中国八大菜系这样排名，你认同吗?-步行街主干道-虎扑社区

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中国八大菜系这样排名，你认同吗? 1493回复/ 50亮360824 浏览

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商时风2024-04-26 21:21:08发布于浙江

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引用 @一路春风情发表的:

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不会很为难你吧？

别怂啊，等你杭州的10家祖庵菜点名。放心，只要你能想到，我在长沙找不到就算我输，我在这个帖子里向你道歉！当然，如果你找不到10家，不知道你会不会向我道歉？
另外啊，别说我欺负你，杭州地方比长沙大，人口比长沙多，照道理来说应该饭店也比长沙多吧？
好，现在期待你的表演！找不到10家在杭州得祖庵菜馆且不向我道歉前，你不会再搭理你这种信口开河的人，掉价？

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一路春风情2024-04-26 21:23:11发布于湖南

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引用 @商时风发表的:

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来，杭州你找十家组庵菜的店，我长沙找十家西湖醋鱼的店。你不会很为难吧？

不会吧，你西湖醋鱼不是头牌吗？怎么和祖庵菜比起来了？挺会偷换概念啊，祖庵菜不是你说的湘菜没有不辣的吗？祖庵菜是没有走出去啊，西湖醋鱼这么厉害不会没有走出去吧

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一路春风情2024-04-26 21:26:35发布于湖南

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引用 @商时风发表的:

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别怂啊，等你杭州的10家祖庵菜点名。放心，只要你能想到，我在长沙找不到就算我输，我在这个帖子里向你道歉！当然，如果你找不到10家，不知道你会不会向我道歉？另外啊，别说我欺负你，杭州地方比长沙大，人口比长沙多，照道理来说应该饭店也比长沙多吧？好，现在期待你的表演！找不到10家在杭州得祖庵菜馆且不向我道歉前，你不会再搭理你这种信口开河的人，掉价？

杭州这么大我找50家湘菜馆可以的吧？你在长沙不说找10家杭帮菜就让你找10家浙菜馆不算为难你吧

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liuwangchao2024-04-26 21:27:43发布于湖南

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人家早就排好了，要你排啥，川鲁粤淮阳，闽浙湘本帮

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wwl2520032024-04-26 21:30:54发布于浙江

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引用 @LMYYJK 发表的:

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那还得是扬叔，通史式的繁荣才能发展南北交融和精致的风格。淮扬菜这个说法很新的，也就是民国期间才有的说法，而且是个文化概念，不是单纯的地理概念，不单单是扬州和淮安两个城市，也包含淮河流域和扬子江流域的很多地方。菜系谁影响力更大，取决于谁的经济和文化更繁荣，四大菜系诞生地都是繁荣的地区。菜系说法形成于清朝，那就从清朝说起，别的朝代都太久远，不参与讨论。满清入关从北向南一直杀，直到在扬州屠城，对于文化也是一种屠戮，但是过了不久扬州又成了经济中心，有经济才能有能力搞餐饮，这个过程中盐商文化和清朝对南方加强管控促进的南北交融，对淮扬菜的影响是很大的，最终才形成了现在的风格。

那还得是扬叔，通史式的繁荣才能发展南北交融和精致的风格。淮扬菜这个说法很新的，也就是民国期间才有的说法，而且是个文化概念，不是单纯的地理概念，不单单是扬州和淮安两个城市，也包含淮河流域和扬子江流域的很多地方。
菜系谁影响力更大，取决于谁的经济和文化更繁荣，四大菜系诞生地都是繁荣的地区。菜系说法形成于清朝，那就从清朝说起，别的朝代都太久远，不参与讨论。
满清入关从北向南一直杀，直到在扬州屠城，对于文化也是一种屠戮，但是过了不久扬州又成了经济中心，有经济才能有能力搞餐饮，这个过程中盐商文化和清朝对南方加强管控促进的南北交融，对淮扬菜的影响是很大的，最终才形成了现在的风格。

感觉政治的因素更多一些，清朝中后期淮安设漕运总督府，而扬州多富甲一方的盐商，自然而然做生意的要多巴结官府

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我魔卡神2024-04-26 21:34:09发布于江苏

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引用 @凯尔莫罕驴学派代表发表的:

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就是四大，川鲁粤淮扬，其中，鲁菜是爹，淮扬是妈，川和粤是俩兄弟，就这一家四口，其他菜都是第三辈的，没法和这四位比。鲁菜大师多，淮扬上国宴，川菜最大众，粤菜逼格高。

淮阳菜主打一个全手工细活的多而且口味咸鲜大众都能接受外加长江出口处河鲜较多烹饪多样化

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金刚砂牌手纸2024-04-26 21:44:59发布于江苏

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引用 @核武库存负2枚发表的:

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别说有的没的。餐饮者，市场就是检验真理的唯一标准。川菜粤菜大杀四方，从南到北，连锁的非品牌的小馆子，哪个省份哪个城市没有。鲁菜北方不说，南方真没见过多少，甚至有点名气的连锁鲁菜，你跟我说两家。

品牌连锁川菜现在完全干不过湘菜，川菜太多预制菜了，湘菜现烧现炒锅气足，菜品少但非常适合连锁，生意明显比川菜要好

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虎扑JR07703339652024-04-26 21:52:24发布于浙江

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浙江最好吃的是台州温州，沙县小吃都比其他地方好吃一点。新荣记都米其林三星了。

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Desperadoho2024-04-26 21:53:21发布于四川

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引用 @好哥们儿发表的:

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本来就是鲁菜吊汤技法啊，让你举例子你也不举

我没说不是啊

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川哥说啥就是啥2024-04-26 22:10:39发布于河北

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引用 @悟不了空发表的:

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只有淮扬菜，没有苏菜，根本不专业，浙菜基本叫杭帮菜

严格来说，菜系应该按照方言区域，而不是按照地理划分。
首先苏菜，不是淮扬菜哦。苏菜分四种（徐海、淮扬、金陵、苏锡）。徐海就属于北方菜，是中原菜的延伸。金陵菜更贴近徽菜中的沿江菜系，苏锡则是浙菜中的杭帮菜的延伸和发展。
可是分类中，这三种菜系全部归于苏菜。
浙菜，徽菜也是如此。
真正能代表浙菜的应该是甬帮菜和欧帮菜，也就是宁波到温州这一带。擅长河鲜，
徽菜也是，被各种归类。真正的徽菜是徽州菜，山珍为主，浓油重盐。

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赵没事折腾2024-04-26 22:11:35发布于浙江

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引用 @老黄学传球发表的:

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你要较真点，淮扬都不算。本身就是因为扬州是交通枢纽，各地富甲云集，把各种菜都带到了扬州。

这就胡说了，不管什么原因，只看结果。真要按你的逻辑这么说，川蜀、广东也是贸易和移民填出来的。况且淮扬地区物产丰富、淮扬菜极其精致考究，食材就地选取，靠盐商的厨子们在这里极致内卷比拼造就的，何来“其他地方带过来”？

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乱世不改初心2024-04-26 22:11:54发布于山东

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