自己买牛肉,记得买谷饲的,厚度看自己想吃生一点还是熟一些的,喜欢熟的买1.5-2公分厚的,喜欢生的买2.5-3公分厚的,腌就用盐和黑胡椒,表面再刷一层油室温腌一小时正好让牛排回温。
之后就可以煎了,建议用橄榄油而不是黄油,黄油烟点太低了,喜欢蒜香的可以先煎一些蒜片至金黄捞出摆盘备用,不喜欢的直接跳过,火一定要大火,锅最好是带棱的铸铁煎锅,没有的话普通平底煎锅也可以,加入少许油等锅烧热就可以放牛排了,根据牛排厚度,每面煎45秒-75秒,如果是带棱的铸铁煎锅,可以在每面煎到一半时间时将牛排旋转60度来煎出网格。之后开小火,根据牛排厚度和自己喜好的熟度再每面加热15秒到一分半钟就可以出锅了。出锅需要留几分钟醒肉,这个时候如果喜欢蘸酱吃也可以用黄油,黑胡椒酱,蘑菇之类材料煎一个浇汁
自己买牛肉,记得买谷饲的,厚度看自己想吃生一点还是熟一些的,喜欢熟的买1.5-2公分厚的,喜欢生的买2.5-3公分厚的,腌就用盐和黑胡椒,表面再刷一层油室温腌一小时正好让牛排回温。
之后就可以煎了,建议用橄榄油而不是黄油,黄油烟点太低了,喜欢蒜香的可以先煎一些蒜片至金黄捞出摆盘备用,不喜欢的直接跳过,火一定要大火,锅最好是带棱的铸铁煎锅,没有的话普通平底煎锅也可以,加入少许油等锅烧热就可以放牛排了,根据牛排厚度,每面煎45秒-75秒,如果是带棱的铸铁煎锅,可以在每面煎到一半时间时将牛排旋转60度来煎出网格。之后开小火,根据牛排厚度和自己喜好的熟度再每面加热15秒到一分半钟就可以出锅了。出锅需要留几分钟醒肉,这个时候如果喜欢蘸酱吃也可以用黄油,黑胡椒酱,蘑菇之类材料煎一个浇汁