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你这个图亚硝酸盐含量为啥降低了不知道吗？因为都析晶析出来了，懂了不？亚硝酸盐的浓度与结晶量关系曲线是成正比的，要是你不服就来我们学校的实验室试试
你这个图亚硝酸盐含量为啥降低了不知道吗？因为都析晶析出来了，懂了不？亚硝酸盐的浓度与结晶量关系曲线是成正比的，要是你不服就来我们学校的实验室试试
你是真没常识还搁这装的。
在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。
哪来的自信啊？
你是真没常识还搁这装的。
在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。
哪来的自信啊？
亚硝酸盐结晶，腌太久了。别吃了。
亚硝酸盐结晶，腌太久了。别吃了。
我觉得这应该是析出的盐结晶和脂肪混合物吧。亚硝酸盐都是论毫克的，真含这么多的话，吃个咸鸭蛋还不原地去世了。
我觉得这应该是析出的盐结晶和脂肪混合物吧。亚硝酸盐都是论毫克的，真含这么多的话，吃个咸鸭蛋还不原地去世了。
你是真没常识还搁这装的。在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。哪来的自信啊？
你是真没常识还搁这装的。
在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。
哪来的自信啊？
这个字儿多，牛逼
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你是真没常识还搁这装的。在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。哪来的自信啊？
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哪来的自信啊？
自信就是我旁边坐着一个985生物工程专业前3%的大哥你是什么学历？
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亚硝酸盐结晶，腌太久了。别吃了。
亚硝酸盐结晶，腌太久了。别吃了。
确实是腌太久了，但不是亚硝酸盐结晶，是因为蛋白质在腌制过程中分解成溶解度小的氨基酸，蛋黄的水分又在腌制过程中析出使得氨基酸成了结晶状态，专业名词叫油摊，不影响食用的。
确实是腌太久了，但不是亚硝酸盐结晶，是因为蛋白质在腌制过程中分解成溶解度小的氨基酸，蛋黄的水分又在腌制过程中析出使得氨基酸成了结晶状态，专业名词叫油摊，不影响食用的。
你是真没常识还搁这装的。在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。哪来的自信啊？
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请你弄清楚泡菜这种直接接触液相的腌制品和咸鸭蛋这种有生物透膜的区别，都不是一个环境你说什么呢？上来就来个泡菜的PH值，真是给👴整笑了
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你是真没常识还搁这装的。在发酵前期，泡菜的pH较高，腐败细菌的生命活动不能被有效控制，由细菌产生的硝酸还原酶会还原硝酸盐生成亚硝酸盐。与此同时，泡菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐类还原成硝酸盐，但是生成亚硝酸盐速率仍大于其被还原率，所以前期亚硝酸盐处于上升期。24h后微生物发酵活动增强，乳酸菌变为第一优势菌，主导了发酵，泡菜瓶内pH降低，逐渐抑制有害菌的生命活动。此时硝酸盐还原力也不如发酵前期，亚硝酸盐生成量降低。发酵液中的酸或酶类物质将会分解已存在的亚硝酸盐，使整个过程中亚硝酸盐变化曲线呈现“抛物线”形态。哪来的自信啊？
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哪来的自信啊？
人家说咸鸭蛋，你说泡菜，俩人实验室测一下白结晶比什么不快？
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请你弄清楚泡菜这种直接接触液相的腌制品和咸鸭蛋这种有生物透膜的区别，都不是一个环境你说什么呢？上来就来个泡菜的PH值，真是给👴整笑了
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你会就事论事？他给这张泡菜图来反驳首先就是有错的我没说他对吧，你用亚硝酸盐析晶来反驳这张图亚硝酸盐下降的原因就更是可笑，也不知道哪里来的优越感，反驳都反驳不到点上还自作聪明😅
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咸鸭蛋内亚硝酸盐曲线是什么我没说清楚？我说的析出和浓度呈正相关你没看见？你也就看到了你会的那一点，不是优越感，是我们每次讲事实的时候就有人来误导别人，说的不对不让反驳？
咸鸭蛋内亚硝酸盐曲线是什么我没说清楚？我说的析出和浓度呈正相关你没看见？你也就看到了你会的那一点，不是优越感，是我们每次讲事实的时候就有人来误导别人，说的不对不让反驳？
你会就事论事？他给这张泡菜图来反驳首先就是有错的我没说他对吧，你用亚硝酸盐析晶来反驳这张图亚硝酸盐下降的原因就更是可笑，也不知道哪里来的优越感，反驳都反驳不到点上还自作聪明😅
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自己没看明白就开始瞎反驳，别人拿出自己的学历和水平来证明自己说的对又说别人秀优越感，我求求你你也秀一秀好吗？
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你会就事论事？他给这张泡菜图来反驳首先就是有错的我没说他对吧，你用亚硝酸盐析晶来反驳这张图亚硝酸盐下降的原因就更是可笑，也不知道哪里来的优越感，反驳都反驳不到点上还自作聪明😅
你会就事论事？他给这张泡菜图来反驳首先就是有错的我没说他对吧，你用亚硝酸盐析晶来反驳这张图亚硝酸盐下降的原因就更是可笑，也不知道哪里来的优越感，反驳都反驳不到点上还自作聪明😅
咱要是不认字就复制下来发微信转文字然后念语音就好了，没必要装看不见
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