先说明你那边我不知道啊,我只说我这边烧烤摊的毛利现在已经远不如原来了,我们这边原先靠卖酒水和用其它肉冒充羊肉撑起了利润,但现在竞争激烈,酒水价高了没人买,其它肉冒充羊肉这条路也被堵的差不多了。要说主食和素菜,反正以我的经验来说,一般五六个人烧烤两三个凉菜顶天了,水煮毛豆水煮带壳花生加个素拼基本就是主要的,加起来也就四十多块钱,很多烧烤摊甚至都没有热菜可以点只有凉菜。主食的话,啤酒灌的隔一会就得去尿一泡,哪来的肚子吃主食啊,基本就是烧烤时带点韭菜茄子大蒜啥的,也不会太多,所以素菜这个东西的确暴利,但架不住点的少啊!加上我这地域特色大多数玩命喝酒烧烤的都是奔着好几个小时去的,翻台率极低,所以桌子少了利润率自然就低了。