tm西湖醋鱼能排在湘菜上面我就想笑

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腌笃鲜我吃过我自己猜应该是黄山那一片出来的根据环境然后利用当地食材还有当地腌的咸肉等

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不需要高端，川菜入门菜，回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐就没一个是以辣著名的

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你看看自己在说什么，剁椒鱼头不和你口味你说他不好吃，西湖醋鱼不和我们的的口味就不能说他难吃？

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你吃西湖醋鱼我百分百报销啊，甚至不光我一个人报销，你直播干十盘西湖醋鱼，说不好能重现老八荣光呢。我直播吃剁椒鱼头你报销吗？

我两个地方都生活多年，我觉得湘菜和浙菜都不咋的。浙菜太杂了，浙江各地口味差很多，浙北偏甜口，浙西南其实蛮重口味的，沿海地区海鲜比较多。但是感觉没有浙菜我也没有什么特别喜欢吃的。而湘菜太千篇一律了，我是很能吃辣的，但是有时候也想吃点清淡的，就没地方找，你炒个青菜里面也放红辣椒我真的无语，然后大街上各种卤味和粉店的码子全是一个味，你要是来旅游吃几次还可以，常年吃真的容易腻

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你逻辑反了，是因为有人先说西湖醋鱼难吃剁椒鱼头好吃，然后我才类似于复制黏贴的说剁椒鱼头难吃西湖醋鱼好吃。人家做初一我做十五

怎么？吃西湖醋鱼的嫉妒你们吃辣的？说你是山猪你不听还要犟嘴！为啥你们那会有吃辣的传统？还不是因为古代的时候穷，吃不起盐才吃辣吗？这还真不是瞎说，你可以自己查

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tm西湖醋鱼能排在湘菜上面我就想笑

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噗，你猜我安徽人我之前说的哪个菜是第一菜系？徽菜的影响力本来就很大，徽菜随徽商走动的时候确实影响了一些地方的，北京这大杂烩的地方就不说了，上海的腌笃鲜也是由徽菜发展成上海本帮菜的。再有我是合肥人，徽菜其实跟我没啥关系，我这边是庐州菜，很小众不出名。犯不着吹徽菜

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我来回答下。因为当年北宋政权南迁，所以把做菜的口味也带到了杭州，比如现在开封的烧鲤鱼，还有开封灌汤包和杭州小笼包其实都是类似的口味。至于正宗的醋鱼，其实老派的糖醋口调的都差不多，上桌要闻到浓重的醋气，吃起来是酸大于甜，现在很多人受不了。现在很多新厨师为了大众口味都把酸甜度调低了。再说回最重要的，是鱼。因为正宗的醋鱼烹饪只是把鱼蒸熟，再浇汁。所以很考验鱼的品质。很多人觉得不好吃其实是受不了鱼本身的土腥味（正宗用的是草鱼）。据说以前楼外楼的是把鱼养在西湖里的，顾客下单就现捞现沙，现在都是洗澡鱼了，自然不太行。鱼经过好水质的饲养，土腥味大大降低，但是对于有些人还是会觉得腥气，所以这两年开始从鱼上面动脑筋，比如换没有腥味的淡水鱼或者从衢州开化找好的冷水鱼过来。外地游客来杭州如果想品尝醋鱼记得要注意辨别，现在还吃的下口的醋鱼都不便宜。一个是不腥的鱼贵，还有调口调的好的饭店价格你懂的

中国只有四大菜系，川、鲁、粤、淮扬。菜系里的地名不只是地理概念，还和文化背景、烹饪理念和习惯等各方面有着广泛联系。能称为“菜系”的，都有一套完整的、自成一体的体系脉络。

浙江没有一个大一统的完整菜系，杭帮菜只是千千万万浙江各地里的其中一种，而且是上不入流、下不接地气的一种。

川菜纯辣，你还评论啥啊

起码名字挺好听，我也想试试。不像臭鳜鱼，听着就没食欲。