咸鸭蛋黄里全是白点点，这些白点点是什么呢？

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幽默搞笑精选菌(109级)楼主2022-06-28 20:44:39发布于北京

咸鸭蛋黄里全是白点点，这些白点点是什么呢？由幽默搞笑精选菌发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily

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谜之帅气2022-06-28 23:13:45发布于江西

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亚硝酸盐结晶，腌太久了。别吃了。

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1844464942022-06-28 21:51:46发布于吉林

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心真大，这个样，不管你们说是啥，我都不可能吃。

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虎扑JR13016423832022-06-28 21:56:25发布于广东

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奥特曼幼崽

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Avalon莫德雷德2022-06-29 09:26:44发布于辽宁

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引用 @谜之帅气发表的:

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亚硝酸盐结晶，腌太久了。别吃了。

我觉得这应该是析出的盐结晶和脂肪混合物吧。亚硝酸盐都是论毫克的，真含这么多的话，吃个咸鸭蛋还不原地去世了。

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好久不玩lol了2022-06-28 20:46:53发布于广东

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淋巴蛋

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AIPUWUXIAN2022-06-29 09:38:11发布于山东

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引用 @谜之帅气发表的:

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亚硝酸盐结晶，腌太久了。别吃了。

确实是腌太久了，但不是亚硝酸盐结晶，是因为蛋白质在腌制过程中分解成溶解度小的氨基酸，蛋黄的水分又在腌制过程中析出使得氨基酸成了结晶状态，专业名词叫油摊，不影响食用的。

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开黑么我玩半藏2022-06-28 21:45:38发布于山东

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四个人四个说法

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赫通汉2022-06-29 04:43:38发布于广东

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引用 @那一缕紫金乔库发表的:

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咸鸭蛋是怎么能有寄生虫的兄弟

可能是爱吃咸鸭蛋的寄生虫

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别和跪族讲道理2022-06-29 09:45:58发布于湖南

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引用 @你咋了你咋了发表的:

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你是真没常识还搁这装的。在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。哪来的自信啊？

你是真没常识还搁这装的。
在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。
哪来的自信啊？

请你弄清楚泡菜这种直接接触液相的腌制品和咸鸭蛋这种有生物透膜的区别，都不是一个环境你说什么呢？上来就来个泡菜的PH值，真是给👴整笑了

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YuGizzZ2022-06-29 10:29:48发布于上海

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引用 @184446494 发表的:

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心真大，这个样，不管你们说是啥，我都不可能吃。

壮阳的

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李奶奶请自重2022-06-29 06:53:24发布于山东