看来你是吃惯了重口味锅底啊

无论是涮羊肉 还是潮汕火锅

里面的麻酱和沙茶酱 最大作用是去激发肉的味道

羊肉是鲜 所以好的涮羊肉店的蘸料虽说秘制 但是无非是配比不通 大多是醋 腐乳汁 韭菜花和虾油 无非就是为了靠这一点点的蘸料去激发羊肉鲜味

潮汕火锅的沙茶酱也是 要通过沙茶酱激发牛肉的回甘 吃的好有生气

但是川渝地区的火锅 蘸料作用完全不是这个
因为他的锅底会把所有料变成锅底料的味道 香油蘸料更多的是降温和中和辣味 你用吃川渝火锅料的方法去吃涮羊肉 味道好才有鬼

食材的新鲜程度吧。北京好多川渝火锅用的那毛肚和黄喉我都觉得不好。但是有好的，得找。

重庆火锅适合吃毛肚百叶那些 羊肉还是老北京铜锅吧 牛肉还是潮汕锅

辣火锅涮牛肉多吧 羊肉一般都是清淡吃

那肯定的，我觉得在北京，你只要是舍得花钱，什么正宗的都能吃上

也不是，也不只是花钱，得不停的踩雷然后找到一家好的。

重庆火锅比较适合吃味道重的食材，下水这种.新鲜的食材还是 潮汕火锅和铜锅好吃

铜锅涮肉在我心中第三名，珠海的生蚝火锅在我心目中第二名，大学宿舍哥几个偷偷在寝室用小炉子煮的半生不熟的火锅第一名

神经，传统重庆火锅就没有羊肉这道菜。

想咋吃咋吃，但是辣锅吃多了容易上火，麻酱蘸多了容易发胖

说到点上了，铜锅涮肉太考验肉本身的质量了

本来就和卤煮一样，以前普通人只能捡下水所以重口的调味，往里放好食材纯属浪费，涮调理肉就正好

重庆大部分传统火锅店没有羊肉这个菜，我们这一直有吃山羊的习惯，渝东南喜欢红烧，渝西喜欢清炖。

还有重庆牛油火锅烫煮猪眉毛肉，牛吊龙，这些都是极品，只要肉新鲜根本不会被锅底掩盖肉本身香味儿，火锅经典菜前十。

咋会没区别啊，大兄弟。好羊肉可太鲜美了。

再来点白菜粉丝解腻

水盆羊肉...

内蒙吃

苏尼特、盐池、乌珠穆沁，这就是北京涮羊肉主流用肉，再早是口外羊，没见多少写华北羊的

北京涮肉哪家宣传自己用的是苏尼特和盐池滩羊？我在北京吃了20多年涮肉了，你说了我明天就去吃。