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这些回帖亮了
1万2请不到这样的炉台师傅,别说菜好吃不好吃,就这道菜,2分钟就能出品,做过餐饮的应该都知道啥水平
1万2请不到这样的炉台师傅,别说菜好吃不好吃,就这道菜,2分钟就能出品,做过餐饮的应该都知道啥水平
就这么点花椒,别人以为我吃不起呢。
一人一棵花椒树,别让老外瞧不起
一人一棵花椒树,别让老外瞧不起
12000给少了
12000给少了
抖音上说这厨师每道菜控温都不一样,很牛叉
抖音上说这厨师每道菜控温都不一样,很牛叉
剪辑过的啊,中间好几次剪辑了,实际上估计三五分钟吧,不过看这颠锅和火候控制,绝对不简单
剪辑过的啊,中间好几次剪辑了,实际上估计三五分钟吧,不过看这颠锅和火候控制,绝对不简单
这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
别的不知道,但我是第一次见中餐厨师店里做菜用平底锅的,还能颠锅,甚至还能直接给菜翻面,佩服
别的不知道,但我是第一次见中餐厨师店里做菜用平底锅的,还能颠锅,甚至还能直接给菜翻面,佩服
别的不知道,但我是第一次见中餐厨师店里做菜用平底锅的,还能颠锅,甚至还能直接给菜翻面,佩服
平底锅的好处就是受热均匀,适合中小火煎炒讲究受热均匀的食材。另外平底锅并非西餐专用,中餐也有平底炒锅和煎锅的。至于说颠勺,只要是中餐技法,那基本上什么锅什么菜都能颠的,方便呀。
平底锅的好处就是受热均匀,适合中小火煎炒讲究受热均匀的食材。另外平底锅并非西餐专用,中餐也有平底炒锅和煎锅的。至于说颠勺,只要是中餐技法,那基本上什么锅什么菜都能颠的,方便呀。
1万2请不到这样的炉台师傅,别说菜好吃不好吃,就这道菜,2分钟就能出品,做过餐饮的应该都知道啥水平
1万2请不到这样的炉台师傅,别说菜好吃不好吃,就这道菜,2分钟就能出品,做过餐饮的应该都知道啥水平
头锅水平,12000估计搞不定
头锅水平,12000估计搞不定
一人一棵花椒树,别让老外瞧不起
一人一棵花椒树,别让老外瞧不起
来人 喂两位公子吃花椒
来人 喂两位公子吃花椒
1万2请不到这样的炉台师傅,别说菜好吃不好吃,就这道菜,2分钟就能出品,做过餐饮的应该都知道啥水平
1万2请不到这样的炉台师傅,别说菜好吃不好吃,就这道菜,2分钟就能出品,做过餐饮的应该都知道啥水平
@@醉美:人间烟火味儿:川玩油,粤玩汤,鲁菜玩的十三香,南吃虾北吃蟹,两广吃掉自然界,西北羊肉顶一切,东北大酱蘸世界,云南吃菌逛仙界,山东煎饼卷世界,川渝火锅烫一切[悠闲]
@@醉美:人间烟火味儿:川玩油,粤玩汤,鲁菜玩的十三香,南吃虾北吃蟹,两广吃掉自然界,西北羊肉顶一切,东北大酱蘸世界,云南吃菌逛仙界,山东煎饼卷世界,川渝火锅烫一切[悠闲]
头锅水平,12000估计搞不定
肯定搞不定的,现在的炉台大师傅,这种水平的,在1线城市开接近2万一个月,别人还要看你这个店有没有发展前景呢。
肯定搞不定的,现在的炉台大师傅,这种水平的,在1线城市开接近2万一个月,别人还要看你这个店有没有发展前景呢。
这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
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这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
学不了,家里没这个火
学不了,家里没这个火
预制菜会不会取代这些厨师
预制菜会不会取代这些厨师
这种师傅一般都在上档次的饭店或者酒店,去这些地方没人吃预制菜吧
这种师傅一般都在上档次的饭店或者酒店,去这些地方没人吃预制菜吧
一人一棵花椒树,别让老外瞧不起
一人一棵花椒树,别让老外瞧不起
说到花椒。。。。我去北方不多,就去过陕西的西安和宝鸡呆过半年。。。工作以后去那边的学校参加培训。
那边的花椒好像不值钱一样,贼爱放花椒。。。
学校食堂的肉类一大半都有花椒,最牛逼的是有时候青菜都放花椒。。。。。吃菜跟扫雷一样,随时可能吃到花椒的感觉太恐怖了。
出去玩,路边饭店点了个水煮鱼。鱼端上来,盘子里我估计的有半斤花椒。。。。。
说到花椒。。。。我去北方不多,就去过陕西的西安和宝鸡呆过半年。。。工作以后去那边的学校参加培训。
那边的花椒好像不值钱一样,贼爱放花椒。。。
学校食堂的肉类一大半都有花椒,最牛逼的是有时候青菜都放花椒。。。。。吃菜跟扫雷一样,随时可能吃到花椒的感觉太恐怖了。
出去玩,路边饭店点了个水煮鱼。鱼端上来,盘子里我估计的有半斤花椒。。。。。
这首1w2随便拿。
这首1w2随便拿。
12000给少了
这平底锅技巧已经值一万了
这平底锅技巧已经值一万了
B站上那个一男一女搭档全国去拍平民美食叫啥来着?有一期他俩去广东惠州,拍的那个餐厅是专做烧鸡的,但厨房里有个厨师用平底锅做煎豆腐,那豆腐是一小块四方方块那种,一个平底锅里上百块小豆腐,整齐的排成了十几排,那个厨师根据每一排豆腐的成熟度来颠锅把豆腐翻转,居然能做到颠一次锅就翻转一排豆腐,其他几排不动,简直令人叹为观止
B站上那个一男一女搭档全国去拍平民美食叫啥来着?有一期他俩去广东惠州,拍的那个餐厅是专做烧鸡的,但厨房里有个厨师用平底锅做煎豆腐,那豆腐是一小块四方方块那种,一个平底锅里上百块小豆腐,整齐的排成了十几排,那个厨师根据每一排豆腐的成熟度来颠锅把豆腐翻转,居然能做到颠一次锅就翻转一排豆腐,其他几排不动,简直令人叹为观止
补个图
补个图
预制菜会不会取代这些厨师
预制菜会不会取代这些厨师
可能会取代低端厨师,以后有钱人吃现炒的,穷人吃预制菜
可能会取代低端厨师,以后有钱人吃现炒的,穷人吃预制菜
剪辑过的啊,中间好几次剪辑了,实际上估计三五分钟吧,不过看这颠锅和火候控制,绝对不简单
剪辑过的啊,中间好几次剪辑了,实际上估计三五分钟吧,不过看这颠锅和火候控制,绝对不简单
这个颠勺一看就很专业,散开的肉能一下几乎全翻到反面,我试过很多次都没做到过。
这个颠勺一看就很专业,散开的肉能一下几乎全翻到反面,我试过很多次都没做到过。
这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
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这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
你家锅不行火不行
你家锅不行火不行
不会,其实大部分厨师根本就不抵制预制菜,厨师干到最后都是重复的体力活。尤其是能承办大型宴席的餐饮企业里的厨师。
不会,其实大部分厨师根本就不抵制预制菜,厨师干到最后都是重复的体力活。尤其是能承办大型宴席的餐饮企业里的厨师。
我舅舅在我们县有点小名,05年左右我们县特别火的鱼头火锅就是我舅搞出来的,后面自家修房子摔断了腿就不干酒店,自己搞包席,夏天不干,只干春秋冬三季,一年靠这个能搞20多万,他家自建房一层200平,一共三层,家里都有桌椅,不方便在外面吃喝的经常来他家吃,也有不少包他家场地过事的,感觉挺轻松的,冬季忙一点,总体来说平均一周一次,一次3天,头天宵夜,二天正席,第三天主人谢客(请帮忙的人),在我们小地方比较有威望。
我舅舅在我们县有点小名,05年左右我们县特别火的鱼头火锅就是我舅搞出来的,后面自家修房子摔断了腿就不干酒店,自己搞包席,夏天不干,只干春秋冬三季,一年靠这个能搞20多万,他家自建房一层200平,一共三层,家里都有桌椅,不方便在外面吃喝的经常来他家吃,也有不少包他家场地过事的,感觉挺轻松的,冬季忙一点,总体来说平均一周一次,一次3天,头天宵夜,二天正席,第三天主人谢客(请帮忙的人),在我们小地方比较有威望。
头锅水平,12000估计搞不定
要请这种师傅估计得请一个团队一起
要请这种师傅估计得请一个团队一起
这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
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这菜更接近于铁板的做法。这种猛火,这么少的油水,菜也少,不烧糊,还要入味,每个步骤都是千锤百炼啊,其实普通人可以借鉴一下那种加水的方式,水落锅就干,不烧坏菜同时也不会融到菜里,菜出来就有这种铁板感觉,没有油水
眼睛学会了,真上手火都能浇灭
眼睛学会了,真上手火都能浇灭
要不给您做一道原滋原味的猪大肠吃吃。
要不给您做一道原滋原味的猪大肠吃吃。
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玛德,刚看了一个扬州炒饭,马上给我推另一个做菜的事吧,我看饿了
玛德,刚看了一个扬州炒饭,马上给我推另一个做菜的事吧,我看饿了
别的不知道,但我是第一次见中餐厨师店里做菜用平底锅的,还能颠锅,甚至还能直接给菜翻面,佩服
平底锅的好处就是受热均匀,适合中小火煎炒讲究受热均匀的食材。另外平底锅并非西餐专用,中餐也有平底炒锅和煎锅的。至于说颠勺,只要是中餐技法,那基本上什么锅什么菜都能颠的,方便呀。
平底锅的好处就是受热均匀,适合中小火煎炒讲究受热均匀的食材。另外平底锅并非西餐专用,中餐也有平底炒锅和煎锅的。至于说颠勺,只要是中餐技法,那基本上什么锅什么菜都能颠的,方便呀。
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