其实技法上来说没什么问题,用两斤黄酒也是合理操作,问题在于一滴水不加这句话,这明显就是黄磊懂得一点但又不是很懂就顺嘴吹的纽币,胡桃生师傅这么处理过五花,用一斤半到两斤的黄酒,大量的冰糖,酱油调味,老抽调色,只用这四种调料,强调的是相较于其他的炖煮方法,使用的调味料极少,但也依然还是有葱姜和水这些最基本的东西,这种方法我自己也尝试过,确实很好吃。
所以我感觉拍摄时这些菜很可能并不是黄磊自己做的,是成品,而且有工作人员给他讲解过,可能是强调过用料极简,他就记住了个极简,就顺嘴吹一滴水都没加。两斤黄酒并没有多少,而且酒这玩意在锅里走的有多快,大家也不是不知道,要是真的一滴水都不加,这肘子出锅的时候怕不是要和他的那个叫花鸡一样了
其实技法上来说没什么问题,用两斤黄酒也是合理操作,问题在于一滴水不加这句话,这明显就是黄磊懂得一点但又不是很懂就顺嘴吹的纽币,胡桃生师傅这么处理过五花,用一斤半到两斤的黄酒,大量的冰糖,酱油调味,老抽调色,只用这四种调料,强调的是相较于其他的炖煮方法,使用的调味料极少,但也依然还是有葱姜和水这些最基本的东西,这种方法我自己也尝试过,确实很好吃。
所以我感觉拍摄时这些菜很可能并不是黄磊自己做的,是成品,而且有工作人员给他讲解过,可能是强调过用料极简,他就记住了个极简,就顺嘴吹一滴水都没加。两斤黄酒并没有多少,而且酒这玩意在锅里走的有多快,大家也不是不知道,要是真的一滴水都不加,这肘子出锅的时候怕不是要和他的那个叫花鸡一样了