京菜不就是鲁菜，楚菜不就是大杂烩

不懂就问，醋溜苜蓿，焦溜丸子，烤鸭也是鲁菜吗？我姥姥过生日我就指着这仨菜活着呢

其他不知道，烤鸭是南京传过去的，改良了一下而已

其他不知道，烤鸭是南京传过去的，改良了一下而已

北京的菜都是这样的，都一家人嘛

焦溜丸子，醋溜木须都是鲁菜

“溜”是鲁菜中常用的烹饪技法之一。

鲁菜中的“溜”技法通常分为多种，比如焦溜、滑溜等。焦溜是先将食材炸至外焦里嫩，再用芡汁熘制；滑溜则是先将食材经过上浆处理，然后在温油中滑熟，再用芡汁熘制。

这种技法能够使菜肴具有独特的口感和风味，是鲁菜丰富烹饪手段的重要组成部分。

溜丸子是鲁菜中具有代表性的一道菜肴，其特点是外焦里嫩，色泽诱人，味道醇厚。

这道菜通常先将肉丸炸至金黄酥脆，然后再用特制的芡汁熘制，使其口感更加丰富，深受食客喜爱。



至于烤鸭，源头比较多。炙烤技法很难说哪家独有。

是

这是吃定了紫光园了吗？

所有用葱爆香的菜都算得上是鲁菜。这是我刚找工作时，听群居一个重庆大橱说的。他师傅的师傅现在在重庆宾馆掌勺。

不觉得有改良，个人觉得南京烤鸭比北京烤鸭好吃，鸭皮鸭肉和酱汁都好，北京烤鸭对于我来说只有鸭皮好吃

“京菜”受鲁菜影响非常深远 加之北京是近几个王朝的都城 宫廷菜 官宴 私房菜的出现 融合了部分鲁菜 淮扬菜的菜品和做法传承 北京地处华北 西北 东北交通枢纽 势必受到了内蒙 山西 陕西 甘肃等西北地区饮食影响 也偏重清真菜系的发展 和津门菜一样 形成了比较独特的菜系 实际上不用太在意所谓菜系归属或排名 人间烟火 民以食为天 各地都有自己的天

楚菜 湖北菜吗？湖北菜怎么是大杂烩，湖北菜很多以淡水食材为主；食材既可以是新鲜的，以蒸煮为主；也有重口味的腌制品。说是大杂烩 是不是因为很多菜里面会放辣椒 青椒等配菜？