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终于搞明白为什么现在预制菜大行其道了 48回复/ 14亮48290 浏览

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红色的污泥2024-09-15 15:32:02发布于贵州

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引用 @西瓜也爱吃发表的:

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半成品和中央厨房的不就是预制菜么

中央厨房也是当天做的，放在家里叫剩菜🐶

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西瓜也爱吃2024-09-15 15:36:37发布于浙江

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引用 @红色的污泥发表的:

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中央厨房也是当天做的，放在家里叫剩菜🐶

这样是不是就有个使用半径和使用保质期更短，没什么防腐剂吧，也就是实用的更卫生健康这个概念么

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红色的污泥2024-09-15 15:51:31发布于贵州

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引用 @西瓜也爱吃发表的:

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这样是不是就有个使用半径和使用保质期更短，没什么防腐剂吧，也就是实用的更卫生健康这个概念么

预制菜和防腐剂不是划等号的，现在这个词被妖魔化了，最后估计会换个名字再回来。

中餐菜品工业化，本质上还是在房租人工的压力下，普通人越来越吃不起现炒的菜了。养一个专业厨房人工费用每月几万起跳，之前彭厨大概是8/10万，再加上服务人员，摊到每个菜上面人工就要十多块。

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田连元2024-09-15 15:56:28发布于上海

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因为餐饮业竞争非常激烈，外卖的抽成又大，只能使用预制菜节约成本

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科阿麦卡20012024-09-15 22:06:58发布于安徽

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你没吃过饭店酒席吗？很多不都是预制菜，头天就准备差不多了

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plauge2024-09-15 22:12:54发布于广东

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我们县城出名的就是烧饼
结果全县城不能用炭火
那还烧个鸡儿饼

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TancenZ楼主2024-09-16 10:34:04发布于浙江

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引用 @科阿麦卡2001 发表的:

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你没吃过饭店酒席吗？很多不都是预制菜，头天就准备差不多了

几千块一桌就吃预制菜吗……而且不是提前做好就是预制菜

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TancenZ楼主2024-09-16 10:34:45发布于浙江

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引用 @红色的污泥发表的:

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预制菜和防腐剂不是划等号的，现在这个词被妖魔化了，最后估计会换个名字再回来。中餐菜品工业化，本质上还是在房租人工的压力下，普通人越来越吃不起现炒的菜了。养一个专业厨房人工费用每月几万起跳，之前彭厨大概是8/10万，再加上服务人员，摊到每个菜上面人工就要十多块。

事实上国家标准是不允许预制菜里有防腐剂的

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TancenZ楼主2024-09-16 10:40:26发布于浙江

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引用 @田连元发表的:

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因为餐饮业竞争非常激烈，外卖的抽成又大，只能使用预制菜节约成本

我认为应该是餐饮租房难度和费用上升导致了整体成本增加才用预制菜来保证原本的价格竞争力。

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TancenZ楼主2024-09-17 11:50:46发布于浙江

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引用 @plauge 发表的:

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我们县城出名的就是烧饼结果全县城不能用炭火那还烧个鸡儿饼

[图片]

我们县城出名的就是烧饼
结果全县城不能用炭火
那还烧个鸡儿饼

非遗文化的失传

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惠普违反三包法黑屏精灵不退款2024-09-18 11:33:54发布于上海

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引用 @逼格east 发表的:

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如果住在商铺楼上，特别是低楼层，就知道这个规定是多么的必要了。有些人说自己想吃现炒的吃不到，人间烟火气最抚凡人心，那是油烟没熏到自己家

如果住在商铺楼上，特别是低楼层，就知道这个规定是多么的必要了。
有些人说自己想吃现炒的吃不到，人间烟火气最抚凡人心，那是油烟没熏到自己家

正常人买房，谁去买临街低楼层。我住酒店都不要临街低楼层的房间。

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Alfred_Tao2024-09-19 19:16:44发布于广东

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引用 @层主朋友发表的:

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有没有老哥一样，好多外卖一吃就拉肚子不痛，偶尔几家不拉的，什么毛病[哭]

点那些有堂食的，不要点只做外卖的那些店

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Re：终于搞明白为什么现在预制菜大行其道了

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