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女朋友做的拔丝地瓜，各位看看什么水平？

454回复/ 4亮210113 浏览
走走停停的哲子(30级)楼主2019-04-20 17:17:41发布于浙江
女朋友做的拔丝地瓜，各位看看什么水平？由走走停停的哲子 发表在恋爱区 https://bbs.hupu.com/love



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完美的拔丝地瓜就是这样，糖只有完全烧透才能留下白砂糖的精华，足够粘稠以便裹地瓜，而且你看，你女友这个作品，糖是比较分散地裹住地瓜条的，这样即可以保持糖带来的调味效果，又不会过分增加卡路里摄入，你在看地瓜，比较厚实，表面又保持坚挺的四面体状态，说明地瓜爽脆的口感很好地保持了下来，而没有油炸之后油腻的感觉。再看色泽，金黄的地瓜配上焦糖，有种巧克力点入芝士的感觉，说明你女友结合了西餐的灵感，为油炸食品增加了一份浓醇，使得甜的同时又有了一抹香的感觉。零散的排盘也很有讲究，焦糖不聚集，地瓜可分离，完美解决地瓜可能黏盘夹不下来的问题。最后，盘底似有似无的油，使得拔丝地瓜回归了原本的油炸属性，让人在惊喜同时不忘关注菜品本源。总之，楼主，珍惜女友，你捡到宝了
完美的拔丝地瓜就是这样，糖只有完全烧透才能留下白砂糖的精华，足够粘稠以便裹地瓜，而且你看，你女友这个作品，糖是比较分散地裹住地瓜条的，这样即可以保持糖带来的调味效果，又不会过分增加卡路里摄入，你在看地瓜，比较厚实，表面又保持坚挺的四面体状态，说明地瓜爽脆的口感很好地保持了下来，而没有油炸之后油腻的感觉。再看色泽，金黄的地瓜配上焦糖，有种巧克力点入芝士的感觉，说明你女友结合了西餐的灵感，为油炸食品增加了一份浓醇，使得甜的同时又有了一抹香的感觉。零散的排盘也很有讲究，焦糖不聚集，地瓜可分离，完美解决地瓜可能黏盘夹不下来的问题。最后，盘底似有似无的油，使得拔丝地瓜回归了原本的油炸属性，让人在惊喜同时不忘关注菜品本源。总之，楼主，珍惜女友，你捡到宝了
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