川菜很久没有新的名菜出现了，列出我喜欢的100+川菜代表菜

现在生活节奏加快了。

一部分人天天吃小炒：

（川菜中一般归为家常菜（家常做法，豆瓣，葱，蒜，姜，盐，味精，耗油，醋，酱油简单一起炒，工序技法比较少）比如肉片炒一切，肉丝炒一切，肉丁炒一切。或者叫炒时蔬，炝炒，清炒））

一部分人吃高档餐厅。

川菜很久没有新菜出现了。

新出的菜都是重庆江湖菜和自贡菜。好吃，但大众普及度太低了。也太浪费佐料了。

以下这些菜都很少人吃了：

1. 回锅肉

1. 蒜泥白肉

1. 宫保鸡丁

1. 鱼香肉丝

1. 红烧牛肉

1. 土豆烧排骨

1. 樟茶鸭

1. 鸡豆花

1. 开水白菜

1. 夫妻肺片

1. 麻婆豆腐

1. 家常豆腐

1. 酸辣土豆丝

1. 蚂蚁上树

1. 酸萝卜老鸭汤

1. 荤豆花

1. 虎皮青椒

1. 仔姜兔

1. 跷脚牛肉

1. 甜皮鸭

1. 鱼香茄子

1. 干煸四季豆

1. 泡椒鸡杂

1. 水煮肉片

1. 水煮鱼

1. 酸汤肥牛

1. 酸菜鱼

1. 钵钵鸡

1. 椒麻鸡

1. 跳水鱼

1. 干烧鱼

1. 豆瓣鱼

1. 藿香鱼

1. 魔芋烧鸭子

1. 泡椒凤爪

1. 板栗烧鸡

1. 芋儿鸡

1. 辣子鸡

1. 啤酒鸭

1. 老妈蹄花

1. 白油千张

1. 小酥肉

1. 盐煎肉

1. 烧白

1. 粉蒸肉

1. 粉蒸排骨

1. 夹沙肉

1. 江油肥肠

1. 大蒜肚条

1. 干煸肥肠

1. 火爆腰花

1. 锅巴肉片

1. 腰肝合炒

1. 毛血旺

1. 简阳羊肉汤

1. 豆花牛肉

1. 香菜牛肉

1. 火爆黄喉

1. 干锅鸡

1. 青椒肉丝

1. 粑粑肉

1. 东坡肘子

1. 清蒸江团

1. 冷吃兔

1. 冷吃牛肉

1. 合川肉片

1. 酸菜滑肉

1. 卤牛肉

1. 小煎鸡

1. 太白鸭子

1. 鱼香茄饼

1. 姜爆鸭丝

1. 砂锅雅鱼

1. 香酥鸭

1. 竹荪肝膏汤

1. 肥肠血旺

1. 冒烤鸭

1. 干锅系列

1. 火锅系列

1. 冒菜系列

1. 串串

1. 烤鱼系列

1. 四川卤菜

1. 凉拌猪耳朵

1. 富顺豆花

1. 口袋豆腐

1. 九尺板鸭

1. 藤椒鱼

1. 油渣莲白

1. 美蛙鱼头

1. 烧椒皮蛋

1. 丝瓜滑肉汤

1. 酸菜蹄花

1. 鸭儿炖海带

1. 酸菜豆瓣粉丝汤

1. 小煎五花肉

1. 小煎牛蛙

1. 江湖青椒牛柳

1. 萝卜烧牛肉

1. 干锅花菜

1. 砂锅菜系列

1. 砂锅豌豆

1. 烧鹅掌

1. 柴火鸡