就一个问题，按你的理论，火锅店工资比其他餐饮高20%以上，工作强度及难度相同，那为什么还会缺人？其他餐饮的员工为什么不去火锅店？
餐饮从来不是一个能赚快钱的行业，食材成本占比低不代表利润就高，海底捞19年财报，营收265.56亿元，净利润23.47亿元，这还是在海底捞变态的翻台率下以及非常强势的房租议价能力下达成的，全国有这能力的火锅店有几家？餐饮同时也是对现金流运转和供应链管理要求非常高的行业，你跟我说火锅店赚快钱？
我告诉你吧，餐饮唯一赚快钱的方式就两种，第一种像至膳品牌这种拉明星站台搞假数据骗加盟费，第二种，做牌子搞连锁然后卖给资本，这种外卖品牌像烟火成串，牛约堡这种汉堡跟烧烤类的特别多，骗人加盟来提升门店数量好在卖身的时候卖个好价格。
这两种才是餐饮收割韭菜赚快钱，收一波就走，再起个牌子再收一波。
我真的很怀疑你是不是搞餐饮人力资源的

还真签

你可以觉得你很懂，这种事情你觉得你能看清就行。但事实是你对人力一无所知，按你说的，为什么世界上要存在招聘网站呢？哪工资高去哪不就好，任何行业都有壁垒，信息是不存在流通的。各个行业招聘一个人一个月一千两千的返费你是不是觉得给钱的人特别傻？这是供需关系，不是你所谓的难和易的关系，而服务员的供应从来不是靠同城流动。我接触餐饮做后端人力服务十年，我不关心他们的模式，但我关心他们的盈亏，因为盈亏和我的报价挂钩。你不用去讲模式，的确任何餐饮赚钱都快不过模式。我和你讲的是餐饮，火锅有太多太多直营不加盟的了，至少我这边不少，同样的房租，同样的翻台，你说火锅不是餐饮里的快钱那啥是？一定要是割韭菜的才算？同样的，你是不是觉得像奶茶也同样是靠割韭菜赚钱的，本身不是快钱？

这就是一个所谓餐饮人力后端十年口中的快钱定义：火锅利润率比其他餐饮业态高，所以火锅就是赚快钱，你开心就好

主要还是割韭菜原因。一个地区本身开个两家就要饱和了，加盟个10家，不就直接烂完了。
完全只考虑收加盟费，不考虑加盟商死活

赚钱了自己数的手抽筋 赔钱了开始到处骂大街

你都不知道他受了多大的委屈，鸣镝弑父，为啥儿子叫如镝

其实我们老百姓都知道这不是一正常生意，就是割韭菜，这能被割怪谁呢

吃火锅不喝东西？

我和朋友一般一人一瓶豆奶 但真没见过非要跑火锅店喝酒的 吃东西都吃饱了 一般都是去烧烤店喝 火锅店我也没见有多少要喝酒的 可能你的世界里火锅跟我们不一样吧

我是看到这种明星就肯定不去，有很多口碑实打实做的的好的品牌了，实在没有去的理由

那也没办法，你的定义非得一下搞个千万上亿那才是快钱，我定义回报率够快一年能有一两百万纯利就是块钱。如果火锅店来钱不够快，也就不存在割韭菜这种模式。本身火锅和奶茶在运营上基本相同。店铺的利润直接，回本周期短。像奶茶店一家小小的窗口一年能获利差不多两百万这才会有那么多人去挤破头花一百万去加盟，才有韭菜可割。任何东西都得再同等的对比下，我对比中餐，火锅和中餐的利润不是一个级别的，而你去对比资本。谁都知道搞模式搞加盟来钱快，但有多少人能搞？

问题一，火锅店的平均回报率是多少？回报率跟回本速度这么快，那我为什么要花这么多钱去加盟？
问题二，不看投入光看产出？能达到一年赚100多万的餐饮店多了去了，又不止火锅，难道都是赚快钱？
问题三，这钱这么好赚，你为什么不开个火锅店？不比你搞所谓的餐饮人力来钱快多了？

确实，他也是觉得没搞头了赶紧抽身而已，两边都不是什么好东西，加盟的也是想着利用网红名义快速赚钱

第一个问题，在实际市场里一年内能开始产生利润的就是我能接受的模式。而且我知道我不比任何人强，在别人的领域我不能比别人做的更好所以我会选择加盟。二，火锅店的投资和同等餐饮来说只低不高，光人员培训和产品开发的难易程度就不是一个级别的，而你说一年一百万的餐饮多了去了，其实百万是一个分水岭，我家楼下有家牛蛙店天天排队到晚上十点，我以为他赚发了，可了解以后才发现一年有一半的时间在亏钱一半的时间赚钱，看的是原材料的涨跌才能有利润，而中低餐饮对价格的敏感程度又让他们很难在售价上去破坏十年来建立的口碑，这就是现在传统中餐面临的问题，很多做中餐的都是十年二十年做下来了不好改行，而新入行的基本都会选择西餐和火锅。每个行业，说没意思，去看看就知道了。而我做人力，壁垒在那，有的是人想投资来入行。如果不是这三年疫情我不需要去考虑投资任何其他行业。而去年年初我的确投了奶茶店。

扯那么多，你连快钱的定义是什么都不清楚。
如果一个业务，他流水高，利润高，并可持续稳定增长，他是一个优质业务，如果这个业务投入和成本低，那么是一个高附加值的暴利业务，比如烟草、王者荣耀
如果一个业务，你的投入低，可以快速盈利，但是不可持续，甚至盈利曲线是快速到顶之后逐步下滑的，收割一波人头就走，这才叫赚快钱，像之前的贪玩蓝月，脑白金。
一家好的火锅店回本之后只要经营得当就可以长期开下去，净利曲线肯定是稳步增长至稳定，怎么算赚快钱？难道你赚一两年就不开了，换地方开？

你有你的定义，我有我的。你可以从一个数据去推测谁在赚快钱。而我关心的只有什么事情可以实际赚到钱。而火锅赚快钱是餐饮里公认的事实，也有不少人建议我去。的确你说的那些暴利行业利润高出正常做事的几十几百倍，但大多数人连够都够不到，你可以去落地？普通人的生意去看这些？

而做实体不是你看看曲线就可以。实体门店没你想的那么简单，因素更不是看个图表就能确定的。是有人做好做成长线，但基本门店都很少能长线的。房租的递增你了解过吗？不是今年一万明年一万一，是今年十万明年就很有可能二十万。地段发展好了今年三十万明年就可能变上百万了，不确定因素多的很，市场在千变万化。基本行业盈利都有窗口，火锅这种非常规餐饮热度过去市场还是会回归自然，像前两年那种半夜一两点钟还一堆人在门口排队吃火锅的场景能持续一年但我绝不相信他会持续三年。

我的话一直是餐饮里火锅利润高，也有热度，管理和盈利简单所以在行业里是快钱，你要拿各种各样跨行业的来对比，意义在哪里，就像我知道现在如果我做半导体去做芯片能赚钱，也知道马斯克做了世界首富，他的公司是什么。可我能做吗？你能做吗？量力而行，看前面的路就好。