有东北的兄弟吗？东北菜馆的尖椒干豆腐真的能看出来菜馆正不正宗吗？-步行街主干道-虎扑社区

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有东北的兄弟吗？东北菜馆的尖椒干豆腐真的能看出来菜馆正不正宗吗？ 103回复/ 36亮22328 浏览

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芜湖厨师长2024-12-22 01:00:08发布于辽宁

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引用 @肉辣子发表的:

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东北人一个菜吃不高兴就要砸别人饭馆吗

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东北人一个菜吃不高兴就要砸别人饭馆吗

太暴力了这不得进肯德基都得安检刀都得上锁

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基础过关660题2024-12-22 02:28:06发布于新疆

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引用 @芜湖厨师长发表的:

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太暴力了这不得进肯德基都得安检刀都得上锁

哈哈哈哈好怼

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wssfire2024-12-22 03:03:00

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吉林长春下面的榆树市干豆腐非常有名好吃，别的地方没那个味，长春的也不好吃

辽宁是锦州葫芦岛的干豆腐一绝，隔着可以看清报纸，筋道带着豆香

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任彦玲的老公2024-12-22 05:45:40发布于黑龙江

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引用 @表演真好看发表的:

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你这个分的挺开啊

嘿炒尖椒干豆腐，最简单也最困难，豆腐要片片分开，还要裹着芡

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欲买桂桂花2024-12-22 06:24:13发布于广东

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引用 @持球突破怒砍一失误发表的:

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你这玩意像是预制菜啊

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你这玩意像是预制菜啊

像别人吃剩的

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你是唯一的答案2024-12-22 08:34:04发布于黑龙江

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尖椒干豆腐得用东北当地产的干豆腐，切菱形块之后开水里放一点碱面焯一分钟左右，之后清水洗几遍备用，尖椒去蒂去籽切菱形块，葱蒜爆锅之后放干豆腐滑散，加水闷炖几分钟放尖椒，之后少量多次勾芡，最后再来点蒜末就出锅，我在家基本就是这样做的，最开始要是放点五花肉片炒出点猪油就更好吃了。

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你是唯一的答案2024-12-22 08:34:50发布于黑龙江

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勾芡之前放调料，忘记说了

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水木青蛙2024-12-22 09:12:25发布于陕西

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一盘合格的尖椒干豆腐对卖相有很大的要求。明油亮芡自不必说，调味准确，咸鲜适口回味有肉香有调料油复合油香以及回口的葱蒜香。看起来其貌不扬清汤寡水，实则不然。除了肉片葱花炝锅炒出锅气还有三个要点。第一尖椒要用当季的薄皮尖椒口感爽脆微辣，第二干豆腐要用上好的薄干豆腐太厚影响入味，第三完美的一盘尖椒干豆腐要用清炖牛肉的高汤把干豆腐煨入味再分2-3次把芡汁收的薄厚适宜。最后出锅之前的一小捏蒜末和料油会让整个出品无论味道还是色泽都增进一个档次！各位客官，开吃吧～

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一盘合格的尖椒干豆腐对卖相有很大的要求。明油亮芡自不必说，调味准确，咸鲜适口回味有肉香有调料油复合油香以及回口的葱蒜香。
看起来其貌不扬清汤寡水，实则不然。除了肉片葱花炝锅炒出锅气还有三个要点。第一尖椒要用当季的薄皮尖椒口感爽脆微辣，第二干豆腐要用上好的薄干豆腐太厚影响入味，第三完美的一盘尖椒干豆腐要用清炖牛肉的高汤把干豆腐煨入味再分2-3次把芡汁收的薄厚适宜。最后出锅之前的一小捏蒜末和料油会让整个出品无论味道还是色泽都增进一个档次！各位客官，开吃吧～