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油爆双脆！！！

8回复/ 5亮27375 浏览
JM1212(57级)楼主2024-07-27 06:38:04发布于陕西
油爆双脆！！！由JM1212 发表在美食区 https://bbs.hupu.com/539

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看着就好吃，就是太麻烦，也太难

看着就好吃，就是太麻烦，也太难

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这菜确实考验刀功和火候，前段时间聚会找便宜坊总厨给弄了个，给他折腾够呛

这菜确实考验刀功和火候，前段时间聚会找便宜坊总厨给弄了个，给他折腾够呛

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别说做，这料都得去大市场甚至屠宰场买。。。。一般市场的肉案子上根本买不到。除非你头天跟人家说给进

别说做，这料都得去大市场甚至屠宰场买。。。。一般市场的肉案子上根本买不到。除非你头天跟人家说给进

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我记得陈师傅教油爆双脆，还先下胗子后下肚子，前后就几秒钟的功夫，这个菜还真不是一般人做的来的，老冯能做也挺强了。另外就是我问过厨师为什么现在做油爆双脆少了，他们说以前猪肚厚，现在肚子太薄了，不好做，这种菜，一般看饕才会点，功夫菜做好了也不好卖价，做次了容易砸招牌

我记得陈师傅教油爆双脆，还先下胗子后下肚子，前后就几秒钟的功夫，这个菜还真不是一般人做的来的，老冯能做也挺强了。另外就是我问过厨师为什么现在做油爆双脆少了，他们说以前猪肚厚，现在肚子太薄了，不好做，这种菜，一般看饕才会点，功夫菜做好了也不好卖价，做次了容易砸招牌

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引用 @zjjccc 发表的:
只看此人

我记得陈师傅教油爆双脆，还先下胗子后下肚子，前后就几秒钟的功夫，这个菜还真不是一般人做的来的，老冯能做也挺强了。另外就是我问过厨师为什么现在做油爆双脆少了，他们说以前猪肚厚，现在肚子太薄了，不好做，这种菜，一般看饕才会点，功夫菜做好了也不好卖价，做次了容易砸招牌

我记得陈师傅教油爆双脆，还先下胗子后下肚子，前后就几秒钟的功夫，这个菜还真不是一般人做的来的，老冯能做也挺强了。另外就是我问过厨师为什么现在做油爆双脆少了，他们说以前猪肚厚，现在肚子太薄了，不好做，这种菜，一般看饕才会点，功夫菜做好了也不好卖价，做次了容易砸招牌

他感觉是真不行。。。实力跟隋坡这种差的远了

他感觉是真不行。。。实力跟隋坡这种差的远了

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这个就真的纯看看了，一点动手学的想法都没有

这个就真的纯看看了，一点动手学的想法都没有

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之前隋厨有一期做油爆双脆，就是请的老冯过去的，估计老冯也是去取取经，隋厨做的那个我觉得比这个有食欲。。。

之前隋厨有一期做油爆双脆，就是请的老冯过去的，估计老冯也是去取取经，隋厨做的那个我觉得比这个有食欲。。。

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Re：油爆双脆！！！

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