南通不认自己代表江苏

这个不是的，臭鳜鱼是用腌制出来的，所以肉的质感不一样，正宗的臭鳜鱼肉比较硬一点，和鲜鱼质感不一样。

是的，现在大部分臭鳜鱼都是预制菜，因为本身就是腌制类菜，需要提前腌制好才上的。。。

安徽菜和河鱼根本吃不惯，除了松子鲈鱼几个比较特别的做法，我根本不想吃河鱼，土腥气太厉害，太失败了

你又不懂。。。。。臭鳜鱼原理上和黄山毛豆腐一样，需要腌制发酵后食用，不然就光剩下腌制而没有臭的风格了，现在都是标准化工厂加工，所以就是预制酱料浇在臭鳜鱼身上就行了

西湖醋鱼本身做的好是不能有土腥气的，另外想不吃土腥气，推荐广东顺德鱼生，鲁菜鲤鱼跃龙门（本质上和松鼠桂鱼一样），云南的烤鱼，东北铁锅炖也不错，哈哈哈

那个兄弟问是不是浇酱汁在普通鱼身上，那肯定就不是正宗的呀。。。正宗就是腌制包起来发酵出来的

现在的河鱼都不经过吐土这个流程的，所以不碰，大概也只能吃吃酸菜鱼了

现在随便一家安徽料理，你去看他做臭鳜鱼，都是一大包预制菜拿出来的，哪有时间提前给你准备新鲜的，都是冷冻的臭鳜鱼加热，烧熟，上酱料烧一烧，再焖一下，就出锅了。。。。

我说的这几种不需要吐，所以你可以去上海的著名店里去试试看，上次心痒去吃顺德鱼生，总感觉没顺德吃的爽。。。。

你想醋鱼这个烧法就是鱼肉水煮过以后直接料汁浇上去的，也不像红烧这种烧法。。。只要鱼本身处理的不好，那当然是要多难吃有多难吃，这点料汁根本遮不掉这股子腥气，尤其草鱼本身再怎么也不算好吃的鱼，炸一下做熏鱼也就算了。。

这个肯定啊，现在都这样。。我是说不是普通的新鲜鳜鱼浇料汁。。。

当心寄生虫。。。广东那里的寄生虫病比例很高的。。。河鱼鱼生里面基本都有

我不大敢碰鱼生，哪怕广东去了那么多次都不吃的，就怕寄生虫

其实好吃的鱼还是海鱼比河鱼好吃，推荐2斤左右的舟山小眼睛带鱼，1斤左右的白鲳，红果李都不错。。。

就是那股味道，那种感觉啊。。。。。哈哈哈