本来我也不是四川土著,不过既然你问了,那我就来答。作为一个川渝外的外省人从第三方来看,重庆直辖从四川分离出来,是有一种韩国人去汉化一样的心态,刻意的要通过抹去文化母体印记,突出差异来塑造自身的地区文化认同感,表现在重庆身上就是长达二十多年的去川化。比如说,在四川街头尤其是成都,你可以很清楚的看到各种重庆特色的饮食,人家就是大大方方的把重庆地名写出来,但是在重庆,很多四川特色饮食在重庆都不写地名,给外地游客误解是重庆特产。最搞笑的是,我在重庆很多卖特产的地方看到重庆商贩卖四川特产的时候都打着“川渝特产”的旗号,但是却不让四川商贩打着川渝特产旗号卖重庆特产。两千年初网络开始普及的时候我就见过很多类似“渝菜、渝剧”的说法,贻笑大方。还有那个时候重庆创立了火锅行业协会,制定了火锅底料和辣度等一系列地方标准,重庆就是要把火锅打造标准化来加强火锅=重庆的营销手段。火锅本来就只是一种烹饪手段,又不是菜系,搞统一标准化来排他是不是太抽象了?重庆人舔着脸说火锅起源于重庆,那吃了几百年的北方涮羊肉火锅和潮汕牛肉火锅的北方人和潮汕人都要笑了。重庆火锅不过是重庆开埠以来的最近一百多年船夫条件不好涮煮猪下水,用重辣汤底来掩盖内脏腥味诞生的,以这个吹火锅起源、火锅正宗是怎么敢的啊?!