骨,酸菜拿完,就柴了,然后备一条五花肉,肉跟骨头焯水原汤捞出血沫,骨头七八分熟时,五花已经透了,捞出五花,炖肉就是葱姜料酒,大料,香叶。选一款口碑好的酸菜,凉水洗至少一遍,不要多过两遍,另起一锅豆油煸炒下,然后倒入骨头锅中炖开炖一会,然后放五花,配菜我不建议放粉条并不好吃,冻豆腐是比较搭配的,调料就是少许干辣椒,少许提鲜中和酸的糖,咸盐,味精,少许生抽,出锅前白胡椒或者东北古月面,酸菜一定要炖透,不怕时间长,其实第二顿是最好吃的,出货前捞出五花切片,搭配就是白米饭,然后一定讲究的要用捣出的蒜泥,所以全咸口是汤菜加生抽蒜泥,放多少盐要自己掌握,味是咸鲜香而不腻少许辛辣。糖在中起中和味,不能吃出甜味。

这道菜真的是东北菜中的精华,我试着说一种做法,配米饭,东北大米米饭一绝,一定要鲜肉鲜骨头,最好吃当天杀的有余温的猪,直接炖,那味就绝了,但是普通家庭最好选用菜市场当天的新肉,用棒骨最好,扇骨也可以,如果愿意吃拆骨肉,用猪颈骨,不建议用排骨和脊骨,酸菜拿完,就柴了,然后备一条五花肉,肉跟骨头焯水原汤捞出血沫,骨头七八分熟时,五花已经透了,捞出五花,炖肉就是葱姜料酒,大料,香叶。选一款口碑好的酸菜,凉水洗至少一遍,不要多过两遍,另起一锅豆油煸炒下,然后倒入骨头锅中炖开炖一会,然后放五花,配菜我不建议放粉条并不好吃,冻豆腐是比较搭配的,调料就是少许干辣椒,少许提鲜中和酸的糖,咸盐,味精,少许生抽,出锅前白胡椒或者东北古月面,酸菜一定要炖透,不怕时间长,其实第二顿是最好吃的,出货前捞出五花切片,搭配就是白米饭,然后一定讲究的要用捣出的蒜泥,所以全咸口是汤菜加生抽蒜泥,放多少盐要自己掌握,味是咸鲜香而不腻少许辛辣。糖在中起中和味,不能吃出甜味。

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引用 @小肖gfgd 发表的:
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南方人不会说老好什么。。。。

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杭州人说木老老。

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引用 @罗纳尔苏阳 发表的:
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现在不都说家人们吗,321上车

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现在不都说家人们吗,321上车

啥说法都有,没咋看过

啥说法都有,没咋看过

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引用 @虎扑JR0975759901 发表的:
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看不起工贼又怎么样?正常融入上海会被看不起么,非要做着外地人的事标榜自己是上海人给城市摸黑?

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看不起工贼又怎么样?正常融入上海会被看不起么,非要做着外地人的事标榜自己是上海人给城市摸黑?

你往前倒几辈的先人,刚去上海的时候是不是工贼呢?

你往前倒几辈的先人,刚去上海的时候是不是工贼呢?

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Re:南方人吃过这个吗?大骨头炖酸菜,老香了
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