探店老谢: 江西南昌真的有传说中那么辣吗?一探究竟! 22回复/ 419274 浏览

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引用 @天天7 发表的:
只看此人

泪奔,终于在互联网上碰到有人说江西家庭不吃辣了。。。。

我土生土长江西人,全家好几代都是,父母江西人,爷爷江西人,外公外婆江西人,只有奶奶是上海人。叔叔婶婶舅舅姨妈家里基本都是双江西人家庭那种。。。。。

我家里、我从小去同学家里吃饭、我各种叔叔婶婶舅舅姨妈家里吃饭。。。。总之我周边接触的一切江西人家庭,做菜几乎是不放辣椒(放也是很少调味那种)、完全不辣的。

其实几年前“江西菜特别辣”这个概念刚兴起时候,我还在几十个人的大家庭群里面问过这事,说“为啥大家都说江西人吃辣,咋我从来没在谁家吃到过辣菜,你们知道咱南昌谁家做菜是辣的嘛”,大家最后一致得出结论:“江西人家里不吃辣,但外面馆子这几年确实越来越辣,但2、30年前,其实外面馆子其实也不放辣椒的”。

以上仅代表南昌(因为我是南昌长大的,我爸妈都是南昌二中毕业的),不代表江西其他地方。

PS:我大学和研究生都在北京上的,刚毕业前10年工作也在北京。不知道有没有人2000年~2010年左右混中关村那块,当时中关村有个很出名的江西菜馆叫“美炉村”(就在川菜馆“蜀味浓”旁边,很火,经常去晚没位置,那个时候周边公司聚餐这绝对是优选之一)。如果有人对那时候的美炉村有印象,应该也知道,那时候这家江西馆子的菜,完全、一点、根本不辣,根本不存在“江西菜瞎jb辣”这回事。

泪奔,终于在互联网上碰到有人说江西家庭不吃辣了。。。。

我土生土长江西人,全家好几代都是,父母江西人,爷爷江西人,外公外婆江西人,只有奶奶是上海人。叔叔婶婶舅舅姨妈家里基本都是双江西人家庭那种。。。。。

我家里、我从小去同学家里吃饭、我各种叔叔婶婶舅舅姨妈家里吃饭。。。。总之我周边接触的一切江西人家庭,做菜几乎是不放辣椒(放也是很少调味那种)、完全不辣的。

其实几年前“江西菜特别辣”这个概念刚兴起时候,我还在几十个人的大家庭群里面问过这事,说“为啥大家都说江西人吃辣,咋我从来没在谁家吃到过辣菜,你们知道咱南昌谁家做菜是辣的嘛”,大家最后一致得出结论:“江西人家里不吃辣,但外面馆子这几年确实越来越辣,但2、30年前,其实外面馆子其实也不放辣椒的”。

以上仅代表南昌(因为我是南昌长大的,我爸妈都是南昌二中毕业的),不代表江西其他地方。

PS:我大学和研究生都在北京上的,刚毕业前10年工作也在北京。不知道有没有人2000年~2010年左右混中关村那块,当时中关村有个很出名的江西菜馆叫“美炉村”(就在川菜馆“蜀味浓”旁边,很火,经常去晚没位置,那个时候周边公司聚餐这绝对是优选之一)。如果有人对那时候的美炉村有印象,应该也知道,那时候这家江西馆子的菜,完全、一点、根本不辣,根本不存在“江西菜瞎jb辣”这回事。

我二十年前去九江庐山南昌井冈山都辣,婺源好像还行,

我二十年前去九江庐山南昌井冈山都辣,婺源好像还行,

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引用 @点一份虾肉馄饨 发表的:
只看此人

我曾去过江西出差,在当地国企食堂跟着普通职工吃了两个月,应该足够有本地代表性了。我就说几个点。1.所有的菜,除了汤,都是辣的。无论荤素,无论炒煮煎蒸。顺带说一下,这个汤是一点不辣,甚至很清淡鲜美,真是神奇的反差。2.最常见的菜是,辣椒炒所有。这里的所有,包括辣椒本身。吃过印象最深的菜是,红辣椒炒青辣椒。3.烧菜师傅如果不放辣椒就会突然失去烧菜能力,无所适从仿佛电脑卡机。4.锅是辣的。即使不放辣椒,烧出来的菜也会自带辣味。

我曾去过江西出差,在当地国企食堂跟着普通职工吃了两个月,应该足够有本地代表性了。我就说几个点。

1.所有的菜,除了汤,都是辣的。无论荤素,无论炒煮煎蒸。顺带说一下,这个汤是一点不辣,甚至很清淡鲜美,真是神奇的反差。

2.最常见的菜是,辣椒炒所有。这里的所有,包括辣椒本身。吃过印象最深的菜是,红辣椒炒青辣椒。

3.烧菜师傅如果不放辣椒就会突然失去烧菜能力,无所适从仿佛电脑卡机。

4.锅是辣的。即使不放辣椒,烧出来的菜也会自带辣味。

食堂餐馆和家庭还是有区别的。,

食堂餐馆和家庭还是有区别的。,

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Re:探店老谢: 江西南昌真的有传说中那么辣吗?一探究竟!
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