转行美食博主?于荣光请朋友去老北京八大饭店之首鸿宾楼吃饭,菜品什么水平? 450回复/ 49273975 浏览

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引用 @时间流逝在灰烬 发表的:
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能否举两个你觉得有食欲的例子?

能否举两个你觉得有食欲的例子?

像湘菜基本不勾芡,其实我看着这桌子菜也没食欲。这就是差异

像湘菜基本不勾芡,其实我看着这桌子菜也没食欲。这就是差异

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引用 @梅新王登基 发表的:
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这不都是家常菜吗? 以前生活水平差,这所谓八大饭馆还有得吃。现在寻常百姓家买不到这些? 这些菜是不差,但是讲究个什么八大饭馆之首,好像有个啥说法一样,而且看品相大概率重油重盐,吃的都是调味料的味道。总结就是,这个饭馆包括其他七大,啥也不是,北京到处都是这种穷讲究的小吃和饭馆,难吃得一批。

这不都是家常菜吗? 以前生活水平差,这所谓八大饭馆还有得吃。现在寻常百姓家买不到这些?
这些菜是不差,但是讲究个什么八大饭馆之首,好像有个啥说法一样,而且看品相大概率重油重盐,吃的都是调味料的味道。
总结就是,这个饭馆包括其他七大,啥也不是,北京到处都是这种穷讲究的小吃和饭馆,难吃得一批。

所以你去饭店永远都是10份佛跳墙吃饱是吧

所以你去饭店永远都是10份佛跳墙吃饱是吧

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引用 @积极无知母鸡 发表的:
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干炒牛河,鲁回菜师傅也搞不来

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干炒牛河,鲁回菜师傅也搞不来

为了刚而刚就没意思了 干炒牛河下限并没有什么技法要求 随便什么菜系的师傅都能做的入口
但是那三个技法菜,粤菜师傅不去好好练练那基本是做不出来的 直接做出来那就是根本没法吃的水平

为了刚而刚就没意思了 干炒牛河下限并没有什么技法要求 随便什么菜系的师傅都能做的入口
但是那三个技法菜,粤菜师傅不去好好练练那基本是做不出来的 直接做出来那就是根本没法吃的水平

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引用 @梅新王登基 发表的:
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这不都是家常菜吗? 以前生活水平差,这所谓八大饭馆还有得吃。现在寻常百姓家买不到这些? 这些菜是不差,但是讲究个什么八大饭馆之首,好像有个啥说法一样,而且看品相大概率重油重盐,吃的都是调味料的味道。总结就是,这个饭馆包括其他七大,啥也不是,北京到处都是这种穷讲究的小吃和饭馆,难吃得一批。

这不都是家常菜吗? 以前生活水平差,这所谓八大饭馆还有得吃。现在寻常百姓家买不到这些?
这些菜是不差,但是讲究个什么八大饭馆之首,好像有个啥说法一样,而且看品相大概率重油重盐,吃的都是调味料的味道。
总结就是,这个饭馆包括其他七大,啥也不是,北京到处都是这种穷讲究的小吃和饭馆,难吃得一批。

牛尾 散丹 蹄筋海参 这三个菜家里还真不好做。。。你这么说说明你对吃其实不太在意或者了解
中国地大物博 很多地方有各地的口味,同时也有个别主观因素
比如我就觉得福建做饭很不和我口味 但一堆好食材都被烹饪方式糟蹋了 是我不会说福建菜难吃

牛尾 散丹 蹄筋海参 这三个菜家里还真不好做。。。你这么说说明你对吃其实不太在意或者了解
中国地大物博 很多地方有各地的口味,同时也有个别主观因素
比如我就觉得福建做饭很不和我口味 但一堆好食材都被烹饪方式糟蹋了 是我不会说福建菜难吃

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引用 @cokefish 发表的:
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牛尾 散丹 蹄筋海参 这三个菜家里还真不好做。。。你这么说说明你对吃其实不太在意或者了解中国地大物博 很多地方有各地的口味,同时也有个别主观因素比如我就觉得福建做饭很不和我口味 但一堆好食材都被烹饪方式糟蹋了 是我不会说福建菜难吃

牛尾 散丹 蹄筋海参 这三个菜家里还真不好做。。。你这么说说明你对吃其实不太在意或者了解
中国地大物博 很多地方有各地的口味,同时也有个别主观因素
比如我就觉得福建做饭很不和我口味 但一堆好食材都被烹饪方式糟蹋了 是我不会说福建菜难吃

这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。
我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。
在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。

另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。

在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。
我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。
在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。

另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。

在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

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所以你去饭店永远都是10份佛跳墙吃饱是吧

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所以你去饭店永远都是10份佛跳墙吃饱是吧

我不护短,佛跳墙真特么难吃,我一般招待外地朋友的,主打一个用料扎实,对得起那个价钱。另外,食材其的佛跳墙太补了,年轻人少吃,吃十份要流鼻血的。

我不护短,佛跳墙真特么难吃,我一般招待外地朋友的,主打一个用料扎实,对得起那个价钱。另外,食材其的佛跳墙太补了,年轻人少吃,吃十份要流鼻血的。

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引用 @梅新王登基 发表的:
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这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。
我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。
在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。

另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。

在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

店的历史就是客观存在的,有什么拔高的?上下五千年叫人为拔高吗?

店的历史就是客观存在的,有什么拔高的?上下五千年叫人为拔高吗?

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引用 @杜少carry全场 发表的:
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鸿宾楼最著名的就是红烧牛尾、砂锅羊头和芫爆散丹…给大家上点我当时吃的图…

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鸿宾楼最著名的就是红烧牛尾、砂锅羊头和芫爆散丹…给大家上点我当时吃的图…

谁问你了,看着就想吃

谁问你了[大哭][大哭],看着就想吃

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引用 @农夫山泉有点垃 发表的:
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像湘菜基本不勾芡,其实我看着这桌子菜也没食欲。这就是差异

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像湘菜基本不勾芡,其实我看着这桌子菜也没食欲。这就是差异

额 勾芡是种让调味料更好附着在食材上的方法啊 要不烧制类的菜咋才能让料汁上味?

额 勾芡是种让调味料更好附着在食材上的方法啊 要不烧制类的菜咋才能让料汁上味?

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引用 @梅新王登基 发表的:
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这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。
我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。
在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。

另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。

在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

老字号除非说坑你外地游客 否则有一说一在吃食上都及其讲究 人家两百年是靠口碑和历代名厨传承的 又不是宗教说教 不好吃也不会开这么久吧

另外豆汁儿没人吹吧? 本来就是北京本地中下层的一种吃食 和土笋冻啥的没有啥区别 毕竟古代底层劳动人民都是一样的 能有的吃就不错了

好比广东喜欢吃地瓜叶 这在东北看来就是喂猪的 难道东北人评价粤菜就是猪食? 我相信没有东北人这么评价吧 但是你也改变不了地瓜叶在东北就是喂猪的啊 这和豆汁有啥区别?

老字号除非说坑你外地游客 否则有一说一在吃食上都及其讲究 人家两百年是靠口碑和历代名厨传承的 又不是宗教说教 不好吃也不会开这么久吧

另外豆汁儿没人吹吧? 本来就是北京本地中下层的一种吃食 和土笋冻啥的没有啥区别 毕竟古代底层劳动人民都是一样的 能有的吃就不错了

好比广东喜欢吃地瓜叶 这在东北看来就是喂猪的 难道东北人评价粤菜就是猪食? 我相信没有东北人这么评价吧 但是你也改变不了地瓜叶在东北就是喂猪的啊 这和豆汁有啥区别?

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引用 @梅新王登基 发表的:
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这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。
我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。
在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。

另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。

在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

反对盲目拔高 也不都是一棍子打死
鸿宾楼的代表的回民津鲁菜还是有相当群众口味基础,而且无论专业上(通俗点,可以看看隋老师得点评),还是群众上(生意一直非常好),以及历史上(确实是老店)都说明其水平口味在一个很高得水准,而且他把传统菜式继承下来相当不易

你要说吹那个膳坊什么传承口味好 那骂他没啥问题

另外...杭州确实美食荒漠......这个问题不太大....他的饮食水平和经济水平严重不相符

反对盲目拔高 也不都是一棍子打死
鸿宾楼的代表的回民津鲁菜还是有相当群众口味基础,而且无论专业上(通俗点,可以看看隋老师得点评),还是群众上(生意一直非常好),以及历史上(确实是老店)都说明其水平口味在一个很高得水准,而且他把传统菜式继承下来相当不易

你要说吹那个膳坊什么传承口味好 那骂他没啥问题

另外...杭州确实美食荒漠......这个问题不太大....他的饮食水平和经济水平严重不相符

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引用 @梅新王登基 发表的:
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这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。
我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。
在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。

另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。

在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

我觉得要明确一个概念
首先 散丹,牛尾,蹄筋海参, 这要做的好吃 是需要很高的技术的,不是说什么阿猫阿狗都能做的
散丹除了食材选择,十分考研火候调味,火一过就是橡皮筋
牛尾要处理调料去味,同时需要长时间的烹饪
海参发制本身就考研技术
鸿宾楼在津鲁菜中百年老字号,我觉得这个名头没啥问题,在这个菜系中,他绝对是TOP级别

我觉得要明确一个概念
首先 散丹,牛尾,蹄筋海参, 这要做的好吃 是需要很高的技术的,不是说什么阿猫阿狗都能做的
散丹除了食材选择,十分考研火候调味,火一过就是橡皮筋
牛尾要处理调料去味,同时需要长时间的烹饪
海参发制本身就考研技术
鸿宾楼在津鲁菜中百年老字号,我觉得这个名头没啥问题,在这个菜系中,他绝对是TOP级别

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鸿宾楼最近蹭了一次,价格比几年前可贵了不少,服务还是一如既往的啥也不是,味道倒是有保障。
来北京旅游喜欢清真菜馆舍得花钱贪嘴的推荐尝试,地理位置不错,也不会等坐。

鸿宾楼最近蹭了一次,价格比几年前可贵了不少,服务还是一如既往的啥也不是,味道倒是有保障。
来北京旅游喜欢清真菜馆舍得花钱贪嘴的推荐尝试,地理位置不错,也不会等坐。

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引用 @梅新王登基 发表的:
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这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

这些菜本身没什么,每个地方有各自的口味和特点。
我反对的是人为拔高,尤其北京这地方,什么传承多久的菜,比如这个视频说什么快两百年老字号。非要自己抬这么高,反而显得菜的味道有落差,本来觉得不到难吃的地步,就是不同口味而已。
在北京呆了很多年,那些小吃以及所谓老字号或者宫廷菜,远远对不上他的名号。

另外觉得闽菜难吃很正常,很多外地人觉得太淡了。还有人说杭州是美食荒漠呢。都是正常,没把自己抬到那么高的地位,好评差评都能接受。

在北京一破豆汁儿都能吹起来,本来就是一南城穷苦人民的伙食,再传统也不影响它难喝啊,非要捏着鼻子吹。

吹豆汁是短视频时代的自媒体,早20年前你见过吹豆汁的?本地人也是少数人喝的特色食品。

吹豆汁是短视频时代的自媒体,早20年前你见过吹豆汁的?本地人也是少数人喝的特色食品。

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引用 @杜少carry全场 发表的:
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鸿宾楼最著名的就是红烧牛尾、砂锅羊头和芫爆散丹…给大家上点我当时吃的图…

前面两个菜看上去很有食欲。

前面两个菜看上去很有食欲。

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引用 @会上树的mu猪 发表的:
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质疑关二爷喝假酒,信不信劈了你回来酒还热的,温酒斩靓仔

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质疑关二爷喝假酒,信不信劈了你回来酒还热的,温酒斩靓仔

你老哥是真会捧人,讲究!

你老哥是真会捧人,讲究!

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引用 @davidxjy 发表的:
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能上点台面的宴席一半辣和不辣各半吧。味型香辣、麻辣、红油、家常、咸鲜、五香、茄汁、豉香都会有。随便搜的一个几百块的团购餐,大概就这样

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能上点台面的宴席一半辣和不辣各半吧。味型香辣、麻辣、红油、家常、咸鲜、五香、茄汁、豉香都会有。随便搜的一个几百块的团购餐,大概就这样

你这还没我们那三百多三个人的河南菜和北京烤鸭看着摆盘看着好看有食欲。主楼那视频比你那上档次的团餐截图强多了都是横菜。那么多肉咋地也得一两千了。

你这还没我们那三百多三个人的河南菜和北京烤鸭看着摆盘看着好看有食欲。主楼那视频比你那上档次的团餐截图强多了都是横菜。那么多肉咋地也得一两千了。

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引用 @最美女巫陈七七 发表的:
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实话实说啊,确实一看就不好吃,天南地北走过不少地方,感觉北方没有任何一个地方配得上美食之都,包括北京。 我不是上海人哈,相反我是北方人。所以很客观。 给我的感觉就是,论接地气不如川菜湘菜,论高档,高逼格,不如粤菜淮扬菜。 个人看法,不喜勿喷

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实话实说啊,确实一看就不好吃,天南地北走过不少地方,感觉北方没有任何一个地方配得上美食之都,包括北京。 我不是上海人哈,相反我是北方人。所以很客观。 给我的感觉就是,论接地气不如川菜湘菜,论高档,高逼格,不如粤菜淮扬菜。 个人看法,不喜勿喷

个人看法,南方是没有一个地方能称得上美食之都的。相反,北方菜比南方菜好吃多了

个人看法,南方是没有一个地方能称得上美食之都的。相反,北方菜比南方菜好吃多了

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这回民馆子怎么全是山东鲁菜

这回民馆子怎么全是山东鲁菜

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引用 @天伦之乐01 发表的:
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我个人觉得看起来这种管子看着没啥食欲啊。

我个人觉得看起来这种管子看着没啥食欲啊。

清真菜不怎么辣,江西朋友吃不惯也正常

清真菜不怎么辣,江西朋友吃不惯也正常

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Re:转行美食博主?于荣光请朋友去老北京八大饭店之首鸿宾楼吃饭,菜品什么水平?
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很心痛啊,杭州这物价都赶上香港了。
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