你想说啥就直说,啥都一知半解半瓶子晃悠就只会反问句式。
两种油同样高温加热,动物油反式脂肪酸含量基本不变,还是那么低,但植物油却会明显增加很多,就这一点就薄纱植物油了。
“这种化学变化主要发生在植物油的不饱和脂肪酸双键在高温下发生异构化,从顺式结构转为更稳定的反式结构。反式脂肪酸的产生不仅与油脂的类型有关,还与烹饪过程中的温度和时间有关。例如,当植物油被加热到冒烟时,温度通常已经在200℃以上,这时候反式脂肪酸已经开始产生了。此外,反复煎炸食物也会使反式脂肪酸的含量不断增加。”
ps:反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、癌症的发生呈正相关。
你想说啥就直说,啥都一知半解半瓶子晃悠就只会反问句式。
两种油同样高温加热,动物油反式脂肪酸含量基本不变,还是那么低,但植物油却会明显增加很多,就这一点就薄纱植物油了。
“这种化学变化主要发生在植物油的不饱和脂肪酸双键在高温下发生异构化,从顺式结构转为更稳定的反式结构。反式脂肪酸的产生不仅与油脂的类型有关,还与烹饪过程中的温度和时间有关。例如,当植物油被加热到冒烟时,温度通常已经在200℃以上,这时候反式脂肪酸已经开始产生了。此外,反复煎炸食物也会使反式脂肪酸的含量不断增加。”
ps:反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、癌症的发生呈正相关。