一个地方一个做法，豫东老式烩面都是这样，他们只卖面不卖汤，而用清水煮的一般是还要卖汤的

你别说一个地方一个做法，咱就说正统的烩面 肯定不是这样的啊

豫东老式烩面都是这样，烩面跟其它面不太一样，它上面有一层油不像其它面表面一层面粉，所以不会像其它煮面的汤那么粘不拉几，正宗的应该是先在清水锅里煮一下把表面的面粉去掉（烩面虽然表面面粉不多但也有），然后再放入肉汤中煮，现在很多商家省事就只在清水锅里煮然后浇上一勺羊汤，这不是烩面的做法这是兰州牛肉面的做法，因为兰州牛肉面讲究汤清但烩面不讲究

烩面才多少年的历史，什么正统不正统的，所谓的正统的是先在清水锅里煮一下然后再放入肉汤锅里煮，可以说她图省事也可以说她这个小吃摊没这个条件，但比光在清水锅里煮然后浇上一勺汤的烩面要正统多了

但是这是一大锅汤啊，烩面你可以乘出来点汤 再锅里煮 下面，哪有这样 直接肉都不搞的，汤是很讲究的

呃，我家出门开车四十分钟就是河南哈，负责任的告诉你，这样煮面的加料也挺狠的……

俺们还有单锅烩面，用小锅带着羊汤煮，还有炝锅烩面用羊肉片炝锅加羊汤煮面，汤还分三鲜的，咖喱，还有加黄芪药膳的，还有加芝麻酱的，新乡甚至还有臭烩面（因为熬汤里面有一种药材的奇特味道），还有等等等等河南各地做法不同，但是汤都是精华！加的肉也还有卤的那种羊肉，虽然最常见的还是羊汤清煮的。

并不是这样的，原汤煮出来的还真的特别有味道，这种就是这么做的，还有一种流派是炝锅烩面。

6-8块？那她不放肉我也觉得很合理

作为一个河南人，想说，基本上没有6-8的烩面了，小县城里都是10块起步了

现在不是不让套塑料袋了

6-8块你只能舀一勺汤了

兰州牛肉面也一样

其实我更不能理解的是，爱吃面的人是奔汤去的，烩面有咖喱做法的，有人吃了几口开始放辣椒的，本身烩面好吃吃的是咸口加羊油味儿，烩面的主要问题是肉少里面的配菜味道一般，面是有味道的应该是加盐的，整体上是咸口，郑州还有捞面，相比烩面个人更喜欢这个，面其实都大差不差，包括陕西油泼面，都是筋道的口感，捞面本质就是盖浇面，吃卤子的，油泼面里面的菜跟料也很多，烩面这玩意儿很多时候就是光吃面条了味道太寡淡了，说到底是以前穷，但是现在烩面卖得可真不便宜了，里面菜照样保持了穷时候的样子，美名其曰传统老式，呵呵，同理兰州牛肉面也是没啥东西卖得也贵

我老家周口鹿邑县，小碗6大碗7

哥，我也是鹿邑县的，鹿邑玄武的

弟，我也是玄武的，玄武我还没见过超过8块的烩面

烩面是十分讲究汤，但你要看这是路边摊呀，她有这条件再弄一口锅吗？锅小了耽误出餐，锅大了没这个地方，能在这个地方吃饭的人本来就没有那么挑，味道不错能吃饱就行了

吃碗阳春面

这种这面真是好吃的！