隋卞一做:超细!怎么做一盆完美的水煮牛肉!

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迈向失意的遁走曲(580级)楼主2024-12-23 19:40:35发布于浙江
隋卞一做:超细!怎么做一盆完美的水煮牛肉!迈向失意的遁走曲 发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily

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cy水煮牛肉

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这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。
那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。
那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

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隋卞老师这刀功真厉害

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文思豆腐教材版,那不是闹着玩的

文思豆腐教材版,那不是闹着玩的

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隋卞老师这刀功真厉害

隋卞老师这刀功真厉害

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引用 @苗可秀 发表的:
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这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。
那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

建议你吃一次,做得好的水煮牛肉这辈子都忘不掉那味道,生炒的差太远了。
这个菜不算辣,尤其这里用的是二青条的干辣椒不是小米辣或者其他辣椒,主要是花椒和辣椒过油之后那种特殊的香味,以及麻辣味。多数人做的时候牛肉下面要垫一层菜蔬,诸如莴苣、木耳、蘑菇、豆芽等等,吃起来远不如想象当中重口——最后剩半盆油汤不会有人真吃下去的。川菜比较讲究复合型口味,这个菜也算家常菜里集大成的,我喜欢甚于回锅肉。

建议你吃一次,做得好的水煮牛肉这辈子都忘不掉那味道,生炒的差太远了。
这个菜不算辣,尤其这里用的是二青条的干辣椒不是小米辣或者其他辣椒,主要是花椒和辣椒过油之后那种特殊的香味,以及麻辣味。多数人做的时候牛肉下面要垫一层菜蔬,诸如莴苣、木耳、蘑菇、豆芽等等,吃起来远不如想象当中重口——最后剩半盆油汤不会有人真吃下去的。川菜比较讲究复合型口味,这个菜也算家常菜里集大成的,我喜欢甚于回锅肉。

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还是亲自做的好看,前一期那芝士卷太商务太影响观感了

还是亲自做的好看,前一期那芝士卷太商务太影响观感了

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自己说过 也是手生了

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他是行政总厨啊,但凡他在希尔顿后厨拿一次刀,那都是厨师长工作失职了

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引用 @wade5t 发表的:
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怎么看刀工好坏

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去b站看一下隋老师做文思豆腐自然就知道什么叫好刀工了

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我滴妈,咱就说这个油是不是太多了。

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我滴妈,咱就说这个油是不是太多了。

偶然吃一次,并且是宴席菜,一个人吃不了几片。

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他娘的,看饿了

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看饿了

看饿了

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这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。
那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

这就是传说中的这么多料,煮鞋底都好吃的么

这就是传说中的这么多料,煮鞋底都好吃的么

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我滴妈,咱就说这个油是不是太多了。

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每个地方的菜有每个地方菜的特点,川菜必须重油!

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文思豆腐教材版,那不是闹着玩的

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文思豆腐教材版,那不是闹着玩的

怎么看刀工好坏

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自己炒刀口辣椒说明掌握到精髓了,隋大厨确实厉害

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这个好,就是切肉费点劲

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cy水煮牛肉

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隋卞老师这刀功真厉害

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cy

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还是亲自做的好看,前一期那芝士卷太商务太影响观感了

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看饿了

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他娘的,看饿了

他娘的,看饿了

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这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。
那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

这油,这辣椒和各种调料,确实豪横。
那些肉腌完直接生炒就挺好吃了。

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cy,放假回家试试

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这个好,就是切肉费点劲

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我滴妈,咱就说这个油是不是太多了。

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自己炒刀口辣椒说明掌握到精髓了,隋大厨确实厉害

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最喜欢的俩探店选手之一,还有魏大厨

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太费油了,半锅油

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Cy水煮牛肉

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cy水煮牛肉

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我滴妈,咱就说这个油是不是太多了。

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我滴妈,咱就说这个油是不是太多了。

每个地方的菜有每个地方菜的特点,川菜必须重油!

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看着就超级有食欲

看着就超级有食欲

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cy

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cy水煮牛肉

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Re:隋卞一做:超细!怎么做一盆完美的水煮牛肉!
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