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京鲁菜就是鲁菜精细化。不过北京当地小吃还是有不少有特色的，炙子烤肉（虽然小吃其实齁贵）炒肝 卤煮 门钉烧饼 爆肚（也齁贵）灌肠 豌豆黄都挺不错，其他的甜品就看自己口味了，还有豆汁臭豆腐熏丝脑花肥肠啥的你看着办吧。
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京鲁菜就是鲁菜精细化。
不过北京当地小吃还是有不少有特色的，炙子烤肉（虽然小吃其实齁贵）炒肝 卤煮 门钉烧饼 爆肚（也齁贵）灌肠 豌豆黄都挺不错，其他的甜品就看自己口味了，还有豆汁臭豆腐熏丝脑花肥肠啥的你看着办吧。
感谢老铁，这看来京菜还不少门道
感谢老铁，这看来京菜还不少门道
那你粤菜有个几把技法啊，不是吃本味吗？
你识条铁！粤菜特有技法多了，就白切鸡吧，想做好很难的，可以上网搜搜广州清平鸡的做法。清平鸡，其实就是广州清平饭店在上世纪八十年代创新的做白切鸡技法，用特制药材汤取代开水或高汤。传统白切鸡，是先在热水（高汤）里浸熟，捞起过冰水（凉水），然后再重复两次热水→冰水过程，好的白切鸡，讲究肉熟骨不熟，肉质嫩滑鸡皮下脂肪成啫喱状，佐以沙姜熟油酱油调味。白切鸡的技术含量相当高，难点在于火侯时间的把握，一般家庭里是做不好的，饭店及烧腊档做的，豉油鸡盐焗鸡我家都能做，白切鸡不做。
你识条铁！粤菜特有技法多了，就白切鸡吧，想做好很难的，可以上网搜搜广州清平鸡的做法。清平鸡，其实就是广州清平饭店在上世纪八十年代创新的做白切鸡技法，用特制药材汤取代开水或高汤。传统白切鸡，是先在热水（高汤）里浸熟，捞起过冰水（凉水），然后再重复两次热水→冰水过程，好的白切鸡，讲究肉熟骨不熟，肉质嫩滑鸡皮下脂肪成啫喱状，佐以沙姜熟油酱油调味。白切鸡的技术含量相当高，难点在于火侯时间的把握，一般家庭里是做不好的，饭店及烧腊档做的，豉油鸡盐焗鸡我家都能做，白切鸡不做。
感谢老铁，这看来京菜还不少门道
客气，我也是以一个外地视角来体验的。基本路过看见啥吃啥就行，没必要专门找老店打卡，都差不多。
真要打卡去大董就行。
客气，我也是以一个外地视角来体验的。基本路过看见啥吃啥就行，没必要专门找老店打卡，都差不多。
真要打卡去大董就行。
这种糟糠送我我都不吃，别拿两张图就来代表淮扬菜，四大菜系哪个没有翻车作？那都几把别吃了
扬州的淮扬菜都这个样啊，我吃了好几家店，全是没味的。楼下有老哥也认同，还有建议我去淮安试试的
扬州的淮扬菜都这个样啊，我吃了好几家店，全是没味的。楼下有老哥也认同，还有建议我去淮安试试的
京菜是什么，新鲁菜吗？
炸灌肠，卤煮火烧，炒肝，豆汁，焦圈
炸灌肠，卤煮火烧，炒肝，豆汁，焦圈
很不幸的去扬州旅游吃了几天
你别去了，
你别去了，
没有淮扬菜？？？还有我豫菜怎么也能上后面那桌吧。
没有淮扬菜？？？还有我豫菜怎么也能上后面那桌吧。
第一排就错了。。。四大菜系是川淮鲁粤。。。
第一排就错了。。。四大菜系是川淮鲁粤。。。
火锅都来了，那如果没有炒菜和炖汤……这张图我是不认可的
火锅都来了，那如果没有炒菜和炖汤……这张图我是不认可的
要比也是北方火锅vs重庆火锅吧，四川火锅得被爆杀
四川和重庆的火锅还不一样的嘛，那不太了解
四川和重庆的火锅还不一样的嘛，那不太了解
