前面有个老哥说,看一个人是不是会做菜,看备菜和热锅,深以为然,我再狗尾续貂一下。
家常菜,最考验的是对现有食材的盘点和规划,手头有哪些?哪些必需马上吃掉?荤素、营养搭配合理?基本规则比如丝配丝、丁配丁、脆配脆等等统筹考虑。就像一个教练,残阵也要玩好,阵容不能畸形。
还有一个,就是时间统筹,争分夺秒。比如工序有没有充分实现少洗锅、少滑油、少窝工、少用盘子等等。
就跟打篮球一样,拍几下球就知道会不会打。 会做饭的人,也一样,在厨房转两圈就知道。
前面有个老哥说,看一个人是不是会做菜,看备菜和热锅,深以为然,我再狗尾续貂一下。
家常菜,最考验的是对现有食材的盘点和规划,手头有哪些?哪些必需马上吃掉?荤素、营养搭配合理?基本规则比如丝配丝、丁配丁、脆配脆等等统筹考虑。就像一个教练,残阵也要玩好,阵容不能畸形。
还有一个,就是时间统筹,争分夺秒。比如工序有没有充分实现少洗锅、少滑油、少窝工、少用盘子等等。
就跟打篮球一样,拍几下球就知道会不会打。 会做饭的人,也一样,在厨房转两圈就知道。