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煎牛排除了黄油，什么样最好呢？ 396回复/ 50亮378216 浏览

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Air晓熊猫2020-06-08 08:24:12发布于湖南

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引用 @徳里克_罗斯发表的:

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啊？我在家都是直接电饼铛黄油直接干牛排

电饼铛的温度煎不了原切牛排，你要煎拼接牛排就当我没说

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猛男CooperFlagg2020-06-08 08:51:36发布于北京

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引用 @Air晓熊猫发表的:

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回复错人了

我猜到了

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MU饼干2020-06-08 09:25:33发布于上海

点灭只看此人举报343楼

橄榄球不适用高温烹饪的，要么黄油，要么不用油

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MU饼干2020-06-08 09:26:01发布于上海

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引用 @MU饼干发表的:

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橄榄球不适用高温烹饪的，要么黄油，要么不用油

油，不是球哈哈手误

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当科比走进背影2020-06-08 09:52:01发布于河南

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引用 @Air晓熊猫发表的:

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黄油经受不了高温，还没到煎肉的温度黄油就焦糊掉了，根本不是煎肉用的油，是煎好了牛排锅里用余温加上大蒜迷迭香加热增添风味的

没错黄油是增加风味的，煎牛排当然不是用黄油煎，但是关了火去化黄油增加风味？只要有底油黄油根本不会糊啊，不会真有人煎牛排不放底油吧？

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Air晓熊猫2020-06-08 10:27:56发布于湖南

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引用 @当科比走进背影发表的:

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没错黄油是增加风味的，煎牛排当然不是用黄油煎，但是关了火去化黄油增加风味？只要有底油黄油根本不会糊啊，不会真有人煎牛排不放底油吧？

你怕是不知道煎牛排需要多高的温度吧，铸铁锅关火的余温足够把黄油烧到足够的状态

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Silver392020-06-08 10:33:06发布于广东

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引用 @LA喂翔大队发表的:

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可是肉不就凉了吗，凉了好吃？

上碟前先把碟子加热一下，然后用锡纸包起来或者拿盖子盖住

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Silver392020-06-08 10:34:57发布于广东

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引用 @达拉斯独行侠队东契奇发表的:

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橄榄油油温低，根本不适合高温烹饪

那是初榨的，精炼的完全没问题

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欢脱的二哈2020-06-08 10:38:04

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买一块贵一点的牛排先

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别问我叫什么啊2020-06-08 10:45:04发布于江苏

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引用 @日常的境界线发表的:

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西冷：农夫好牛300g、雪菲250g菲力：天谱乐食150g以上可以在京东相应的自营店铺找到，活动价还是很具性价比的，活动价可以从SMZDM获取，你百度搜下这个网站眼肉没什么推荐的，我都是线下大型超市买的

西冷：农夫好牛300g、雪菲250g
菲力：天谱乐食150g
以上可以在京东相应的自营店铺找到，活动价还是很具性价比的，活动价可以从SMZDM获取，你百度搜下这个网站
眼肉没什么推荐的，我都是线下大型超市买的

谢谢

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雷特西麦迪2020-06-08 10:56:36

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引用 @蝙蝠侠Bruce 发表的:

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花生油不行吗🐶

花生油不是跟大家一样了吗？怎么能体现出楼主的高级？

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嫂嫂别这样2020-06-08 11:04:13发布于辽宁

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引用 @你说你有点烂嘴想让我知难而退发表的:

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最好用植物油，花生油会抢牛肉味道

一看回复就知道是行家了，赞同，

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玛索阿松2020-06-08 11:05:18

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花生油涂抹3CM的牛排，锅什么都不放烧到冒烟，牛排每面一分钟，然后每面三十秒，出锅，静置3分钟，这个方法就很OK。

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LZF15962020-06-08 11:10:28发布于广东

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引用 @蝙蝠侠Bruce 发表的:

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花生油不行吗🐶

u1s1 花生油和黄油都试过感觉花生油味道好点

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爱谁谁谁啊2020-06-08 11:23:45

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酥油，感觉很像黄油

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塔费德河马2020-06-08 12:14:31发布于北京

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引用 @刘批不用摆发表的:

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橄榄油的初榨和精炼的区别知道吗色拉油的烟点160？

国内哪有什么精炼橄榄油。而且橄榄油好像精炼不了只能萃取。而咱们日常用的花生油都是压榨的，他给的数据没问题的。

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呜哩哇2020-06-08 13:04:12发布于辽宁

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引用 @vssly 发表的:

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煎牛排一开始都是大火把锅烧热煎脆壳的，小火小牛排牛排都全熟了美拉德都没有

这是行家。

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那么问题来了什么名字2020-06-08 13:09:19发布于广东

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引用 @从常州吃到德国发表的:

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半路被索马里海盗拦下来了🐶

叫国家护航🐶

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当科比走进背影2020-06-08 13:22:12发布于河南

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引用 @Air晓熊猫发表的:

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你怕是不知道煎牛排需要多高的温度吧，铸铁锅关火的余温足够把黄油烧到足够的状态

我是看戈登学的煎牛排，也自己弄了几个月了，或许戈登不会煎吧

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Re：煎牛排除了黄油，什么样最好呢？

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