看你们争执了半天，都啥理解能力，粤菜/川菜等属于菜系，白斩鸡/宫保鸡丁等是菜品啊，火锅属于烹饪手法。比如我是粤菜师傅，你是川菜师傅，咱俩某天喝酒比谁的菜系更厉害，我说我们有白斩鸡，你说你们有宫保鸡丁，我说我们的火锅有海鲜火锅，你说你们有红油火锅，这才是正确的表达方式。你见过有厨师对比菜系说：我有油炸，我有清蒸吗？

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你去回他，别回我，我分得清。鸡肉、猪肉属于原材料，爆炒、油炸属于烹饪手法，最后的成品肯定有偏向性。宫保鸡丁也不是独属于哪一个菜系，还是要看成品。八大菜系不是由一道道菜品构成的？这些菜品里不是包含了原材料、配料、烹饪手法和吃法？

逆天，杭帮菜的受众区域太小了，本地人可能很喜欢吃，一方水土养一方人，但是放全国范围来说，杭帮菜普及度不如淮扬菜一根，讲难听的内陆城市搞不好整个市区都没一家杭帮菜餐厅，淮扬菜是一定有的。

淮扬菜明显是前边哪桌的，苏菜是什么鬼？火锅是个j8啊？也配在菜系里边出现？

我只说哪个好吃，你解释半天解释了点啥？而且我这淮扬菜馆都找不到，杭帮菜馆金陵菜馆反而不少，淮扬菜只在你们淮扬受众多罢了

江苏人居然都知道我们的潮汕牛肉火锅，看来还是小有名气的

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你们都歪楼了，最开始说的其实特别简单，就是讨论菜系的时候不要把火锅算进去，因为它不是菜系，你们后面跟帖都跑偏了。

论好吃更轮不到杭帮菜

还是重油重盐，南方人吃不惯。而且南边不是甜的就是辣的，咸口本身就不太受当地待见。去你们那成本提高的太多，没法继续量大实惠了

前阵子看个新闻，说现在市面上湘菜馆子比川菜都多，再结合我们广东这边本来就超级多湖南馆子，我估计应该也差不多是这么回事。

鲁菜+淮扬菜，就是T1的，其他的都坐不到一桌。

这不是吃惯吃不惯的问题，火锅不是菜系啊

那行，那就选a呗。

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那行，那就选a呗。

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