那么，炖和煮不用铁锅吗？难道用石头锅？

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在北宋时期以前，普通百姓的脑海当中，都还没有“炒菜”这个概念。因为炒菜需要的铁锅和油，一直到北宋时期，才被发明和流传开来。矿石和油可都是稀罕物。古代最常见的烹饪方法是炖和煮菜的话，豆腐

酱萝卜

在北宋时期以前，普通百姓的脑海当中，都还没有“炒菜”这个概念。因为炒菜需要的铁锅和油，一直到北宋时期，才被发明和流传开来。矿石和油可都是稀罕物。古代最常见的烹饪方法是炖和煮菜的话，豆腐

腌白菜不服

陶器、青铜器，你认为鼎是什么意思？

那么，炖和煮不用铁锅吗？难道用石头锅？

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你就没说到点子上，炒菜需要的不单纯是铁锅和油，铁锅好造、油也好压，但是很薄的铁锅不好造，炒菜需要的是薄的铁锅，这样才能迅速受热传递给菜，北宋以前是技术不行，造不出薄铁锅

天子九鼎，公侯七鼎，卿五鼎。周朝都是拿鼎煮肉吃，鼎里煮野味、渔、肉、菜，不同级别只能用对应自己的数量，乱用被告发要获罪

《齐民要术》之中就有“炒鸡子”的记载，也就是现在的炒鸡蛋。炒菜之所以在唐代才兴盛，是因为出现了更薄的铁锅。