为什么兰州拉面的牛肉份量这么少 199回复/ 5079053 浏览

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兰州牛肉面本来就没多少肉,几十年前也是那样的。要肉的另外加肉。

兰州牛肉面本来就没多少肉,几十年前也是那样的。要肉的另外加肉。

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引用 @悠远的苍穹1997 发表的:
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ok,一斤牛肉成本60,按毛利一半算,那一碗十五块的拉面,要一两牛肉不过分吧?但是大多数的面可没有一两嗷

ok,一斤牛肉成本60,按毛利一半算,那一碗十五块的拉面,要一两牛肉不过分吧?但是大多数的面可没有一两嗷

饭店的一般饭菜如果原料成本达到菜价一半,那是要亏死的。除非高价海鲜之类,因为基础价格高,加价幅度低于一倍还能保障饭店利润

饭店的一般饭菜如果原料成本达到菜价一半,那是要亏死的。除非高价海鲜之类,因为基础价格高,加价幅度低于一倍还能保障饭店利润

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引用 @波特兰总冠军2023 发表的:
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只要是用兰州人的拉面手法就可以叫兰州拉面。好比韩国人过的中国春节,可以被叫叫成韩国春节吗[微笑];抖音网红用上下步,可以被叫成SOMA步吗?

只要是用兰州人的拉面手法就可以叫兰州拉面。好比韩国人过的中国春节,可以被叫叫成韩国春节吗[微笑];
抖音网红用上下步,可以被叫成SOMA步吗?

化隆人帮兰州拉面走向中国,兰州人却成为了牛肉面的卫道士。

化隆人帮兰州拉面走向中国,兰州人却成为了牛肉面的卫道士。

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引用 @波特兰总冠军2023 发表的:
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绝大部分地区都是10-8块吧。

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怎么可能,我们十八线小县城都17了

怎么可能,我们十八线小县城都17了

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本来就是普通老百姓拿来填肚子的,很多人去纠结牛肉面这三个字,牛肉放的多了,普通老百姓能吃的起吗?尤其是是几十年前。我第一次吃这个,才一块钱一碗,肉可能多吗。人家叫牛肉面更多的是指用的牛肉牛骨熬汤

本来就是普通老百姓拿来填肚子的,很多人去纠结牛肉面这三个字,牛肉放的多了,普通老百姓能吃的起吗?尤其是是几十年前。我第一次吃这个,才一块钱一碗,肉可能多吗。人家叫牛肉面更多的是指用的牛肉牛骨熬汤

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引用 @勤劳朴素王满银 发表的:
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化隆人帮兰州拉面走向中国,兰州人却成为了牛肉面的卫道士。

化隆人帮兰州拉面走向中国,兰州人却成为了牛肉面的卫道士。

这点要说两句,我吃的拉面不多,但是也知道这两者有明显区别的,一个牛肉牛骨熬汤,一个就是勾兑的,成本差了很多的

这点要说两句,我吃的拉面不多,但是也知道这两者有明显区别的,一个牛肉牛骨熬汤,一个就是勾兑的,成本差了很多的

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肉多肉少不是看每碗面的价格吗?我吃8元一碗的,里面有没有牛肉我一点不介意

肉多肉少不是看每碗面的价格吗?我吃8元一碗的,里面有没有牛肉我一点不介意

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引用 @katyguo 发表的:
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如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

可是问题就是8元一碗啊

可是问题就是8元一碗啊

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引用 @katyguo 发表的:
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如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

可是问题就是8元一碗啊

可是问题就是8元一碗啊

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引用 @chf501 发表的:
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………要不是我去兰州吃过,真被你忽悠了

………要不是我去兰州吃过,真被你忽悠了

我第一次去不知道怎么点,就点了一份面,就一点碎肉渣渣啊,不过汤好香啊,还想再去吃,下次一定肉蛋双飞

我第一次去不知道怎么点,就点了一份面,就一点碎肉渣渣啊,不过汤好香啊,还想再去吃,下次一定肉蛋双飞

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老子吃碗面找个牛肉片搅了半天才给我找到那点塞牙缝的牛肉

老子吃碗面找个牛肉片搅了半天才给我找到那点塞牙缝的牛肉

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兰州拉面兰州拉面没说有牛肉呀

兰州拉面兰州拉面没说有牛肉呀

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引用 @katyguo 发表的:
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如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

确实,上次吃的台湾牛肉面35一碗,但是饺子那么大的牛肉块有三块,这么看比兰州拉面靠谱多了,起码吃起来爽

确实,上次吃的台湾牛肉面35一碗,但是饺子那么大的牛肉块有三块,这么看比兰州拉面靠谱多了,起码吃起来爽

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引用 @杭州座山雕 发表的:
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饭店的一般饭菜如果原料成本达到菜价一半,那是要亏死的。除非高价海鲜之类,因为基础价格高,加价幅度低于一倍还能保障饭店利润

饭店的一般饭菜如果原料成本达到菜价一半,那是要亏死的。除非高价海鲜之类,因为基础价格高,加价幅度低于一倍还能保障饭店利润

牛肉面馆这种技术含量不高的饭店,毛利50%真不少了

牛肉面馆这种技术含量不高的饭店,毛利50%真不少了

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引用 @chf501 发表的:
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………要不是我去兰州吃过,真被你忽悠了

………要不是我去兰州吃过,真被你忽悠了

其实所谓的兰州牛肉面,更准确说应该是兰州牛骨汤面。在兰州一份面不到十块钱,想吃肉加蛋的另买就好了。 而遍地的“兰州拉面”,不客气点说,有一个算一个都是辣鸡,味道跟兰州牛肉面完全是两种东西,做法也完全不一样。 如果在北京上海吃不到正宗兰州牛肉面,可以试试这两年新开的陈香贵牛肉面和马记永牛肉面,都能有兰州当地牛肉面80%左右的水准。

其实所谓的兰州牛肉面,更准确说应该是兰州牛骨汤面。在兰州一份面不到十块钱,想吃肉加蛋的另买就好了。 而遍地的“兰州拉面”,不客气点说,有一个算一个都是辣鸡,味道跟兰州牛肉面完全是两种东西,做法也完全不一样。 如果在北京上海吃不到正宗兰州牛肉面,可以试试这两年新开的陈香贵牛肉面和马记永牛肉面,都能有兰州当地牛肉面80%左右的水准。

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引用 @你甚至不愿意叫我一声胜哥 发表的:
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确实,上次吃的台湾牛肉面35一碗,但是饺子那么大的牛肉块有三块,这么看比兰州拉面靠谱多了,起码吃起来爽

确实,上次吃的台湾牛肉面35一碗,但是饺子那么大的牛肉块有三块,这么看比兰州拉面靠谱多了,起码吃起来爽

卤牛肉和红烧牛肉单价差的挺大的,何况一碗面贵二十多,牛肉分量当然要多,其实考虑到人工,一个用机制面一个手工面,再加上人家大半夜就要起来熬汤。红烧牛肉面的利润反而要大点

卤牛肉和红烧牛肉单价差的挺大的,何况一碗面贵二十多,牛肉分量当然要多,其实考虑到人工,一个用机制面一个手工面,再加上人家大半夜就要起来熬汤。红烧牛肉面的利润反而要大点

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引用 @katyguo 发表的:
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如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

如果你8块钱一碗,10块钱一碗还可以说牛肉贵。现在保底15到20一碗说什么牛肉贵??再贵一点20多30都可以点台湾牛肉面了,人家的分量可是妥妥的,

可你别说八块钱了,甘肃大部分地方牛肉面一碗都是七块啊,想吃肉加8-9块钱肉也不少啊,你倒是加肉啊,想吃肉不愿意花钱那你不是犯贱么

可你别说八块钱了,甘肃大部分地方牛肉面一碗都是七块啊,想吃肉加8-9块钱肉也不少啊,你倒是加肉啊,想吃肉不愿意花钱那你不是犯贱么

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引用 @抽象带炒面 发表的:
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哪里少了?你是在兰州吃的吗。我当时在兰州吃牛肉面给惊了 从没见过外面饭店给这么多的

哪里少了?你是在兰州吃的吗。我当时在兰州吃牛肉面给惊了 从没见过外面饭店给这么多的

平行宇宙?

平行宇宙?

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引用 @热火3号灵魂 发表的:
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牛肉呢?愣是没看见

牛肉呢?愣是没看见

化了?

化了?[捂脸]

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Re:为什么兰州拉面的牛肉份量这么少
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你觉得哪个胖子做到了“肥而不腻”?甚至觉得很健康
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