一、自然生成
在葡萄酒的酿造过程中，酵母发酵会“天然”地产生一定量的二氧化硫。然而，这个自然生成的量通常较小，不足以满足葡萄酒在保鲜、灭菌、抗氧化等方面的全部需求。
二、人工添加
为了弥补自然生成量的不足，葡萄酒生产商会在酿造过程中额外添加二氧化硫或其衍生产物（如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等）。这些添加剂的主要作用包括：
保鲜与灭菌：二氧化硫具有抑制微生物生长繁殖的作用，能够破坏微生物细胞结构，使其失去活性，从而延长葡萄酒的保质期。
抗氧化：二氧化硫可以防止葡萄酒中的色素和香气物质氧化分解，保持葡萄酒的稳定性和风味。
澄清：二氧化硫能与酒液中的悬浮物形成不溶性化合物，有助于葡萄酒的澄清。
调节酸度：二氧化硫还可以在一定程度上调节葡萄酒的酸度，使其更加符合人们的口味需求。
三、安全性与标准
虽然二氧化硫是一种有毒气体，但其在葡萄酒中的使用是受到严格控制的。根据国家标准（如GB 2760-2014），葡萄酒中的二氧化硫残留量有明确的上限规定（如≤0.25g/L）。市售葡萄酒中所含的二氧化硫远远低于这个标准，且在开瓶后，酒中有30%~40%的二氧化硫会因跟氧气结合而消失，最终仅有微量的二氧化硫会进入人体。因此，适量地饮用添加二氧化硫的葡萄酒，对人体是安全的。
Vertumne威郡四季神
一、自然生成
在葡萄酒的酿造过程中，酵母发酵会“天然”地产生一定量的二氧化硫。然而，这个自然生成的量通常较小，不足以满足葡萄酒在保鲜、灭菌、抗氧化等方面的全部需求。
二、人工添加
为了弥补自然生成量的不足，葡萄酒生产商会在酿造过程中额外添加二氧化硫或其衍生产物（如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等）。这些添加剂的主要作用包括：
保鲜与灭菌：二氧化硫具有抑制微生物生长繁殖的作用，能够破坏微生物细胞结构，使其失去活性，从而延长葡萄酒的保质期。
抗氧化：二氧化硫可以防止葡萄酒中的色素和香气物质氧化分解，保持葡萄酒的稳定性和风味。
澄清：二氧化硫能与酒液中的悬浮物形成不溶性化合物，有助于葡萄酒的澄清。
调节酸度：二氧化硫还可以在一定程度上调节葡萄酒的酸度，使其更加符合人们的口味需求。
三、安全性与标准
虽然二氧化硫是一种有毒气体，但其在葡萄酒中的使用是受到严格控制的。根据国家标准（如GB 2760-2014），葡萄酒中的二氧化硫残留量有明确的上限规定（如≤0.25g/L）。市售葡萄酒中所含的二氧化硫远远低于这个标准，且在开瓶后，酒中有30%~40%的二氧化硫会因跟氧气结合而消失，最终仅有微量的二氧化硫会进入人体。因此，适量地饮用添加二氧化硫的葡萄酒，对人体是安全的。
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