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不懂就问，这样的牛排是几分熟? 743回复/ 50亮957676 浏览

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2021-05-14 22:20:22

点灭只看此人举报461楼

就这么搞几下就是神户牛肉也难吃坐标广东东莞喜欢吃牛肉感觉潮汕牛肉火锅才是永远的神！

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snowsnowsnow2021-05-14 22:24:56发布于北京

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引用 @用户2050198331 发表的:

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好的牛肉真的只需要烫伤就很好吃

我不信

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luceker2021-05-14 22:27:36发布于河北

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引用 @WildFather 发表的:

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[图片]

大哥别看了吃点吧

大哥别看了吃点吧

再来十份，接着烤！

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基路亚揍敌客2021-05-14 22:29:41发布于广东

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从这个服务员的长相，这块牛肉起码300

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刘yz2021-05-14 22:30:11发布于广东

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烤了个寂寞

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基路亚揍敌客2021-05-14 22:31:34发布于广东

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引用 @CCMikeTeng 发表的:

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潮汕牛肉火锅基本都不是完全熟的，快炒牛肉其实也不是全熟，只有炖煮类的保证全熟

反正我不会听那个几秒几秒的，起码烫到全变色

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请叫我N中1广场阿里扎2021-05-14 22:33:26发布于山东

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这颜，你吃下去还顾得上品滋味？

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仁老嗨2021-05-14 22:36:29发布于广东

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引用 @相信白酒哥快喝不起矿泉水了发表的:

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吃过一次牛肉刺身，就是外面烤一下，里面还是生的，味道蛮好，我一个不吃海鲜刺身的朋友居然破天荒的吃了一次牛肉刺身。

我可以接受五分熟但牛肉刺身真感觉吃不来

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不加糖的冰美式2021-05-14 22:37:15发布于重庆

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引用 @三分钟的Hero 发表的:

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相当于，早上起来，清晨的第一缕阳光照在了牛的身上，抱起牛就啃!

你就是秦诚

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Neo小吒2021-05-14 22:37:26发布于上海

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别美女倒腾过的生牛肉

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虎扑JR20865283112021-05-14 22:39:56发布于江苏

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引用 @政治學人湯瑪斯发表的:

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不可能，牛肉全熟會韌，嚼到牙軟。越好的肉如牛柳，五成就可。

顶级牛肉还真是全熟好吃，就是贵的裂开。

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ericjun2021-05-14 22:41:00发布于江苏

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这不是牛排吧

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霍真布洛兹2021-05-14 22:41:13

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引用 @xxxxlv 发表的:

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哈哈哈哈，但是这小姐姐长得美啊，这牛肉看着就好吃

一脚踢他，我自己来烤

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柚子星冰露2021-05-14 22:43:24发布于山东

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引用 @浪子回首发表的:

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真嫩，伪嫩，还真是第一次听这新鲜词？我就奇了怪了，你去酒店不吃小炒？小炒用的肉片，可都是浆制的。怎么，真的就不吃？

吃的出来，你真的需要偶尔吃次好的

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象牙王谢堂前燕2021-05-14 22:44:06发布于云南

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引用 @小满大人虎发表的:

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在我看来，这顶多算个牛肉烫伤

几级？

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蒋勁夫2021-05-14 22:44:31发布于浙江

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引用 @小满大人虎发表的:

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在我看来，这顶多算个牛肉烫伤

她可能以为这是个培根吧

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ZacNeverGiveup2021-05-14 22:53:31发布于浙江

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没熟

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浪子回首2021-05-14 22:54:16

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引用 @柚子星冰露发表的:

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吃的出来，你真的需要偶尔吃次好的

以前在后厨上班的时候，自己烤/煎自己吃，还需要偶尔吃次？所谓真嫩、伪嫩，无非就是一些食客拿来装逼的。他们所谓伪嫩，其实就是浆层厚了没浆好、肉汁味流失过多。装逼一个比一个会，50的牛肉加工好，500卖给他们，他们也当是500的牛肉。不是顶级食客，很难通过味蕾察觉出肉质差距，外行最直观的，是去看肉质纤维，而不是所谓口感的嫩

再说个经典例子吧：以前在西餐厅上班的时候，用来供客人的牛肉没了，师傅直接拿员工餐的牛肉加工处理上桌，当着人家面煎牛排，吃完熟客啥反应没有，还和平时一样，两种牛肉价格就差了好几倍。这还是常来店里的熟客，这都没吃出差距，一般食客你真以为都是美食家呢?

无非是吃过几十块钱一份的街头牛肉，经过最简单的上浆处理，然后吃了次高档店里的牛肉，就当作所谓真嫩、伪嫩。说白了，就是没处理好。牛肉嫩不嫩，一方面取决于肉质本身，一方面取决于加工。

相同的做法，肉质本身决定性更多点，尤其是顶级牛肉。如果两块牛肉本身差距不大、肉质纤维细腻度差不多，和几成熟压根就不搭噶

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