老抽能办到的事，为啥还要费心的去炒糖色？

昨天刚做了个红烧肘子。

老抽出的色不够亮

粉色🦶是甜的吗

草莓味

老抽办不到，做大盘鸡抄不抄糖色是俩味道。

工业化生产效率高，可我自个儿在家捣鼓手工制品，玩儿的就是个费心思～ 我就爱看着糖融化那样子，也不计时也不定量，就纯靠心思把控，手上感觉，等那恰到好处的时机，下肉下料起锅～ 玩儿嘛，就是玩这费心的感觉～

纯卤肉的话那这两个东西可就差远了，糖色上色更加透亮，老抽出来就是黑褐色，口感的话两者也不一样，但是口感这个东西见仁见智了，尤其大量的卤肉，糖色那就太重要了，如果家里偶尔做一顿肉，老抽也是可以的

焦糖味很香的老表

绝大多数人根本吃不出来。

因为欠抽啊

国宴大师都老老实实炒糖色，肯定有他的过人之处

怎么可能，红烧肉炒没炒糖色我一吃就吃出来了。红烧鸡块也一样

一个是赶时间混饭吃，一个是品尝食物。
能一样吗？

自己嘴不好使别带上别人

糖色可以提供焦糖香。而且在红烧菜里酱油是上色但灰暗，用糖色既上色又提亮，两码事

如果老抽就可以的话，谁还研发瓶装糖色呢

你说的那是天天工作压力山大只能顿顿吃外卖把舌头吃坏了的打工人。

焦糖不止染色，它仍然是糖，甜味提高了口感

糖色有焦褐感，红亮，老抽真不行。而且糖色并不难

老抽上色，糖色提亮。