这个要说一下的,餐饮业的最大成本是房租,人工,食材采购。
东北便宜的三个主要原因
1.产量产菜大省,食材采购成本低。
2.经济原因导致的房租低。
3.同样是经济原因导致的人工低。
而很多逆天菜价的小店更是铺面是自己家的,人工一个不请全靠家里这三四口人。做小份菜会大幅度增加每桌点菜数量,开灶频次一高,只能在后厨多请一个掌勺,菜价是不可能半份半价的,同样的量会变贵。
理解外地朋友们到东北希望每餐多尝几个菜品,但是大份菜本来就是我们风土人情的一部分,体验美食很重要,感受一个地区的文化也是旅程里不可或缺的部分。
顺便提一嘴,这种低人工成本模式也不可避免的造成了东北餐饮普遍性的服务差的问题,我们本地人习惯了倒是无所谓。外地朋友还请多多担待,毕竟省出的人员成本也真的折算成价格给大家带来实惠了。
这个要说一下的,餐饮业的最大成本是房租,人工,食材采购。
东北便宜的三个主要原因
1.产量产菜大省,食材采购成本低。
2.经济原因导致的房租低。
3.同样是经济原因导致的人工低。
而很多逆天菜价的小店更是铺面是自己家的,人工一个不请全靠家里这三四口人。做小份菜会大幅度增加每桌点菜数量,开灶频次一高,只能在后厨多请一个掌勺,菜价是不可能半份半价的,同样的量会变贵。
理解外地朋友们到东北希望每餐多尝几个菜品,但是大份菜本来就是我们风土人情的一部分,体验美食很重要,感受一个地区的文化也是旅程里不可或缺的部分。
顺便提一嘴,这种低人工成本模式也不可避免的造成了东北餐饮普遍性的服务差的问题,我们本地人习惯了倒是无所谓。外地朋友还请多多担待,毕竟省出的人员成本也真的折算成价格给大家带来实惠了。