老谢:淮扬菜老师傅一出手就是经典 29回复/ 1656672 浏览

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苏帮菜还得来苏州吃。

苏帮菜还得来苏州吃。

人家吃的淮扬菜

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最近怎么这么多他的视频和之前那个唐仁杰一样

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最近怎么这么多他的视频和之前那个唐仁杰一样

真的,我平时都不刷这种探店吃播的,虎扑疯狂推,天天看得到

真的,我平时都不刷这种探店吃播的,虎扑疯狂推,天天看得到[捂脸]

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引用 @沉V沦 发表的:
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那个清炒虾仁盘子下面全是油还是汤?

那个清炒虾仁盘子下面全是油还是汤?

肯定油啊,黄鳝也是,一汪油

肯定油啊,黄鳝也是,一汪油

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引用 @呼啦呼啦呼啦呼啦圈 发表的:
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这些菜看着舒服,这个价位太好了,也想去吃吃看

这些菜看着舒服,这个价位太好了,也想去吃吃看

一开始说248 我以为是一个虾仁248,结果是总价248

一开始说248 我以为是一个虾仁248,结果是总价248

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引用 @寓情于景甜自在心 发表的:
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就是要这么多才好吃

就是要这么多才好吃

清炒虾仁不能见油不能见汤的。

清炒虾仁不能见油不能见汤的。

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引用 @虎扑JR0430386380 发表的:
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他这鸭蛋砂倒是挺匀的,怎么没油呢,以前吃的高邮蛋滋滋冒,是做法不同吗

他这鸭蛋砂倒是挺匀的,怎么没油呢,以前吃的高邮蛋滋滋冒,是做法不同吗

就是不好呗,好的咸鸭蛋蛋黄起沙起油,蛋白细嫩不粉。

就是不好呗,好的咸鸭蛋蛋黄起沙起油,蛋白细嫩不粉。

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下饭的菜有个统一的优点,就是重油,至于重盐或重辣,这个因地区而异。
鲁菜的爆三样,每种食材都需要过油炸,然后炒。
肉末茄子下饭吧,要过油。
地三鲜下饭吧,要过油。
小炒黄牛肉下饭吧,除了点缀的芹菜,牛肉要过油。
鱼香肉丝是个特例,它是用水淀粉勾芡造汤汁。

下饭的菜有个统一的优点,就是重油,至于重盐或重辣,这个因地区而异。
鲁菜的爆三样,每种食材都需要过油炸,然后炒。
肉末茄子下饭吧,要过油。
地三鲜下饭吧,要过油。
小炒黄牛肉下饭吧,除了点缀的芹菜,牛肉要过油。
鱼香肉丝是个特例,它是用水淀粉勾芡造汤汁。

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引用 @我也很幽默 发表的:
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在淮安8年了,什么饭店都吃过了,淮扬菜大多都清汤寡水的,属实不太好吃

在淮安8年了,什么饭店都吃过了,淮扬菜大多都清汤寡水的,属实不太好吃

淮扬菜里真正好吃的东西是猪头肉、熏烧鹅和吊炉烧饼。他们总宣传那些什么干丝、鳝鱼、狮子头,真的很一般。

淮扬菜里真正好吃的东西是猪头肉、熏烧鹅和吊炉烧饼。他们总宣传那些什么干丝、鳝鱼、狮子头,真的很一般。

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引用 @虎扑JR0430386380 发表的:
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他这鸭蛋砂倒是挺匀的,怎么没油呢,以前吃的高邮蛋滋滋冒,是做法不同吗

他这鸭蛋砂倒是挺匀的,怎么没油呢,以前吃的高邮蛋滋滋冒,是做法不同吗

咸鸭蛋要热一下,冷的直开就是不冒油

咸鸭蛋要热一下,冷的直开就是不冒油

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引用 @沉V沦 发表的:
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这很差了把,虽然我不懂做菜,但是看多了隋卞做的菜和探店,这个真的不咋的

这很差了把,虽然我不懂做菜,但是看多了隋卞做的菜和探店,这个真的不咋的

不差了,虾仁我不喜欢吃,但这个长鱼一看就是好吃的

不差了,虾仁我不喜欢吃,但这个长鱼一看就是好吃的

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Re:老谢:淮扬菜老师傅一出手就是经典