红烧肉虽然没有明确的记载是谁发明,属于哪家菜系。但如今流行最多的无非毛氏和苏式两种最为有名。毛氏红烧肉是湘菜十大名菜之一。苏式红烧肉更是毫无疑问的苏菜。另外,红烧肉的变种东坡肉更是浙菜、川菜里闻名天下的传统名菜。
所以说红烧肉是南方菜,毫无问题,也是被厨师界认可的。非要纠结于齐民要术中没有指出根源的某句话,更像是缘木求鱼了。
红烧肉虽然没有明确的记载是谁发明,属于哪家菜系。但如今流行最多的无非毛氏和苏式两种最为有名。毛氏红烧肉是湘菜十大名菜之一。苏式红烧肉更是毫无疑问的苏菜。另外,红烧肉的变种东坡肉更是浙菜、川菜里闻名天下的传统名菜。
所以说红烧肉是南方菜,毫无问题,也是被厨师界认可的。非要纠结于齐民要术中没有指出根源的某句话,更像是缘木求鱼了。