兰州拉面,也称为兰州牛肉面,其起源可以追溯到清朝末期,具有悠久的历史和文化背景。以下是关于兰州拉面起源的详细解释:
1. **起源地**:兰州拉面最早起源于临夏,临夏是回族、东乡族等少数民族的聚居地,这些民族的传统饮食文化为兰州拉面的诞生提供了肥沃的土壤。
2. **创始人**:据史书记载,兰州的马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州。经过陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,兰州拉面逐渐形成了其独特的风格。
3. **发展与传承**:
- 马保子,一位回族人,在临夏经营着一家小面馆,以其独特的制面工艺和牛肉汤味道吸引了大量食客。
- 到了清朝末年,兰州拉面在临夏的基础上开始向兰州发展,技艺得到了进一步的提升和完善。
- 上世纪八十年代起,青海人开始在全国范围内推广兰州拉面,将其制作技艺和面汤配方带到了全国各地。
4. **特点**:兰州拉面以其“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”的特点而闻名,这五大特点来源于陈和声、马保子等人的创新和改良。
5. **荣誉与认可**:
- 1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
- 2021年6月,兰州牛肉面制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
综上所述,兰州拉面起源于临夏,经过多代人的传承和发展,逐渐形成了其独特的风格和特点,并成为了中国最具代表性的面食之一。
你不信,只好再发你一次咯
兰州拉面,也称为兰州牛肉面,其起源可以追溯到清朝末期,具有悠久的历史和文化背景。以下是关于兰州拉面起源的详细解释:
1. **起源地**:兰州拉面最早起源于临夏,临夏是回族、东乡族等少数民族的聚居地,这些民族的传统饮食文化为兰州拉面的诞生提供了肥沃的土壤。
2. **创始人**:据史书记载,兰州的马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州。经过陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,兰州拉面逐渐形成了其独特的风格。
3. **发展与传承**:
- 马保子,一位回族人,在临夏经营着一家小面馆,以其独特的制面工艺和牛肉汤味道吸引了大量食客。
- 到了清朝末年,兰州拉面在临夏的基础上开始向兰州发展,技艺得到了进一步的提升和完善。
- 上世纪八十年代起,青海人开始在全国范围内推广兰州拉面,将其制作技艺和面汤配方带到了全国各地。
4. **特点**:兰州拉面以其“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”的特点而闻名,这五大特点来源于陈和声、马保子等人的创新和改良。
5. **荣誉与认可**:
- 1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
- 2021年6月,兰州牛肉面制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
综上所述,兰州拉面起源于临夏,经过多代人的传承和发展,逐渐形成了其独特的风格和特点,并成为了中国最具代表性的面食之一。
你不信,只好再发你一次咯