打个比方，别人给我介绍项目，我给他回扣，这样违法吗？

什么回扣啊 明明是自家的土豆 你得多送点

如果这个别人可以直接参与项目，就违法。否则不违法，可以理解成一种赠与行为，如果金额较大，需要他缴税。但是，如果你和他共同策划，他对项目参与者行贿，那么你也违法。