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正宗的闽菜，是怎么煮面条 33回复/ 6亮12985 浏览

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xzkaokao2025-01-06 23:14:58发布于上海

点灭只看此人举报21楼

引用 @精唐分子teng 发表的:

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我也纳闷儿，先炒菜后加汤然后煮面，这不就是河南的炝锅汤面吗哈哈哈，不过看起来味道应该不赖，估计是叫法的区别吧

我也纳闷儿，先炒菜后加汤然后煮面，这不就是河南的炝锅汤面吗哈哈哈，不过看起来味道应该不赖，估计是叫法的区别吧

不是啊……河南哪里可能有福建那些大量海货做底，就那个红菇就非常有福建特色，汤会鲜甜发红。

虽然做饭步骤有相似，但是放的东西不一样肯定就不是一种面了。

莆田和泉州的卤面都很好吃的，没有辣，调料没有什么奇特的重口味，食材本身够好，所以这种好吃是基本上所有口味的人都能接受的。

但也有缺点，南方人做面的普遍问题，就是面本身是不劲道的。卤面重在料，面本身是一般般的。

而且莆田也好，泉州也好，这卤面是不能放一会儿的……但凡放一会儿就坨在一起，就不是一般的难吃。。。。所以做好以后没有储存回头热一下再吃的可能性。

不是啊……河南哪里可能有福建那些大量海货做底，就那个红菇就非常有福建特色，汤会鲜甜发红。

虽然做饭步骤有相似，但是放的东西不一样肯定就不是一种面了。

莆田和泉州的卤面都很好吃的，没有辣，调料没有什么奇特的重口味，食材本身够好，所以这种好吃是基本上所有口味的人都能接受的。

但也有缺点，南方人做面的普遍问题，就是面本身是不劲道的。卤面重在料，面本身是一般般的。

而且莆田也好，泉州也好，这卤面是不能放一会儿的……但凡放一会儿就坨在一起，就不是一般的难吃。。。。所以做好以后没有储存回头热一下再吃的可能性。

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是狼是虎英格拉姆2025-01-07 00:19:01发布于福建

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引用 @米明明了发表的:

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这么便宜？十来年前就一千一斤了吧没开的也要八百去年是一千二你这四百到六百块的是假红菇吧

这么便宜？十来年前就一千一斤了吧没开的也要八百去年是一千二你这四百到六百块的是假红菇吧

那我就说少了反正很贵

那我就说少了反正很贵

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温如玉20202025-01-07 00:47:08发布于江苏

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特别好吃，找时间复刻一下

特别好吃，找时间复刻一下

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苦练大心脏52025-01-07 09:12:38发布于北京

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引用 @xzkaokao 发表的:

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不是啊……河南哪里可能有福建那些大量海货做底，就那个红菇就非常有福建特色，汤会鲜甜发红。虽然做饭步骤有相似，但是放的东西不一样肯定就不是一种面了。莆田和泉州的卤面都很好吃的，没有辣，调料没有什么奇特的重口味，食材本身够好，所以这种好吃是基本上所有口味的人都能接受的。但也有缺点，南方人做面的普遍问题，就是面本身是不劲道的。卤面重在料，面本身是一般般的。而且莆田也好，泉州也好，这卤面是不能放一会儿的……但凡放一会儿就坨在一起，就不是一般的难吃。。。。所以做好以后没有储存回头热一下再吃的可能性。

不是啊……河南哪里可能有福建那些大量海货做底，就那个红菇就非常有福建特色，汤会鲜甜发红。

虽然做饭步骤有相似，但是放的东西不一样肯定就不是一种面了。

莆田和泉州的卤面都很好吃的，没有辣，调料没有什么奇特的重口味，食材本身够好，所以这种好吃是基本上所有口味的人都能接受的。

但也有缺点，南方人做面的普遍问题，就是面本身是不劲道的。卤面重在料，面本身是一般般的。

而且莆田也好，泉州也好，这卤面是不能放一会儿的……但凡放一会儿就坨在一起，就不是一般的难吃。。。。所以做好以后没有储存回头热一下再吃的可能性。

前几天讨论挂面的时候，我就想说福建的面线糊还可以

前几天讨论挂面的时候，我就想说福建的面线糊还可以

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哇咖喱贡2025-01-07 10:50:46

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引用 @李姐发表的:

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我在莆田吃过，很好吃！但是…这东西一旦这么做…就有点不太对劲

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我在莆田吃过，很好吃！但是…这东西一旦这么做…就有点不太对劲

莆田卤面是真超级好吃，我一个泉州人对闽南三地的卤面都无感，国庆去莆田找同学，顿顿让他带我去吃卤面。

莆田卤面是真超级好吃，我一个泉州人对闽南三地的卤面都无感，国庆去莆田找同学，顿顿让他带我去吃卤面。

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2019破势2025-01-07 15:51:13发布于福建

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引用 @达瓦卓玛发表的:

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下的料很不错啊，而且加了那么多调味料，味道应该是可以的。只是那个汤看起来黏糊糊的，当地人是喜欢这样的汤裹着面吗？

下的料很不错啊，而且加了那么多调味料，味道应该是可以的。
只是那个汤看起来黏糊糊的，当地人是喜欢这样的汤裹着面吗？

卤面是这样的，我一顿干下去，只能站着坐不下去。

卤面是这样的，我一顿干下去，只能站着坐不下去。

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头铁大师傅2025-01-07 18:04:47发布于江西

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那锅高汤下就不可能不好吃

那锅高汤下就不可能不好吃

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爹地来也2025-01-07 20:48:11发布于福建

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这面确实好吃，但它的好吃和有些菜是一样的，就是这么多料放鞋底去煮都好吃，喜欢吃年糕或者粉丝人的加这二样也一样好吃，这已经无关面条本身了。

这面确实好吃，但它的好吃和有些菜是一样的，就是这么多料放鞋底去煮都好吃，喜欢吃年糕或者粉丝人的加这二样也一样好吃，这已经无关面条本身了。

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浪浪山外浪浪山2025-01-07 23:17:14发布于福建

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引用 @辣条一个发表的:

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我在香港第一次尝了hokkien chow-mien，印象深刻

我在香港第一次尝了hokkien chow-mien，印象深刻

？
霍肯臭面？

？
霍肯臭面？

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希望库里再来一个总冠军2025-01-08 13:49:36发布于广东

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想吃，看着不错

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沧海遗猪2025-01-08 17:09:56发布于广东

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蒜头油太香了

蒜头油太香了

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MM3112025-01-08 22:41:14发布于福建

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引用 @sharkwuhupu 发表的:

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有点无语，煮面条为什么要下料酒...

有点无语，煮面条为什么要下料酒...

因为有很多海鲜干货，需要去腥

因为有很多海鲜干货，需要去腥

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blake32griffin2025-01-08 23:18:33

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引用 @李姐发表的:

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我在莆田吃过，很好吃！但是…这东西一旦这么做…就有点不太对劲

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我在莆田吃过，很好吃！但是…这东西一旦这么做…就有点不太对劲

莆田卤面很好吃的，有肉，有海蛎，有虾和青菜。在莆田那两年最爱天九湾炝肉和卤面

莆田卤面很好吃的，有肉，有海蛎，有虾和青菜。在莆田那两年最爱天九湾炝肉和卤面

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Re：正宗的闽菜，是怎么煮面条

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