这是一个需要花很多时间煮的菜，但是味道极其鲜美，而且黑豆有无数好处，还能去油腻。
首先，黑豆两把，最好提前一夜用冷水浸泡
排骨以超市里卖的10厘米左右长短的肋排为佳，小排次之，龙骨和杂排不推荐，其他免谈～
肋排解冻以后可以稍微腌制一下，因为肋排、小排质地较好，没有杂味，所以我一般就不綽水了。龙骨和杂排必须綽水。（就是在烧开的水里烫一下，去除血气）
加盐、少许糖、白胡椒粉、料酒、黑醋、花椒少许，搅拌均匀后腌制1小时
使用的器皿包括高压锅（入门级的同志慎重使用）或者电瓦罐（很慢，但是安全啊～）
首先说电瓦罐，一般是小火（保温）档位提前至少8个小时开始炖，大火（煮）档位提前至少4个小时
将泡开的黑豆和腌制好的肋排放入瓦罐内，加入冷水，瓦罐可略盖过肋排约6-10厘米
放入1-2枚干辣椒，放入姜末，加盖以小火（自动）档位炖之～～因为时间太久，一般都是晚上入睡之前开始炖，第二天一早就能吃啦。
如果使用大火档位，4个小时，一般早上炖了中午吃，下午炖了晚上吃。中途记得观察水位以免干烧，如牙齿不好或者喜欢吃烂糊的，尽量选择漫长的小火档位。
汤煮好以后再加盐巴，不然豆子不容易烂。
如果使用高压锅，约50-70分钟即可完事，同时水位只要高出4-6厘米即可。
使用一般的汤锅，没经验。
这是一个需要花很多时间煮的菜，但是味道极其鲜美，而且黑豆有无数好处，还能去油腻。
首先，黑豆两把，最好提前一夜用冷水浸泡
排骨以超市里卖的10厘米左右长短的肋排为佳，小排次之，龙骨和杂排不推荐，其他免谈～
肋排解冻以后可以稍微腌制一下，因为肋排、小排质地较好，没有杂味，所以我一般就不綽水了。龙骨和杂排必须綽水。（就是在烧开的水里烫一下，去除血气）
加盐、少许糖、白胡椒粉、料酒、黑醋、花椒少许，搅拌均匀后腌制1小时
使用的器皿包括高压锅（入门级的同志慎重使用）或者电瓦罐（很慢，但是安全啊～）
首先说电瓦罐，一般是小火（保温）档位提前至少8个小时开始炖，大火（煮）档位提前至少4个小时
将泡开的黑豆和腌制好的肋排放入瓦罐内，加入冷水，瓦罐可略盖过肋排约6-10厘米
放入1-2枚干辣椒，放入姜末，加盖以小火（自动）档位炖之～～因为时间太久，一般都是晚上入睡之前开始炖，第二天一早就能吃啦。
如果使用大火档位，4个小时，一般早上炖了中午吃，下午炖了晚上吃。中途记得观察水位以免干烧，如牙齿不好或者喜欢吃烂糊的，尽量选择漫长的小火档位。
汤煮好以后再加盐巴，不然豆子不容易烂。
如果使用高压锅，约50-70分钟即可完事，同时水位只要高出4-6厘米即可。
使用一般的汤锅，没经验。
