铁锅不粘的秘诀是烧透,涂油啥的倒是其次。开锅的主要目的是不让锅生锈,不粘倒是其次。不锈钢锅也是如此,只要锅烧得够热就不粘。大概烧热到两百度上下,手上沾点水甩锅里,看到水珠在锅里滴溜溜打转就是烧够温度了。这时候下食材,先不要急着翻铲,火调小些,看到食材表面有层壳了再翻炒,如果是蔬菜就无所谓,直接翻炒就行,但动作轻柔点,给食材吸收锅体热量的时间。至于火调多小不焦,自己多试几次,这是经验,没法教。另外,炒的过程,旁边放碗水,看着锅太干要焦了就放点水,给锅降降温就行。新铁锅买回来拿出钢丝球洗洁精用力刷,表面有防锈油需要洗掉。然后,锅放灶上大火烧,木头柄的注意包个毛巾,省得木头断了,下面的步骤按百度的就行。每次用完,用软刷刷一遍,开火烤干锅。实在洁癖用洗洁精洗也没事,洗完烤干锅,然后厨房纸沾油擦锅。第二天用的时候,用纸把油擦干净,冲冲水即可。洁癖就不能怕麻烦,怕麻烦就不要上洗洁精。
铁锅不粘的秘诀是烧透,涂油啥的倒是其次。开锅的主要目的是不让锅生锈,不粘倒是其次。不锈钢锅也是如此,只要锅烧得够热就不粘。大概烧热到两百度上下,手上沾点水甩锅里,看到水珠在锅里滴溜溜打转就是烧够温度了。这时候下食材,先不要急着翻铲,火调小些,看到食材表面有层壳了再翻炒,如果是蔬菜就无所谓,直接翻炒就行,但动作轻柔点,给食材吸收锅体热量的时间。至于火调多小不焦,自己多试几次,这是经验,没法教。另外,炒的过程,旁边放碗水,看着锅太干要焦了就放点水,给锅降降温就行。新铁锅买回来拿出钢丝球洗洁精用力刷,表面有防锈油需要洗掉。然后,锅放灶上大火烧,木头柄的注意包个毛巾,省得木头断了,下面的步骤按百度的就行。每次用完,用软刷刷一遍,开火烤干锅。实在洁癖用洗洁精洗也没事,洗完烤干锅,然后厨房纸沾油擦锅。第二天用的时候,用纸把油擦干净,冲冲水即可。洁癖就不能怕麻烦,怕麻烦就不要上洗洁精。