上次在一个JR的红烧肉帖子里面发了张图。
好多人问做法，今天终于有机会做一顿，附教程。
PS：此教程是私家懒人版的，不能代表各地做法，切勿杠我，小心脏受不鸟。
但按照这个做法成功率很高，JR可以试试。
1、新鲜五花肉洗干净切大块。
我的做法是不焯水的，能最大限度的维持肉香。
2、偏肥的肉先下锅干煸，把油煸出来。
然后下全部的肉翻炒，把肉的水分炒干。
3、必放的有生姜、八角、桂皮。花椒、辣椒看个人习惯。
反复翻炒，把肉收紧。
4、放老抽、生抽、冰糖、白酒（大部分做法放黄酒）
把冰糖炒化，底油呈现泡泡状。
5、锅里加开水，必须是开水，不能是冷水。
水可以多点，没过肉的高度。
然后开小火，盖着焖。
6、大约一个小时就差不多了，当然越久越香。
到最后就是油和料自然分两层，放盐调味。
然后收汁，就好了。
7、成品如下。肥而不腻，入口即化。
我家喜欢吃汁多一点的。
要么配米饭吃，要么夹在馒头里吃，香！
上次在一个JR的红烧肉帖子里面发了张图。
好多人问做法，今天终于有机会做一顿，附教程。
PS：此教程是私家懒人版的，不能代表各地做法，切勿杠我，小心脏受不鸟。
但按照这个做法成功率很高，JR可以试试。
1、新鲜五花肉洗干净切大块。
我的做法是不焯水的，能最大限度的维持肉香。
2、偏肥的肉先下锅干煸，把油煸出来。
然后下全部的肉翻炒，把肉的水分炒干。
3、必放的有生姜、八角、桂皮。花椒、辣椒看个人习惯。
反复翻炒，把肉收紧。
4、放老抽、生抽、冰糖、白酒（大部分做法放黄酒）
把冰糖炒化，底油呈现泡泡状。
5、锅里加开水，必须是开水，不能是冷水。
水可以多点，没过肉的高度。
然后开小火，盖着焖。
6、大约一个小时就差不多了，当然越久越香。
到最后就是油和料自然分两层，放盐调味。
然后收汁，就好了。
7、成品如下。肥而不腻，入口即化。
我家喜欢吃汁多一点的。
要么配米饭吃，要么夹在馒头里吃，香！
