泪奔，终于在互联网上碰到有人说江西家庭不吃辣了。。。。

我土生土长江西人，全家好几代都是，父母江西人，爷爷江西人，外公外婆江西人，只有奶奶是上海人。叔叔婶婶舅舅姨妈家里基本都是双江西人家庭那种。。。。。

我家里、我从小去同学家里吃饭、我各种叔叔婶婶舅舅姨妈家里吃饭。。。。总之我周边接触的一切江西人家庭，做菜几乎是不放辣椒（放也是很少调味那种）、完全不辣的。

其实几年前“江西菜特别辣”这个概念刚兴起时候，我还在几十个人的大家庭群里面问过这事，说“为啥大家都说江西人吃辣，咋我从来没在谁家吃到过辣菜，你们知道咱南昌谁家做菜是辣的嘛”，大家最后一致得出结论：“江西人家里不吃辣，但外面馆子这几年确实越来越辣，但2、30年前，其实外面馆子其实也不放辣椒的”。

以上仅代表南昌（因为我是南昌长大的，我爸妈都是南昌二中毕业的），不代表江西其他地方。

PS：我大学和研究生都在北京上的，刚毕业前10年工作也在北京。不知道有没有人2000年~2010年左右混中关村那块，当时中关村有个很出名的江西菜馆叫“美炉村”（就在川菜馆“蜀味浓”旁边，很火，经常去晚没位置，那个时候周边公司聚餐这绝对是优选之一）。如果有人对那时候的美炉村有印象，应该也知道，那时候这家江西馆子的菜，完全、一点、根本不辣，根本不存在“江西菜瞎jb辣”这回事。

我曾去过江西出差，在当地国企食堂跟着普通职工吃了两个月，应该足够有本地代表性了。我就说几个点。1.所有的菜，除了汤，都是辣的。无论荤素，无论炒煮煎蒸。顺带说一下，这个汤是一点不辣，甚至很清淡鲜美，真是神奇的反差。2.最常见的菜是，辣椒炒所有。这里的所有，包括辣椒本身。吃过印象最深的菜是，红辣椒炒青辣椒。3.烧菜师傅如果不放辣椒就会突然失去烧菜能力，无所适从仿佛电脑卡机。4.锅是辣的。即使不放辣椒，烧出来的菜也会自带辣味。