糖醋里脊！！！

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AllenK81(61级)楼主2024-05-09 15:29:11发布于陕西

糖醋里脊！！！由AllenK81 发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily

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战斗的公鸡是我儿子2024-05-09 16:06:11发布于河北

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没有干炸里脊好吃，建议去掉最后浇糖醋汁那一步

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那么羊反观猩2024-05-09 16:12:53发布于北京

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第一遍5成油温就够，第二遍油温提高到6成。糖醋里脊应该外焦里嫩，第一遍就7成油温，里面熟了外面就老了。

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肖恩.诺瓦克2024-05-09 16:41:08发布于广西

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引用 @那么羊反观猩发表的:

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第一遍5成油温就够，第二遍油温提高到6成。糖醋里脊应该外焦里嫩，第一遍就7成油温，里面熟了外面就老了。

理论上应该第一遍高温，迅速锁定肉汁，然后低油温慢慢弄熟里面，如果是由低到高，肉汁就跑完了

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那么羊反观猩2024-05-09 17:28:01发布于北京

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引用 @肖恩.诺瓦克发表的:

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理论上应该第一遍高温，迅速锁定肉汁，然后低油温慢慢弄熟里面，如果是由低到高，肉汁就跑完了

锁定肉汁是不是淀粉那步就可以了？

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